進入2000年后，我國食品增稠劑生產加工得到飛速發(fā)展，微生物多糖隨著黃原膠產量的猛增外，相繼突破國外技術封鎖壁壘。近幾年，可得然膠、普魯蘭多糖又連續(xù)問世，產能由小變大，產品品種日益增多。我國作為食品增稠劑的生產大國，高新技術產品的不斷推出，已被國際食品配
進入2000年后，我國食品增稠劑生產加工得到飛速發(fā)展，微生物多糖隨著黃原膠產量的猛增外，相繼突破國外技術封鎖壁壘。近幾年，可得然膠、普魯蘭多糖又連續(xù)問世，產能由小變大，產品品種日益增多。我國作為食品增稠劑的生產大國，高新技術產品的不斷推出，已被國際食品配料巨頭瞄準。
食品增稠劑通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。常用的增稠劑有明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉(褐藻酸鈉、藻膠)、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環(huán)狀糊精，羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、淀粉磷酸酯鈉(磷酸淀粉鈉)、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉和藻酸丙二醇酯(PGA)。它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑，被用于充當膠凝劑。
增稠劑由于品種多、產地不同、黏度系數不等、生產工藝不一樣，在具體應用結果上也會產生明顯差異。為不同用戶提供有針對性型號產品及工藝條件需求的產品，增稠劑生產廠商與食品制造商之間的技術性合作是當前食品工業(yè)中專業(yè)分工的必然發(fā)展趨勢。增稠劑另一個發(fā)展趨勢是除了充當體系的穩(wěn)定、增稠等品質改良功能之外，也向功能性食品的成分之一發(fā)展，對多糖化合物所具有的功能更加重視。
據中研普華研究報告《2020-2025年食品增稠劑行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析
近兩年以來，增稠劑在食品工業(yè)中的應用十分廣泛，相對應的產品，如：果凍、懸浮飲料、果汁、發(fā)酵乳、液態(tài)奶軟糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。增稠劑溶液的黏度對其使用效果有很大的影響，而影響增稠劑黏度的因素是多方面的，除其結構、相對分子質量外，還取決于系統(tǒng)的溫度、pH值、金屬離子濃度、切變力等。隨著增稠劑濃度的提高，增稠劑分子體積增大，相互作用的概率增加，吸附水分子增多，因此黏度增大。溶液的pH值對增稠劑的黏度和穩(wěn)定性有重要影響，選用和使用增稠劑時必須引起注意。增稠劑的黏度通常隨pH值發(fā)生變化而變化。此外隨溫度的升高，分子運動速度加快，一般溶液的黏度降低。增稠劑粒子的分散和溶解也影響其應用特性，親水性膠體分子的化學構造直接影響其溶解性。
我國食品增稠劑生產加工得到飛速發(fā)展：微生物多糖隨著黃原膠產量的猛增外，相繼突破了國外技術封鎖壁壘，結冷膠的研發(fā)生產，使得目前國產結冷膠產量大大提高，并以其優(yōu)良的性價比，獲得國內及亞洲廣大食品企業(yè)青睞，應用領域日益拓寬。近幾年，可得然膠、普魯蘭多糖又連續(xù)問世，產能由小變大，產品品種日益增多。我國作為食品添加劑的生產大國，高新技術產品的不斷推出，已被國際食品配料巨頭瞄準。近兩三年，國內許多產品的生產廠家已被國外公司收購重組，黃原膠、結冷膠、果膠等產品發(fā)展前景堪憂。
當前，行業(yè)面臨的問題主要有三方面：一是國家在對食品安全加強監(jiān)管的過程中，還存在法規(guī)標準不完善、執(zhí)法不夠科學的問題，限制了企業(yè)的技術創(chuàng)新，也給企業(yè)的生產經營帶來一些不利影響;二是各種成本上升，壓縮了企業(yè)的利潤空間，企業(yè)盈利能力有所下降;三是部分產品盲目擴大產能，市場競爭更加激烈，低價格的惡性競爭擾亂了市場秩序，影響行業(yè)的健康發(fā)展。
中國的增稠劑市場是一個新興市場，是一個朝陽產業(yè)，雖然現在市場規(guī)模與人口比起來相對較小，但隨著人民生活水平的提高，消費者對食品的品質、外觀、風味等要求越來越高，增稠劑作為改善食品特性的一種常用的食品添加劑，其發(fā)展的勢頭是非常良好的，而且增長空間也是非常巨大的。只要政府適當扶持和企業(yè)自身加強技術力量的儲備和投入，利用高新技術開發(fā)出的安全、健康、價低、質優(yōu)的新型食品增稠劑將具有廣闊的市場前景。
本研究咨詢報告對我國食品增稠劑市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。報告重點分析了食品增稠劑前十大企業(yè)的研發(fā)、產銷、戰(zhàn)略、經營狀況等。報告還對食品增稠劑市場風險進行了預測，為食品增稠劑生產廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在食品增稠劑行業(yè)從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國食品增稠劑行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。欲了解關于食品增稠劑行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年食品增稠劑行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。
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