中餐廳第四季國內(nèi)錄制 疫情對全球餐飲行業(yè)的影響如何？2020年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研

• 2020年5月18日 ZhouXun來源：上游新聞綜合 1261 82
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“一段有意義的旅程，從重慶到武漢?！?8日舉行的湖南衛(wèi)視招商會(huì)上，臺(tái)方宣布熱門綜藝《中餐廳4》將正式回歸，并將在國內(nèi)完成錄制。新一季《中餐廳》的首站將從重慶出發(fā)，沿長江而下，抵達(dá)武漢。

中餐廳第四季國內(nèi)錄制

“一段有意義的旅程，從重慶到武漢?！?8日舉行的湖南衛(wèi)視招商會(huì)上，臺(tái)方宣布熱門綜藝《中餐廳4》將正式回歸，并將在國內(nèi)完成錄制。新一季《中餐廳》的首站將從重慶出發(fā)，沿長江而下，抵達(dá)武漢。具體的玩法節(jié)目組暫時(shí)保密，而除了節(jié)目模式讓人好奇之外，新一季嘉賓也暫未公布。節(jié)目組僅僅表示是“頂流中的頂流，鮮肉中的鮮肉”。

疫情對全球餐飲行業(yè)的影響

根據(jù)預(yù)訂網(wǎng)站OpenTable的數(shù)據(jù)，僅在美國，周二用餐者的平均人數(shù)與去年同期相比下降了約85%。當(dāng)然，在許多受災(zāi)最嚴(yán)重的地區(qū)，新的規(guī)定只允許在餐館和酒吧送貨和叫外賣。

此外，許多餐館和酒吧出于各種原因自愿關(guān)閉，從員工健康問題到缺少顧客。

中國餐飲行業(yè)最先遭受了疫情的嚴(yán)重沖擊。突如其來的疫情給餐飲業(yè)全年首個(gè)黃金檔按下了暫停鍵，數(shù)據(jù)顯示，僅春節(jié)7天，疫情已對餐飲行業(yè)零售額造成了約5000億元的損失。隨著全國疫情增量持續(xù)走低，各地餐飲企業(yè)正有序推進(jìn)復(fù)工營業(yè)。

但是隨著疫情在全球的蔓延，中國以外，全球各國餐飲業(yè)所受沖擊正在加大。

數(shù)據(jù)顯示冠狀病毒對美國餐飲業(yè)打擊極為嚴(yán)重，華盛頓州、馬里蘭州、馬薩諸塞州、伊利諾伊州、密歇根州、紐約州、康涅狄格州、新澤西州、肯塔基州、路易斯安那州、印第安納州、俄亥俄州、科羅拉多州、明尼蘇達(dá)州和賓夕法尼亞州已經(jīng)下令所有酒吧和餐館都停止?fàn)I業(yè)，提供外賣或外賣服務(wù)。同樣的模式正在美國其他城市和州以及世界各地發(fā)生。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示：

隨著中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，帶動(dòng)了中國酒店業(yè)高速發(fā)展，越來越多的星級酒店興起。隨著北京奧運(yùn)會(huì)的空前成功，上海世博會(huì)的順利進(jìn)行，廣州亞運(yùn)會(huì)的舉辦，吸引了大量的海內(nèi)外游客來到中國，小僅刺激了旅游業(yè)的高速發(fā)展，更是促進(jìn)了中國酒店業(yè)的發(fā)展，為中國酒店餐飲業(yè)提供了很好的發(fā)展契機(jī)。目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達(dá)60以上。目前，全國范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬人。

現(xiàn)階段，我國飲食行業(yè)的競爭，己由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭;由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

酒店餐飲價(jià)格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來，我國星級酒店收入處于負(fù)增長行情，對酒店餐飲的價(jià)格收費(fèi)的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價(jià)格上很難形成上漲的動(dòng)力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價(jià)格保持穩(wěn)定。

新形勢下，餐飲業(yè)正面臨新一輪的洗牌和轉(zhuǎn)型升級。如何在“冰凍期”和“轉(zhuǎn)型期”中辯證的看待大洗牌這個(gè)問題，大洗牌是對中高檔定位的酒店經(jīng)營戰(zhàn)術(shù)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗(yàn)，也是對企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，審時(shí)度勢、轉(zhuǎn)變觀念、理順?biāo)悸?、練好?nèi)功、找準(zhǔn)力一向、調(diào)整結(jié)構(gòu)，是酒店高層管理者當(dāng)前需要超前研究和思考的課題。

未來中國將迎來更多的海外游客，到2022年，中國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目標(biāo)國。作為發(fā)展日新月異的首都，北京市酒店業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展前景十分樂觀，屆時(shí)旅游業(yè)將會(huì)得到高速發(fā)展，酒店餐飲業(yè)收入提升。綠色、有機(jī)、安全成為消費(fèi)熱點(diǎn)，節(jié)能環(huán)保成為北京餐飲及酒店業(yè)發(fā)展趨勢。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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