水果干制作工藝 2020水果干市場發(fā)展前景規(guī)模及行業(yè)現狀分析

• 2020年6月16日 WuYaNan來源：互聯網 1331 87
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近年來，水果干成為流行零食,一方面由于水果干使用方便,另一方面,相比于傳統的糖果、零食具有較高的營養(yǎng)價值,特別合適上班族在工作之余快速補充營養(yǎng)。

水果干相信大家都非常愛吃，近年來，水果干成為流行零食,一方面由于水果干使用方便,另一方面,相比于傳統的糖果、零食具有較高的營養(yǎng)價值,特別合適上班族在工作之余快速補充營養(yǎng)。水果制成水果干后流失的主要成分為水分、維生素，但其他營養(yǎng)素則被濃縮，如糖分、鉀鐵鈣等礦物質和膳食纖維，相對與同等質量的鮮果，水果干的營養(yǎng)素含量更為密集，當然含糖量更高，能量也更高。

水果干制作工藝

相比于傳統的干燥技術，如曬干、烘干等，低溫壓差膨化干燥技術是一種新型的生產干燥即食型水果干制備方法的新技術，是一種節(jié)能環(huán)保的非油炸膨化干燥技術。

工作原理為：將經過預處理并除去部分水分的水果原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時間后瞬間泄壓，物料內部水分瞬間汽化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進而生產出體積膨脹、口感酥脆的天然水果膨化干燥食品。

近期，隨著西瓜、甜瓜、桃等夏季時令水果大量上市，水果市場供給總量充足、品種多樣，價格漲勢趨緩，后期有望步入季節(jié)性下行走勢。從歷年規(guī)律看，蔬菜價格往往是一季度上漲、二季度下跌，6、7月份是全年蔬菜價格的低點。隨著應季蔬菜大量上市，陸地蔬菜供應量快速增加。

根據中研普華研究院《2020-2025年水果干市場發(fā)展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

2020年水果行業(yè)現狀及市場前景分析

據數據顯示：2014年-2016年，我國水果產量從2.61萬噸增長至2.96萬噸，蔬菜產量從7.6萬噸增長至8.11萬噸，呈穩(wěn)定增長趨勢。

2015年我國的生鮮電商市場規(guī)模在500億元左右，2018年有望超1500億元，年均復合增長率在50%左右。隨著收入的提高和生活節(jié)奏的加快，年輕人群和中產階級對于生鮮上門的需求會變得更加強烈。以傳統商業(yè)方式為代表的攤販、市場等經營企業(yè)受到沖擊。

2015年中國水果產量為27375.03萬噸，同比增長4.72%;2016年仍然保持正增長，水果產量達到28351.10萬噸，同比增長3.57%，增長率相對有所放緩;2017年產量預計將持續(xù)上升達到29442.62，增長率為3.85%，主要是受到水果品種不斷豐富，種植面積有望持續(xù)上升的影響。

近幾年水果產量保持著穩(wěn)定增長。隨著人們改善性需求大大增加，最近幾年水果消費持續(xù)增長。2017年我國水果消費量達2.76億噸，未來幾年可能會保持穩(wěn)定的增長。水果產業(yè)將達到萬億級，蘊含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著人們經濟發(fā)展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數量型向質量型改變，小商販和傳統的水果店以無法滿足廣大消費者對水果品質以及購買環(huán)境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發(fā)展必然趨勢。

水果產業(yè)規(guī)模分析

2017年1至11月，我國水果進口量400.8萬噸，同比上升12%;進口金額50.9億美元，同比上升5%。按進口量排序，排名前三的進口水果品類為：香蕉(進口量92.6萬噸，同比上升15%，進口額5.2億美元，同比下降5%);鮮火龍果(進口量48.2萬噸，同比上升1%，進口額3.5億美元，同比持平);鮮龍眼(進口量45.2萬噸，同比上升66%，進口額3.8億美元，同比上升68%)。

2015年中國果園面積為12817千公頃，同比下降2.37%，導致當年種植面積下降的原因主要有平原造林，果園被改造成生態(tài)林，果樹更新;2016年我國果園種植面積緩慢提升，從新呈現正增長的態(tài)勢，增長率為1.29%，種植面積達到12981.55千公頃。由于2017年國家統計局還未更新官方數據，按照中研究普華產業(yè)研究院預測2017年果園面積保持正增長，增長率為1.60%，種植面積達到13148.55千公頃，主要原因包括，果樹更新逐漸完成，第三代水果種植面積不斷擴大，以及新品種的出現更能適應不同的地理環(huán)境。

我國2016年水果種植面積為12981.55千公頃，相比2015年增長1.29%，預計2017年水果種植面積為13148.55千公頃,同比增長1.60%。2016年全年水果產量2.83億噸，比2015年增產3.75%。預計2017年全年水果產量達到2.94億噸，同比增長3.85%。近幾年水果產量保持著穩(wěn)定增長。隨著人們改善性需求大大增加，最近幾年水果消費持續(xù)增長。2017年我國水果消費量達2.76億噸，未來幾年可能會保持穩(wěn)定的增長。水果產業(yè)將達到萬億級，蘊含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

近年來，“綠色、天然”概念盛行，水果干消費持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的水果干中，以熱帶水果為原料的水果干具有獨特的競爭優(yōu)勢。

水果干研究報告對水果干行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的水果干資料進行全面系統的整理和分析。同時，重點分析了國內外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對水果干下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討，是水果干及相關企業(yè)、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握水果干行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經營決策提供重要參考的依據。

了解更多專業(yè)詳細分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年水果干市場發(fā)展現狀調查及供需格局分析預測報告》

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