10月9日，從重慶市火鍋協(xié)會(huì)獲悉，國慶假期游客在重慶吃了一千萬桌火鍋?；疱佋诟鞯貜V受歡迎的原因，有網(wǎng)友認(rèn)為，火鍋吃的是江湖，是一群人的狂歡;也有網(wǎng)友認(rèn)為，火鍋好吃方便，老少皆宜。你認(rèn)為，愛吃火鍋的原因是什么?
10月9日，從重慶市火鍋協(xié)會(huì)獲悉，國慶假期游客在重慶吃了一千萬桌火鍋?；疱佋诟鞯貜V受歡迎的原因，有網(wǎng)友認(rèn)為，火鍋吃的是江湖，是一群人的狂歡;也有網(wǎng)友認(rèn)為，火鍋好吃方便，老少皆宜。你認(rèn)為，愛吃火鍋的原因是什么?
說到火鍋就離不開火鍋底料，火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國火鍋底料行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析：
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局 3 月 16 日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020 年 1-3 月份， 全國餐飲收入 6026.3 億元，同比下降 43.4%。餐飲行業(yè)在疫情后時(shí)代逐漸恢復(fù)。
《2019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，在2015~2018年火鍋十大品牌統(tǒng)計(jì)中，不僅榜首頻繁易主，前十比較穩(wěn)定的也只有海底撈、呷哺呷哺，其余的則更換地較為頻繁，2015年榜單中只有4家仍然在2018年榜單上，而2017年排名第一的小肥羊，2018年更是跌出榜單。 也就意味著，火鍋賽道品牌眾多，但充分占領(lǐng)消費(fèi)者心智的品牌卻不多，新進(jìn)品牌仍有機(jī)會(huì)在這一賽道突圍。
火鍋市場規(guī)模將突破萬億
可以看到，如今火鍋行業(yè)已是“群雄逐鹿”，不少品牌都已打響知名度?！?019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入8757億元，較2014年增長超52%，成為餐飲行業(yè)規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計(jì)2019年達(dá)到9600億元左右，2020年突破萬億。
而隨著需求增長與市場擴(kuò)容，火鍋企業(yè)也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉(zhuǎn)變，誕生了川系的海底撈和臺(tái)系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業(yè)龍頭企業(yè)。
消費(fèi)場景逐漸多樣化
一方面，火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，推動(dòng)了上游原料生產(chǎn)、中游火鍋料和火鍋調(diào)料等領(lǐng)域的同步發(fā)展。
另一方面，隨著消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，火鍋的消費(fèi)場景也在不斷延伸，并不僅限于餐飲店，個(gè)人居家、情侶約會(huì)、朋友小聚、野餐露營、公司辦公……其中，家庭消費(fèi)場景的崛起最為迅速，其中蘊(yùn)藏的商機(jī)也正在被挖掘。
以火鍋底料為例，過去火鍋調(diào)料主要供給餐飲渠道的B端客戶，但近兩年在懶人經(jīng)濟(jì)與新生代消費(fèi)群體的驅(qū)使下，火鍋調(diào)料也逐漸呈現(xiàn)出從2B向2C的轉(zhuǎn)變趨勢。
包括呷哺呷哺、大龍燚、小龍坎、劉一手、蜀大俠、小肥羊、蜀九香等一系列以火鍋門店為主的火鍋品牌，不僅在旗下店面增設(shè)了火鍋底料售賣區(qū)域，并在線上和線下通路渠道推出同品牌火鍋底料，覆蓋了更多非到店消費(fèi)群體。
根據(jù)Frost Sulliva數(shù)據(jù)，2018年我國火鍋底料市場規(guī)模達(dá)到194億元，與上一年相比增長13.2%;預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將超400億元。
隨著火鍋底料、火鍋食材等的大賣以及品牌崛起，火鍋這一餐飲細(xì)分領(lǐng)域也逐漸獲資本關(guān)注。今年8月，火鍋食材品牌“鍋圈食匯”宣布完成6000萬美元C輪融資，這是其繼2019年8月A輪融資以來完成的第四筆融資，累計(jì)融資額近10億人民幣。
想了解更詳實(shí)的中國火鍋底料行業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華出版的《2020-2025年中國火鍋底料行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。
2020-2025年中國火鍋料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告
火鍋料研究報(bào)告對(duì)火鍋料行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的火鍋料資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別...
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