湖南人年均消費(fèi)辣椒100斤 2020年辣椒醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究

• 2020年9月1日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1349 89
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湖南是辣椒消費(fèi)大省，每年人均消費(fèi)的辣椒量在100斤左右。特色品種辣椒價(jià)高量少，如何增產(chǎn)提質(zhì)成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。

湖南人年均消費(fèi)辣椒100斤

今年以來，持續(xù)降雨使部分地區(qū)種植的辣椒受到影響，全國辣椒產(chǎn)量下滑，部分地區(qū)的辣椒價(jià)格在7、8月份出現(xiàn)明顯上漲，而近期天氣轉(zhuǎn)晴，本地辣椒集中上市，價(jià)格總體回落。有商戶表示，今年辣椒的價(jià)格相對(duì)往年要降低百分之三四十，小米椒去年這個(gè)時(shí)候賣四五塊錢，今年賣兩塊多。湖南是辣椒消費(fèi)大省，每年人均消費(fèi)的辣椒量在100斤左右。特色品種辣椒價(jià)高量少，如何增產(chǎn)提質(zhì)成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

2020辣椒醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。當(dāng)前全球辣醬年產(chǎn)量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區(qū)產(chǎn)量占世界辣醬產(chǎn)量的85%以上。作為辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國，我國整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產(chǎn)品市場(chǎng)接受度的提升，中國辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長的趨勢(shì)，辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。以上調(diào)料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

據(jù)中研普華研究咨詢報(bào)告《2020-2025年中國辣椒醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

辣椒醬是居民生活的必需品之一。在國民經(jīng)濟(jì)中，辣椒醬加工業(yè)雖然只是一個(gè)隸屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的小行業(yè)，但對(duì)滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用?？傮w而言，我國目前辣椒醬行業(yè)供大于求、產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象仍然繼續(xù)，市場(chǎng)辣椒醬價(jià)格走勢(shì)低靡。全國而言，辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場(chǎng)中的競爭日益激烈。

當(dāng)前我國辣椒醬行業(yè)已處于供大于求、產(chǎn)能過剩的階段，市場(chǎng)辣椒醬價(jià)格走勢(shì)低靡。辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場(chǎng)中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。

中國巨大的辣椒醬市場(chǎng)吸引了國外眾多辣椒醬品牌的進(jìn)入，但是中國獨(dú)有的辣椒醬消費(fèi)習(xí)慣與口感，使得國外品牌的滲透率并不高，群眾認(rèn)可度偏低，如美國、韓國辣椒醬產(chǎn)品主要占據(jù)少量高端市場(chǎng)。據(jù)相關(guān)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，國外品牌在國內(nèi)市場(chǎng)占有率不到10%。

如今，9%的美國家庭都常備是拉差辣椒醬。而在千禧一代的家庭中，這個(gè)比例更是達(dá)到16%。是拉差辣椒醬還出現(xiàn)在了其他食品的原料列表中。無論原材料是墨西哥辣椒，還是干紅辣椒，或是又加入其他胡椒調(diào)制而成的辣椒醬，都成為了美國人廚房的新?？?。有調(diào)查表明，56%的美國家庭都會(huì)在廚房常備一些辣椒醬。當(dāng)然，辣椒醬用料最多的菜肴還是烤雞翅。

2020辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

中國作為辣椒醬生產(chǎn)與消費(fèi)大國，預(yù)計(jì)未來幾年，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到387億元。

中研普華辣椒醬行業(yè)研究咨詢報(bào)告對(duì)我國辣椒醬產(chǎn)品的市場(chǎng)環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品市場(chǎng)、品牌競爭、產(chǎn)品進(jìn)出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進(jìn)行了詳實(shí)系統(tǒng)地分析和預(yù)測(cè)。并在此基礎(chǔ)上，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做出了定性與定量相結(jié)合的分析預(yù)測(cè)。為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進(jìn)行投資決策和企業(yè)經(jīng)營管理提供權(quán)威、充分、可靠的決策依據(jù)。欲了解關(guān)于辣椒醬行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究咨詢報(bào)告《2020-2025年中國辣椒醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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