北京一餐館7人確診新冠肺炎 酒店餐飲產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2020年6月18日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 948 59
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其中某男37歲為該餐館采購(gòu)員兼廚師，負(fù)責(zé)到新發(fā)地市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，其余6人均未到過新發(fā)地市場(chǎng)，但與采購(gòu)員某男和采自新發(fā)地市場(chǎng)的物品有密切的接觸。截至6月17日某男所在的餐廳全部7名員工均診斷為確診病例。

北京一餐館7人確診新冠肺炎

北京市疾病預(yù)防控制中心副主任龐星火通報(bào)：北京某餐館有員工7人，其中2人為廚師，1人為采購(gòu)兼廚師，1人配菜兼收貨，3人為服務(wù)員，7人每日活動(dòng)范圍固定，每日9時(shí)至22時(shí)在餐廳工作，剩余時(shí)間在同一住所居住休息，其中某男37歲為該餐館采購(gòu)員兼廚師，負(fù)責(zé)到新發(fā)地市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，其余6人均未到過新發(fā)地市場(chǎng)，但與采購(gòu)員某男和采自新發(fā)地市場(chǎng)的物品有密切的接觸。截至6月17日某男所在的餐廳全部7名員工均診斷為確診病例。

北京市餐飲行業(yè)四成餐飲員工完成核酸檢測(cè)

目前，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和北京烹飪協(xié)會(huì)也在倡導(dǎo)全市所有餐飲企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行核酸檢測(cè)?！皬奈覀兡壳罢{(diào)研了解到的104家餐飲企業(yè)的情況來看，已經(jīng)有約40%的餐飲企業(yè)員工完成了檢測(cè)。剩下的正通過預(yù)約排隊(duì)陸續(xù)進(jìn)行。”餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露。

在積極檢測(cè)排查安全隱患的同時(shí)，不少餐飲企業(yè)也在加緊進(jìn)行原材料溯源、加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員及供應(yīng)商送貨人員管理，為消費(fèi)者創(chuàng)造安心就餐環(huán)境。

已發(fā)現(xiàn)8起新發(fā)地相關(guān)聚集性疫情

在今日下午舉行的北京市新冠肺炎疫情防控第125場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，北京市疾控中心副主任龐星火介紹，截至6月17日24時(shí)，北京已發(fā)現(xiàn)8起與新發(fā)起相關(guān)的聚集性疫情。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

隨著中國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，帶動(dòng)了中國(guó)酒店業(yè)高速發(fā)展，越來越多的星級(jí)酒店興起。隨著北京奧運(yùn)會(huì)的空前成功，上海世博會(huì)的順利進(jìn)行，廣州亞運(yùn)會(huì)的舉辦，吸引了大量的海內(nèi)外游客來到中國(guó)，小僅刺激了旅游業(yè)的高速發(fā)展，更是促進(jìn)了中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，為中國(guó)酒店餐飲業(yè)提供了很好的發(fā)展契機(jī)。目前，我國(guó)酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達(dá)60以上。目前，全國(guó)范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬人。

現(xiàn)階段，我國(guó)飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，己由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng);由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng);由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

酒店餐飲價(jià)格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來，我國(guó)星級(jí)酒店收入處于負(fù)增長(zhǎng)行情，對(duì)酒店餐飲的價(jià)格收費(fèi)的上漲造成了阻力，低星級(jí)酒店的餐飲在價(jià)格上很難形成上漲的動(dòng)力。五星級(jí)酒店方面，由于五星級(jí)酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價(jià)格保持穩(wěn)定。

新形勢(shì)下，餐飲業(yè)正面臨新一輪的洗牌和轉(zhuǎn)型升級(jí)。如何在“冰凍期”和“轉(zhuǎn)型期”中辯證的看待大洗牌這個(gè)問題，大洗牌是對(duì)中高檔定位的酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)術(shù)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗(yàn)，也是對(duì)企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，審時(shí)度勢(shì)、轉(zhuǎn)變觀念、理順?biāo)悸?、練好?nèi)功、找準(zhǔn)力一向、調(diào)整結(jié)構(gòu)，是酒店高層管理者當(dāng)前需要超前研究和思考的課題。

未來中國(guó)將迎來更多的海外游客，到2022年，中國(guó)可能超過法國(guó)成為世界第一大最受歡迎的旅游目標(biāo)國(guó)。作為發(fā)展日新月異的首都，北京市酒店業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展前景十分樂觀，屆時(shí)旅游業(yè)將會(huì)得到高速發(fā)展，酒店餐飲業(yè)收入提升。綠色、有機(jī)、安全成為消費(fèi)熱點(diǎn)，節(jié)能環(huán)保成為北京餐飲及酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  酒店餐飲研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論...

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