黃酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查 黃酒市場供需格局分析預(yù)測

• 2020年7月23日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 615 35
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黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒等等。

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

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2020黃酒行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)：2018年1-12月，納入到國家統(tǒng)計局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家，其中虧損企業(yè)8個，企業(yè)虧損面為6.96%。1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入167.45億元，與上年同期相比增長5.42%;累計實(shí)現(xiàn)利潤總額17.24億元，與上年同期相比下降7.20%;虧損企業(yè)累計虧損額0.31億元，比上年同期增長266.37%。

根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2018年1—12月份黃酒商品累計出口總額0.24億元美元，同比下降4.0%;累計出口數(shù)量1.45萬千升，同比下降5.23%。通過國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)和行業(yè)廣泛調(diào)研分析來看，2018年中國黃酒產(chǎn)業(yè)看似利潤出現(xiàn)下滑，其原因來自于黃酒行業(yè)消費(fèi)市場擴(kuò)大的同時，市場推廣費(fèi)用大幅提高，銷售成本提高了6.28%，銷售費(fèi)用提高了12.42%，導(dǎo)致了行業(yè)整體盈利水平的下降。這背后折射出的是黃酒產(chǎn)業(yè)正在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與市場投入，這種短期利潤下滑的現(xiàn)象將在未來發(fā)展中得到緩解，市場議價能力和盈利水平將蓄勢待發(fā)。

黃酒市場發(fā)展至今，依然還沒有擺脫其消費(fèi)市場的局限性，黃酒企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，一直在地區(qū)性、低檔酒的層面停滯不前。消費(fèi)者對于黃酒的營養(yǎng)價值與保健功能十分認(rèn)可，但是由于受傳統(tǒng)釀造技術(shù)的制約，形成了“干、澀、苦、酸”的口味，讓眾多飲酒愛好者“望而卻步”，其關(guān)鍵因素是口感難己適應(yīng)。如果口感適應(yīng)，大部分的飲酒人群還是愿意選擇黃酒的。針對酒類市場的消費(fèi)習(xí)慣，黃酒企業(yè)應(yīng)在技術(shù)上更新觀念，處理好繼承與發(fā)展的關(guān)系。在繼承與發(fā)揚(yáng)黃酒幾千年文化內(nèi)涵與傳統(tǒng)工藝配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。

隨著黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向全國市場發(fā)展，黃酒行業(yè)產(chǎn)量的增長率回升。從近年來黃酒行業(yè)的整體發(fā)展趨勢可以預(yù)計，中國黃酒行業(yè)發(fā)展整體向上，龍頭企業(yè)的作用在不斷提升，尤其是區(qū)域黃酒產(chǎn)業(yè)將會在未來幾年得到進(jìn)一步發(fā)展，在綜合競爭力方面也將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。

近年來，受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，釀酒行業(yè)也體現(xiàn)出消費(fèi)升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。黃酒消費(fèi)者由低收入人群向高收入人群轉(zhuǎn)移，由老年群體向年輕群體擴(kuò)張。

目前，黃酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效應(yīng)開始體現(xiàn)，行業(yè)集中度開始提升，上市公司的產(chǎn)業(yè)整合與資產(chǎn)重組也為黃酒行業(yè)的發(fā)展起到了推波助瀾的作用，市場集中度逐年提高。隨著黃酒行業(yè)大力進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生產(chǎn)企業(yè)日益注重產(chǎn)品的創(chuàng)新、品牌的打造，產(chǎn)品開始向高端升級。黃酒龍頭企業(yè)將觸角深入到高檔酒店，這也使得黃酒在產(chǎn)品形象提升的同時也擴(kuò)大了消費(fèi)群。另外，夜場等室內(nèi)娛樂渠道的開發(fā)也帶動了銷量的增加。隨著消費(fèi)者對黃酒認(rèn)知度的提高，品牌黃酒在夜場越來越受歡迎。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代黃酒行業(yè)迎來新機(jī)遇。在飛速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)時代，互聯(lián)網(wǎng)不斷地深度植入到我們的日常生活中。酒行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)之路目前仍處在探索階段，但互聯(lián)網(wǎng)對酒行業(yè)的影響將越來越深已是不爭的事實(shí)。隨著電商、O2O的興起，酒類行業(yè)開始在新渠道上摸索，黃酒行業(yè)也同樣借助這些新興模式開拓新的市場。雖然，O2O模式目前受到了一定程度的詬病，但它的意義在于打破了傳統(tǒng)的營銷思路，為行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新的思路。而業(yè)內(nèi)從業(yè)人員通過對新興事物的實(shí)踐，從而實(shí)現(xiàn)思路的轉(zhuǎn)變，不斷嘗試新模式。

未來，隨著中國人民生活水平的持續(xù)提高，黃酒消費(fèi)由江浙滬進(jìn)一步推廣到全國各地，中國黃酒行業(yè)仍有相當(dāng)可觀的發(fā)展空間。

中研普華研究咨詢報告《2020-2025年黃酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》根據(jù)黃酒行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國黃酒行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國黃酒行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對黃酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是黃酒企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機(jī)會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

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  2020-2025年黃酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黃酒市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，黃酒企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，黃酒行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些黃酒細(xì)分市場仍有...

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