空氣炸鍋原理 空氣炸鍋和電烤箱區(qū)別 2020空氣炸鍋行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 2020年6月15日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 404 19
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空氣炸鍋是利用高速空氣循環(huán)技術(shù)，做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達(dá)百分之80的美味，而烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。

油炸食品一直受人歡迎，酥、脆、香是其最大的特點(diǎn)，但是在烹飪時(shí)會(huì)油煙四溢，并且脂肪含量高，許多渴望健康的朋友只能敬而遠(yuǎn)之。經(jīng)常食用炸食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高血脂和冠心病的主要食品。空氣炸鍋是利用高速空氣循環(huán)技術(shù)，做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達(dá)百分之80的美味，而烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。因此，更健康安全的低脂烹飪方法如今更受大眾喜愛(ài)。

空氣炸鍋原理：

第一步：是使空氣通過(guò)頂部烘烤裝置快速加熱

第二步：通過(guò)大功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流

第三步：食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達(dá)到煎炸的外觀和口感!

空氣炸鍋跟電烤箱的區(qū)別:

1、實(shí)際上空氣炸鍋就是電烤箱的一種，只不過(guò)兩者工作原理有所區(qū)別。

2、空氣炸鍋利用鍋內(nèi)熱風(fēng)循環(huán)將食物烤熟。

3、電烤箱使用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物。

4、空氣炸鍋?zhàn)鰜?lái)的東西介于烤箱和油炸之間，口味有點(diǎn)像油溫不太熱炸出來(lái)的東西，但是又沒(méi)那么油。

空氣炸鍋優(yōu)缺點(diǎn):

優(yōu)點(diǎn)：

1、熱空氣循環(huán)快，能快速鎖住水分，肉里的汁會(huì)比烤箱烤出來(lái)的多一些，口感也更好些。

2、烘烤煎炸的食物不需要用油，油煙少噪音小，比電烤箱省油省電更健康。

3、電烤箱一般是上下加熱管，下加熱經(jīng)常有食物汁液滴在上面難清洗，從清洗程度來(lái)分，空氣炸鍋要好得多，空氣炸鍋。

缺點(diǎn)：

1、空氣炸鍋空間小，一次性只能煎炸少量食物，不適合大家庭使用，而且不適合用來(lái)烘烤餅干、蛋撻等點(diǎn)心類食物，使用盤(pán)子等餐具盛放食物放進(jìn)去受熱不均勻。

2、因?yàn)闊犸L(fēng)無(wú)法通過(guò)盤(pán)子循環(huán)，再有就是空氣炸鍋價(jià)格偏貴，一個(gè)空氣炸鍋的價(jià)格可以買(mǎi)到兩個(gè)烤箱了。

2020年空氣炸鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析

隨著80、90后逐漸成為家庭的主力擔(dān)當(dāng)，生活方式隨之出現(xiàn)了明顯的轉(zhuǎn)變，便捷的小家電成為了新寵。

目前我國(guó)生產(chǎn)空氣炸鍋品牌相對(duì)較多，排名前十的空氣炸鍋品牌就包括了飛利浦、九陽(yáng)、利仁、蘇泊爾、美的、樂(lè)扣樂(lè)扣、榮事達(dá)小家電、海爾、德龍和創(chuàng)迪。

空氣炸鍋的生產(chǎn)量從2014年的64萬(wàn)臺(tái)發(fā)展到2018年達(dá)到625萬(wàn)臺(tái)，較上一年增長(zhǎng)28.8%;需求量從2014年的30萬(wàn)臺(tái)發(fā)展到2018年已經(jīng)達(dá)到180萬(wàn)臺(tái)以上，較上一年增長(zhǎng)50.0%;市場(chǎng)規(guī)模從2014年的1.5億元發(fā)展到2018年已經(jīng)超過(guò)7.5億元，較上一年增長(zhǎng)53.0%。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，僅去年韓國(guó)空氣炸鍋的銷量便達(dá)到了28.7萬(wàn)臺(tái)，堪稱家庭必備的小家電?？諝庹ㄥ伒钠放品N類繁多，值得一提的是被譽(yù)為炸鍋世家的比依，從2015年自行研發(fā)生產(chǎn)銷售空氣炸鍋開(kāi)始，比依空氣炸鍋便迅速占領(lǐng)了日本、韓國(guó)等東南亞市場(chǎng)。

截至到2018年中國(guó)空氣炸鍋產(chǎn)量為620萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)29.2%。中國(guó)空氣炸鍋需求量為182萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)51.7%。

空氣炸鍋行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)平穩(wěn)，產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基本保持穩(wěn)定。另外，隨著國(guó)人逐步接受無(wú)油、少油的健康烹飪方式通過(guò)便捷的操作模式引來(lái)更多人加入到烹飪中，享受著烹飪的樂(lè)趣與和親朋好友分享美食的幸福。依托于高品質(zhì)的產(chǎn)品與健康的烹飪理念，空氣炸鍋勢(shì)必成為未來(lái)廚房的家電主力軍。

但由于空氣炸鍋在近幾年才開(kāi)始流行，所以還未形成足夠健康完善的行業(yè)體系;涉及企業(yè)雖多，但也未出現(xiàn)真正的領(lǐng)軍品牌;同時(shí)針對(duì)空氣炸鍋這一產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也還未健全。

總體看來(lái)，空氣炸鍋?zhàn)鳛閺N房小家電，若想要從小眾走向大眾化，真正立足于廚電市場(chǎng)，還需要行業(yè)與企業(yè)的共同努力，不論是從產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新、企業(yè)的多元化營(yíng)銷，還是從行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管以及標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定方面，都還有更長(zhǎng)的路要走。

空氣炸鍋，是一種可以用空氣來(lái)進(jìn)行“油炸”的機(jī)器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽(yáng)熱風(fēng)的對(duì)流進(jìn)行食物加熱，以熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟;同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果。目前在我國(guó)市面上的空氣炸鍋品種眾多，市場(chǎng)發(fā)展較為迅速。未來(lái)空氣炸鍋行業(yè)將如何發(fā)展?更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2019-2025年空氣能炸鍋市場(chǎng)發(fā)展前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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