2020年午餐肉行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資供需分析

• 2020年7月24日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1100 70
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午餐肉行業(yè)前景怎么樣?有沒有投資潛力?午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛(wèi)生，是當前歐美發(fā)達國家家庭必備的食品。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是

午餐肉行業(yè)前景怎么樣?有沒有投資潛力?午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛(wèi)生，是當前歐美發(fā)達國家家庭必備的食品。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉行業(yè)前景

自2000年在中國大陸出現(xiàn)后，即使口味、質量毀譽參半，烤腸還是在短短十幾年內成為了中國人接受度最高的小吃，創(chuàng)下過年銷售18億根的驚人紀錄。低價格、低成本也意味著低門檻，對在城市謀生的農民工而言，從事低端餐飲業(yè)是為數不多的好選擇。

2014年我國午餐肉行業(yè)的產量約為543萬噸，2015年增長2.4%，達到614萬噸，2016年有所下滑，為517萬噸。

2016年歐洲豬肉的本土消費量會有所增長，因為一是經濟逐步恢復，二是豬肉為原料的方便豬肉食品在推廣開來。從肉來消費結構上看，歐盟豬肉消費占肉類消費的比例超過60%，為61%，禽肉為23%，牛肉為百分之十幾，和中國比較類似。

和中國相反的是歐洲豬肉消費結構里三分之二是加工產品，三分之一是鮮肉。歐洲的火腿香腸都是非常有特色，全世界都在銷售和消費。而中國超過三分之二是在消費熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產品。這也給中國提來了機會，就是消費方式的轉變，未來可能會是中國產業(yè)發(fā)展的一個方向。

據中研研究院《2020-2025年午餐肉市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》

2020年午餐肉行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資供需分析

從近幾年午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場午餐肉的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

我國香腸行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，2014年市場規(guī)模為573.8億元，2015年達到608.3億元，2016年有所下滑，約為583.6億元。

圖表：2013-2016年我國香腸行業(yè)市場規(guī)模情況

數據來源：中研普華

目前國內午餐肉生產量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。各個生產企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級午餐肉，相當比例的生產企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級午餐肉的利潤也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產品則還有一定的利潤空間，午餐肉行業(yè)的競爭還將會持續(xù)很長一段時間。

那么，未來午餐肉行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年午餐肉市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》。

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