辣醬市場(chǎng)規(guī)模 2020年辣醬行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年7月29日 LiuMingYue來源：百度百科 1063 68
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經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)形成了許多具有地方特色的傳統(tǒng)辣醬類產(chǎn)品，比較著名的有貴州的“老干媽”辣醬、安徽安慶豆瓣辣醬、西安“阿香婆”辣醬、湖南永豐辣醬以及香港的“李錦記”辣醬等。這些辣醬大多是以大豆、蠶豆、小麥、糯米、辣椒等為原料，經(jīng)制曲和長(zhǎng)時(shí)間的

經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)形成了許多具有地方特色的傳統(tǒng)辣醬類產(chǎn)品，比較著名的有貴州的“老干媽”辣醬、安徽安慶豆瓣辣醬、西安“阿香婆”辣醬、湖南永豐辣醬以及香港的“李錦記”辣醬等。這些辣醬大多是以大豆、蠶豆、小麥、糯米、辣椒等為原料，經(jīng)制曲和長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵釀制而成。傳統(tǒng)發(fā)酵辣醬不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，它既可作為菜肴，又是一種重要的調(diào)味品，并且具有特殊的保健功能。辣醬特有的色、香、味，使其成為一種很受歡迎的大眾調(diào)味品。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)辣醬產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味以及它的營(yíng)養(yǎng)保健功能的要求也在日益提高。

辣醬市場(chǎng)規(guī)模

近年來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產(chǎn)品市場(chǎng)接受度的提升，中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。辣椒醬是居民生活的必需品之一。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，辣椒醬加工業(yè)雖然只是一個(gè)隸屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的小行業(yè)，但對(duì)滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用?？傮w而言，我國(guó)目前辣椒醬行業(yè)供大于求、產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象仍然繼續(xù)，市場(chǎng)辣椒醬價(jià)格走勢(shì)低靡。全國(guó)而言，辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

但是中國(guó)作為辣椒醬生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，預(yù)計(jì)未來幾年，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到387億元。

當(dāng)前全球辣醬年產(chǎn)量約800萬(wàn)噸左右，以中國(guó)為主的亞太地區(qū)產(chǎn)量占世界辣醬產(chǎn)量的85%以上。作為辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)到387億元，接近400億，可見辣醬市場(chǎng)的潛力有多大。

當(dāng)前我國(guó)辣醬行業(yè)已處于供大于求、產(chǎn)能過剩的階段，市場(chǎng)辣椒醬價(jià)格走勢(shì)低靡。辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。

從2003到2019的17年間，辣醬行業(yè)收入規(guī)模自9.62億增長(zhǎng)至36.72億，年化復(fù)合增速約6.9%，除2009年以外其余年份均實(shí)現(xiàn)高個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。考慮到消費(fèi)者對(duì)于這類傳統(tǒng)食品的消費(fèi)習(xí)慣相對(duì)穩(wěn)定，我們預(yù)計(jì)下游消費(fèi)者數(shù)量和人均消費(fèi)量均變化不大，行業(yè)增長(zhǎng)主要?jiǎng)恿θ匀粊碜园b產(chǎn)品對(duì)非包裝產(chǎn)品替代后導(dǎo)致的銷量提升

據(jù)中研研究院《2020-2025年辣醬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》

2020辣醬行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調(diào)料醬。其獨(dú)特的味道和保健功能使辣椒醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的消費(fèi)量和貿(mào)易量都在不斷上升。

出口量方面，2018年中國(guó)辣椒干出口量為7.74萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25.5%。2019年上半年中國(guó)辣椒干出口量為4.04噸，同比增長(zhǎng)6%。

出口額方面，2018年中國(guó)辣椒干出口額為1.55億美元，同比增長(zhǎng)28.1%。2019年上半年中國(guó)干辣椒出口額為0.86億美元，同比增長(zhǎng)13.7%。

湖北省作為辣椒醬生產(chǎn)和消費(fèi)大省，長(zhǎng)期以來省內(nèi)辣椒醬市場(chǎng)都被省外市場(chǎng)占據(jù)，“不僅僅是辣椒醬市場(chǎng)，整個(gè)湖北省的調(diào)味品市場(chǎng)，辣醬、陳醋等都被外省品牌占據(jù)。湖北有很多好的產(chǎn)品，但是企業(yè)和地區(qū)沒有打造好。

在辣醬消費(fèi)大省的湖北，老干媽大概占據(jù)37.7%的市場(chǎng)份額。從國(guó)內(nèi)來看，市場(chǎng)占有率前幾位的辣椒醬品牌，老干媽、花橋、飯掃光、海南黃燈籠、阿香婆等，都沒有湖北省品牌。

事實(shí)上，湖北省內(nèi)有很多地方認(rèn)可度很高的產(chǎn)品，比如潛江的辣醬“嘗相思”在湖北的認(rèn)可度就比較高，但是卻很難走出湖北市場(chǎng)。

我國(guó)是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，舉國(guó)熟知的老干媽，一年銷售額40億。整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)到387億元，接近400億。整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)420億。

據(jù)此前數(shù)據(jù)顯示：2017年國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為497.2萬(wàn)噸。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產(chǎn)品市場(chǎng)接受度的提升，中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2013年底，中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到259億元，2014年行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)至278億元，2017年我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至324億元。

那么，未來辣醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何呢?請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院研究出版的《2020-2025年辣醬行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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