雜糧月餅市場(chǎng)銷(xiāo)量分析 2020雜糧月餅行業(yè)投資前景與風(fēng)險(xiǎn)分析

• 2020年7月29日 LiuMingYue來(lái)源：新華網(wǎng) 1430 94
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雜糧月餅行業(yè)現(xiàn)狀怎么樣?月餅是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。

雜糧月餅行業(yè)現(xiàn)狀怎么樣?月餅是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國(guó)南北各地的人們所喜食。

雜糧月餅市場(chǎng)銷(xiāo)量分析

上海糖制食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)等5家行業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)聯(lián)合調(diào)查還顯示，今秋申城月餅明顯“瘦身”，全市62家主要生產(chǎn)企業(yè)的400多種月餅中，多層次重復(fù)包裝、月餅禮盒搭售等現(xiàn)象已基本絕跡。

此外，玉米、南瓜、板栗、綠豆、紅薯、芋頭等也被用作原料，加工成各種各樣的“雜糧月餅”。記者發(fā)現(xiàn)，這些“雜糧月餅”采用獨(dú)立包裝、散裝出售，零售價(jià)格在每500克10元左右，且花色品種較多，頗受消費(fèi)者的歡迎。

2019年中國(guó)月餅銷(xiāo)售達(dá)13.8億個(gè)，銷(xiāo)售額規(guī)模197億元，近年月餅銷(xiāo)售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷(xiāo)售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì);目前各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)方案，為消費(fèi)者月餅消費(fèi)提供更多選擇，推動(dòng)月餅消費(fèi)市場(chǎng)積極發(fā)展。

2019年月餅市場(chǎng)出現(xiàn)了跟以往不同的新場(chǎng)面，商家除卻傳統(tǒng)的包裝方式之外，還使用大IP與傳統(tǒng)節(jié)日相結(jié)合，成功獲取了新一代消費(fèi)群體的青睞，讓中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日更具時(shí)代氣息和國(guó)際化趨勢(shì)。同時(shí)，時(shí)尚包裝引起了禮物經(jīng)濟(jì)的興起，滿足一部分消費(fèi)者用以表達(dá)情意的愿望。在口味方面，為滿足消費(fèi)者的獵奇心理，商家推出了一系列創(chuàng)意十足的口味月餅，追求高端品質(zhì)的商家甚至推出了鮑魚(yú)和燕窩月餅，以滿足消費(fèi)者的健康和保健需求。

2019年71.6%的用戶選擇在線下門(mén)店購(gòu)買(mǎi)月餅，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費(fèi)。月餅作為零售食品，各大商家線下活動(dòng)更加吸引消費(fèi)者主動(dòng)參與，各大商場(chǎng)舉辦的中秋活動(dòng)和商品優(yōu)惠更是直觀激起消費(fèi)者極大的消費(fèi)欲望，線下購(gòu)買(mǎi)仍是消費(fèi)者的主流選擇;隨著電商渠道的擴(kuò)大，線上消費(fèi)的比例也越來(lái)越大。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)雜糧月餅行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估咨詢報(bào)告》

2020雜糧月餅行業(yè)投資前景與風(fēng)險(xiǎn)分析

月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)需觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性;不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔材料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，以免購(gòu)買(mǎi)到“三無(wú)”產(chǎn)品。

據(jù)行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)雜糧月餅的企業(yè)(含酒樓、飯店)已達(dá)上萬(wàn)家，企業(yè)類(lèi)型有三種，一是傳統(tǒng)的糕點(diǎn)食品企業(yè)，數(shù)量約4000家，二是有中央工廠的連鎖餅店，三是賓館和飯店，年產(chǎn)量超過(guò)35萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額超過(guò)160億元，年均遞增速度在5%以上，行業(yè)主要骨干企業(yè)和地方知名品牌企業(yè)年平均遞增速度超過(guò)15%，年生產(chǎn)量在千噸以上的企業(yè)超過(guò)五十家。

由于各個(gè)區(qū)域的飲食和消費(fèi)習(xí)慣不同，因此月餅消費(fèi)也存在一定的區(qū)域性，月餅行業(yè)龍頭品牌的發(fā)展也存在區(qū)域性，各個(gè)品牌在一定區(qū)域范圍內(nèi)具有強(qiáng)號(hào)召力，如廣州酒家、華美、蓮香樓均主要覆蓋廣東省內(nèi)市場(chǎng);與稻香村、元祖等品牌形成區(qū)域化競(jìng)爭(zhēng)。

所謂的傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷(xiāo)量和特色來(lái)分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說(shuō)法：即廣式、蘇式、京式和滇式。

目前，全國(guó)生產(chǎn)月餅的企業(yè)單位有上萬(wàn)家，企業(yè)類(lèi)型包括傳統(tǒng)的糕點(diǎn)食品企業(yè)、連鎖餅店和賓館飯店。年生產(chǎn)能力在1000噸以上的企業(yè)有50多家，行業(yè)前100家企業(yè)的產(chǎn)量約占總量的40%。這些骨干企業(yè)積極引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，堅(jiān)持自主創(chuàng)新、提升產(chǎn)品質(zhì)量，自身獲得了很快的發(fā)展，也有力推動(dòng)了行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。而生產(chǎn)技術(shù)條件落后、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力差的作坊型企業(yè)，將逐步被淘汰出局。

非傳統(tǒng)月餅是新出來(lái)的月餅品類(lèi)，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。非傳統(tǒng)月餅的出現(xiàn)，顛覆了人們對(duì)于月餅的看法。非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨(dú)特，同時(shí)在口感上不斷創(chuàng)新，相對(duì)傳統(tǒng)月。餅一成不變的味道，非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時(shí)也更符合現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的追求。吃膩了傳統(tǒng)口味的月餅，當(dāng)代人特別是年輕群體對(duì)非傳統(tǒng)月餅的口感、工藝等給予了極高的評(píng)價(jià)。市場(chǎng)上常見(jiàn)、受歡迎的非傳統(tǒng)月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。

那么，未來(lái)雜糧月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何呢?請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)雜糧月餅行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估咨詢報(bào)告》。

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