山東省公務(wù)接待實行自助餐 2020自助餐行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2020年8月18日 LiuMingYue來源：北京日報 1031 65
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自助餐行業(yè)發(fā)展怎么樣?8月18日，山東省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局日前發(fā)布《通知》，全面加強山東全省黨政機(jī)關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐管理，堅決制止餐飲浪費行為?！锻ㄖ诽岢?，國內(nèi)公務(wù)接待用餐應(yīng)按照快捷、健康、節(jié)約的要求，積極推行簡餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食，科學(xué)合理安排飯菜數(shù)量，原則

自助餐行業(yè)發(fā)展怎么樣?8月18日，山東省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局日前發(fā)布《通知》，全面加強山東全省黨政機(jī)關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐管理，堅決制止餐飲浪費行為。《通知》提出，國內(nèi)公務(wù)接待用餐應(yīng)按照快捷、健康、節(jié)約的要求，積極推行簡餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食，科學(xué)合理安排飯菜數(shù)量，原則上實行自助餐。要推進(jìn)“健康食堂”建設(shè)，合理搭配菜品，注重膳食平衡，多采用小份、拼盤等形式，減少剩餐浪費，開展“光盤行動”。

2020自助餐行業(yè)發(fā)展前景分析

隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀(jì)80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年中國餐飲連鎖行業(yè)凈利率約為10.87%，較2017年有所下降，在大多數(shù)行業(yè)中，處于中等水平，行業(yè)盈利能力中等。2018年，中國餐飲連鎖行業(yè)的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率約為0.61。餐飲連鎖行業(yè)對于場地、自助餐設(shè)備等的投資較大，行業(yè)的固定資產(chǎn)占比較重。行業(yè)運營能力中等。傳統(tǒng)的餐飲連鎖行業(yè)需要投入的資金較大，負(fù)債情況較高。但餐飲業(yè)流動資金較大，有較強的現(xiàn)金吸納能力。行業(yè)的償債能力較高。2018年，中國餐飲連鎖行業(yè)的營收約為1950億元，較2017年增長了12.36%。從近幾年行業(yè)的增速來看，行業(yè)總體保持較高的增速發(fā)展，行業(yè)的發(fā)展能力較強。

中國餐飲服務(wù)市場的增長主要受國家城鎮(zhèn)化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖業(yè)收入占餐飲業(yè)收入的比重

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

競爭分析的主要目的是了解冷餐會在市場中相對于競爭者的優(yōu)勢與劣勢, 分析的內(nèi)容可包括: 競爭者所處的位置、可使用冷餐會的規(guī)模面積、宴會廳的布置與風(fēng)格、宴會廳各種設(shè)備設(shè)施及其使用性能、場地租金、產(chǎn)品和服務(wù)特色、目標(biāo)市場、酒店聲譽等方面, 對各個酒店比較分析, 明確本酒店宴會市場的競爭優(yōu)勢是什么, 劣勢是什么, 為進(jìn)一步確定冷餐會方案提供依據(jù)。

目前餐飲行業(yè)的發(fā)展，自助餐行業(yè)就特別的多，自助餐在人們的生活中也是越來越貼近，更多的人選擇自助餐作為聚餐時的選擇。所以自助餐行業(yè)的發(fā)展還是挺不錯的。

正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的自助餐行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為自助餐行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國自助餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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