隨著人們健康消費意識的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產和消費國。2019年，國內果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要喝加溫、熱的果酒。此外，果酒多數(shù)酸甜美味，很受女性青睞。
我國水果種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前，商業(yè)生產的果酒種類繁多，按釀造方法和產品特點，分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分為低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分為干型到甜型的多個系列品種，干型果酒含糖量不超過4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。
在龍山文化遺址中，發(fā)現(xiàn)許多陶制酒器存在，在未掌握蒸餾技術的當時，這些盛酒容器用途必然是用來裝盛果酒的。清末，煙臺張裕葡萄釀酒公司建立，標志著中國果酒類規(guī)模化生產的開始;建國后，我國果酒的生產得到了進一步的發(fā)展，產量、質量穩(wěn)步提升，釀造技術和設備發(fā)展也向工業(yè)化方向發(fā)展，如梅酒、山棗酒、山楂酒等一些國家名牌果酒有部分外銷。
隨著人們健康消費意識的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產和消費國。2019年，國內果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。
一、果酒行業(yè)市場規(guī)?，F(xiàn)狀
圖表：2017-2019年中國果酒行業(yè)市場規(guī)模情況
數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院
隨著人們健康消費意識的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產和消費國。2019年，國內果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。
二、果酒行業(yè)需求結構分析
國內果酒需求市場也在不斷升溫，隨著80后、90后一代進入職場，青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調性。酒業(yè)有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結構下，80、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒消費，年齡結構和文化屬性決定消費行為，80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。
三、果酒行業(yè)市場前景展望
中國是世界水果生產大國，水果種類繁多。據(jù)國家統(tǒng)計局《中國統(tǒng)計年鑒2018》資料顯示，全國2017年水果總產量達2.52億t，比2016年同期的2.44億t增長3.43%。
隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養(yǎng)價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。中國酒類市場消費相對穩(wěn)定，且當前白酒市場呈現(xiàn)緩慢趨勢，給果酒產業(yè)提供了良好的發(fā)展契機。當然，市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質的發(fā)酵型果酒更具市場競爭力，也是眾多果酒科研工作者和生產企業(yè)的研究和攻關方向。總的來說，果酒產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，有待?chuàng)造機會、發(fā)展科技、優(yōu)化生產工藝和發(fā)酵技術。
欲了解關于果酒行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年版果酒產業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告》。
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