2020凍干食品市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月4日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 478 25
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凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過(guò)程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過(guò)程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見(jiàn)?？刹捎脙龈杉夹g(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場(chǎng)所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場(chǎng)均在國(guó)外。目前我國(guó)出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。

據(jù)中研研究院《2020-2025年版凍干食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告》

2020凍干食品市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

中國(guó)是一個(gè)食品大國(guó)。悠久的食文化、豐富多彩的各種吃食是中國(guó)人生活的一個(gè)鮮明特征。而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的加快，中國(guó)人的飲食觀念也在悄悄地發(fā)生變化。方便面大規(guī)模進(jìn)入百姓家庭;漢堡堡、麥當(dāng)勞在中國(guó)各地大行其道;打開(kāi)家里的冰箱，會(huì)看到越來(lái)越多的速凍水餃、時(shí)鮮配菜、真空包裝的脫骨扒雞充塞其中。人們呆在廚房里的時(shí)間越來(lái)越多的速凍水餃、時(shí)鮮配菜、真空包裝的脫骨扒雞充塞其中。人們呆在廚房里的時(shí)間越來(lái)越短，“廚房革命”正在悄無(wú)聲息地進(jìn)入中國(guó)家庭。

國(guó)際市場(chǎng)對(duì)凍干食品的需求逐年增加。全世界凍干食品產(chǎn)量，在70年代初僅有近20萬(wàn)噸，到90年代卻達(dá)到了上千萬(wàn)噸。近年美國(guó)年消費(fèi)量是500萬(wàn)噸以上，日本是160萬(wàn)噸以上，法國(guó)是150萬(wàn)噸以上，除了本土生產(chǎn)，上述國(guó)家還需要進(jìn)口大量的凍干食品。目前，我國(guó)凍干食品的總產(chǎn)量，尚遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了上檔次的需要。 另外，國(guó)外正在興起食用用凍干工藝制成的速溶飲料、顆粒蔬菜、速食湯料以及超微粉食品等，凍干食品在我國(guó)也會(huì)獲得很快發(fā)展。我國(guó)各地都有一些當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)凍干工藝加工后，就成為高檔脫水的名優(yōu)特產(chǎn)品。相對(duì)應(yīng)的是，我國(guó)農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在原產(chǎn)或初級(jí)加工階段，技術(shù)含量總體偏低。通過(guò)開(kāi)發(fā)凍干蔬菜和肉食等食品，將提高我國(guó)出口食品的檔次，獲得較高的附加值?？傊?，中國(guó)市場(chǎng)正逢凍干食品擴(kuò)大需求的機(jī)遇。

凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需通過(guò)深加工實(shí)現(xiàn)增值。一方面，我國(guó)的中草藥、珍貴動(dòng)、植物品種繁多，可生產(chǎn)出具有特色的凍干名貴產(chǎn)品。另一方面，我國(guó)勞動(dòng)力密集，加工成本相對(duì)較低。這種低成本的凍干食品，對(duì)外商產(chǎn)生了巨大的吸引力?？梢哉f(shuō)，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個(gè)很好的渠道。

中國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)的時(shí)間不長(zhǎng)，但是其發(fā)展的勢(shì)頭和潛力卻非?？捎^。專家分析，僅方便面配料領(lǐng)域，中國(guó)就有一個(gè)巨大的市場(chǎng)。僅此一項(xiàng)，中國(guó)每年就需要凍干食品4萬(wàn)噸，而實(shí)際上中國(guó)目前的年生產(chǎn)量還不足3000噸，市場(chǎng)潛力很大。另?yè)?jù)介紹，目前全球蔬菜、肉類、海產(chǎn)品的凍干食品消費(fèi)量已達(dá)15-18萬(wàn)噸，其中消費(fèi)量最大的是日本，年消費(fèi)3萬(wàn)噸左右。預(yù)計(jì)到21世紀(jì)初，日本的凍干食品消費(fèi)量將增至5萬(wàn)噸，其缺口2-3萬(wàn)噸都將依賴進(jìn)口。近幾年已有日商開(kāi)始在中國(guó)大陸投資建廠，生產(chǎn)凍干食品返銷。同期歐美、俄羅斯也表現(xiàn)出這種趨勢(shì)。

凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡(jiǎn)稱。凍干食品首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o(wú)法通過(guò)水對(duì)其放生作用而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。需要食用時(shí)，只需重新加水，食物就會(huì)恢復(fù)原來(lái)的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營(yíng)養(yǎng)成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營(yíng)養(yǎng)。此外，超過(guò)95%的高脫水率還使這種食品的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，在包裝良好的情況下，凍干食品不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運(yùn)輸方便。

正因?yàn)橛羞@么多的優(yōu)點(diǎn)，凍干技術(shù)才在誕生之后迅速獲得廣泛的應(yīng)用。在歐洲，凍干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場(chǎng)“咖啡的革命”;在日本，80年代的凍干食品開(kāi)發(fā)就已經(jīng)達(dá)到了包括肉、蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類100多個(gè)小類;在花卉之都荷蘭，人們甚至用它來(lái)貯運(yùn)鮮花。

更多凍干食品行業(yè)投資情況，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究出版的《2020-2025年版凍干食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告》

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