2020年冷飲連鎖行業(yè)深度發(fā)展研究與十四五投資調(diào)研

• 2020年9月1日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 348 15
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冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝更設(shè)有專(zhuān)掌“冰權(quán)”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。明清時(shí)，不少美味冷飲名品相繼出現(xiàn)了。

冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝更設(shè)有專(zhuān)掌“冰權(quán)”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。明清時(shí)，不少美味冷飲名品相繼出現(xiàn)了，僅《紅樓夢(mèng)》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。

冷飲市場(chǎng)“懷舊”風(fēng)吹不散

經(jīng)過(guò)疫情洗禮，奶茶店扎堆、碳酸飲料遍地的冷飲市場(chǎng)，仍見(jiàn)酸梅湯、綠豆湯等老式消暑飲品大受歡迎，一些產(chǎn)品還在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、美食街上唱起“主角”，冷飲市場(chǎng)“懷舊”風(fēng)勁吹不散。

“暑期酸梅湯和酸梅膏銷(xiāo)量比平時(shí)增長(zhǎng)50%，電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)銷(xiāo)量占一半?！崩先f(wàn)成酸梅湯制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、老萬(wàn)成品牌公司董事長(zhǎng)劉漢華說(shuō)，老萬(wàn)成在天貓、京東等電商平臺(tái)及一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)中開(kāi)始“嶄露頭角”，每天發(fā)往外省的快遞包裹200多件。眼下，老王成酸梅膏每天可以銷(xiāo)售1000瓶以上，已恢復(fù)到去年旺季水平。

2020冷飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

l、季節(jié)性差異逐步消失

隨著生活水平的提高，冷飲從過(guò)去的降溫防署作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭群?、享受為主，從夏季集巾銷(xiāo)售逐漸向一年四季銷(xiāo)售方向發(fā)展。

2、產(chǎn)品的針對(duì)性將得到進(jìn)一步加強(qiáng)

各冰淇淋生產(chǎn)廠(chǎng)家根據(jù)市場(chǎng)的需要，將進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品的針對(duì)性，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)定位上應(yīng)充分考慮對(duì)應(yīng)的人群和銷(xiāo)售地區(qū)的需求。

3、產(chǎn)品逐步向系列化發(fā)展

如果味冰淇淋，不僅保存現(xiàn)有香草型還有草莓、奇異果，椰子型、香芋、哈蜜瓜型等;夾心冰淇淋不但有草莓夾心，還將出現(xiàn)青梅夾心、甜橙汁夾心、西番蓮?qiáng)A心，甚至蔬菜夾心等i涂衣類(lèi)冰淇淋現(xiàn)有普通巧克力涂衣、還有白巧克力涂衣，芝麻醬涂衣、花生醬涂衣，在此基礎(chǔ)上逐步發(fā)展出得種附有花生、芝麻、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、水果布丁等果仁的涂衣冰淇淋等。

4、冰淇淋口味趨向多樣化

目前普遍以甜睬為主.不久將出現(xiàn)多樣口味的冰淇淋，不但有純甜味，而且還有甜味、酸味組臺(tái)，甜昧、咖啡組管，甜味，薄荷味組合，以及味覺(jué)怪異的多昧沛漤潛方向發(fā)展。

5、產(chǎn)品向天然、保健、功能化發(fā)展的趨勢(shì)

無(wú)脂肪、低熱最、不含糖的冰淇淋會(huì)得到發(fā)展。如不禽乳的莎貝持和含少量乳制品的雪圾物是當(dāng)今國(guó)外流行的冷凍飲品。大豆蛋白冰淇淋、強(qiáng)化微量元素和維生素冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、海帶冰淇淋，加有中藥提取液等有保健效果的產(chǎn)品也將流行。

6、外型與包裝將向新奇、美觀(guān)方向發(fā)展

目前的冰淇淋產(chǎn)品外型以棒型、杯型.磚型、為主，比較單一?，F(xiàn)已出現(xiàn)花臉冰淇淋，圓錐形的蛋形的蛋卷冰淇淋，矩形的三明治冰淇淋，具有立體造型的以及香蕉型、雙塔型、飛船型、圓柱型、糖葫蘆型、雪山型等一批外型奇特、美觀(guān)的冰淇淋產(chǎn)品。色彩的調(diào)配上也更鮮艷和富有藝術(shù)氣息，在包裝材料上，開(kāi)發(fā)應(yīng)用涂塑紙、珠光膜、鋁箔材料以及各種形狀的塑杯、涂塑紙杯、塑合溶器、造型容器等包裝。

7、產(chǎn)品將出現(xiàn)組合化趨勢(shì)

根據(jù)消費(fèi)者需要把多種品種、多口味的各種冰淇淋組合包裝，專(zhuān)門(mén)供應(yīng)節(jié)日市場(chǎng)和宴請(qǐng)活動(dòng)及家窿消費(fèi)。此外產(chǎn)品的包裝將趨于大型化，如冰磚、部分軟質(zhì)冰淇淋將出現(xiàn)SOOg，1000g大包裝，以降低成本吸引消費(fèi)者，還可以把冰淇淋和鬣糕等結(jié)合在一起，造型優(yōu)雅，圖案層次分明?？梢栽诠?jié)日、喜貴時(shí)成為品味和觀(guān)賞的佳品。及各種形狀的塑杯、涂塑紙杯、塑合溶器、造型容器等包裝。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)冷飲連鎖市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2020-2025年中國(guó)冷飲連鎖行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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