2020人造奶油行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月9日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1443 95
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人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語“珍珠”(Margarine)一詞轉(zhuǎn)化來的，這是根據(jù)人造奶油在制作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。人造奶油的定義和標準，各國對人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。按其形

人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語“珍珠”(Margarine)一詞轉(zhuǎn)化來的，這是根據(jù)人造奶油在制作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。人造奶油的定義和標準，各國對人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。按其形狀分為硬質(zhì)、軟質(zhì)、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業(yè)用2種，前者又分餐用、涂抹面包用、烹調(diào)用和制作冰淇淋。后者又分面包糕點用、制作酥皮點心用及制作餡餅用。其主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質(zhì)的要求不同。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報告》

2020人造奶油行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中費用最大，所以原料油脂的選擇很重要。合理地選擇原料油脂，是降低成本，同時又能保持產(chǎn)品質(zhì)量的首要問題。一般原料油由一定數(shù)量的固體脂和一定數(shù)量的液體油搭配調(diào)合而成。固體脂和液體油的比例和品種根據(jù)產(chǎn)品要求和各國資源而異。人造奶油是油脂和水乳化后進行結(jié)晶的產(chǎn)物。使用的水必須經(jīng)嚴格的消毒，除去大腸桿菌等，使之符合食用的衛(wèi)生要求。另外，還必須除去各種有害的金屬元素及有害的有機化合物。為了改善制品的風味、外觀、組織、物理性質(zhì)、營養(yǎng)價值和貯存性等，還要使用各種添加劑。

最早的人造奶油是普法戰(zhàn)爭時期法國化學家Mege -Mouries發(fā)明的，1870年拿破倫三世授予奶油代用品發(fā)明獎，后來在其它國家都先后出現(xiàn)了人造奶油，特別在歐美地區(qū)取得了較大的發(fā)展。20世紀50年代，日本的人造奶油工業(yè)也取得了較快發(fā)展，人造奶油類制品年產(chǎn)量高達25萬噸左右，其產(chǎn)品品種向多樣化、專用化發(fā)展的趨向十分明顯。我國人造奶油起步較晚，1984年首次引進丹麥設備，當年的產(chǎn)量僅為772噸，人造奶油大部分用于食品工業(yè)。隨著外資企業(yè)的進入，我國人造奶油的產(chǎn)量才取得快速增長，1996/1997兩年間，人造奶油的年產(chǎn)量僅為3萬噸左右，但與國外相比，仍有較大差距。

我國乳制品產(chǎn)量2，935.00萬噸，銷量2，905.05萬噸，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2，691.66萬噸，占乳制品產(chǎn)量比重為91.71%。2006-2017年，我國乳制品行業(yè)銷量復合增長率6.32%，產(chǎn)量復合增長率6.56%。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計，乳制品工業(yè)總產(chǎn)值由2007年的1，329.01億元提高到2016年的3，503.89億元，復合增長率為11.37%。我國乳制品行業(yè)保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢，在國民經(jīng)濟中的地位不斷提高。

隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統(tǒng)的粥和油條，同時，越來越多的市民已將“飯后甜點”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個環(huán)節(jié)，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經(jīng)濟高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費者購買烘焙糕點食品等消費支出逐年上升，我國奶油行業(yè)步入了黃金發(fā)展期。

1. 國際標準案的定義：人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型(W/O)，原則上是由食用油脂加工而成。

2. 中國專業(yè)標準定義：人造奶油系指精制食用油添加水及其它輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

3. 日本農(nóng)林標準定義：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不經(jīng)急次序捏和加工出來的具有可塑性或流動性的油脂制品。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的人造奶油市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國人造奶油市場進行了分析研究。報告在總結(jié)中國人造奶油行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國人造奶油行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為人造奶油企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

未來人造奶油行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報告》。

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