2020葡萄干行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月15日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 579 32
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我國(guó)葡萄干幾乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗時(shí)，我國(guó)普遍使用促干劑，促干劑的主要化學(xué)成分為碳酸鉀，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干劑以后，由于果皮變薄，在去梗時(shí)極易受到機(jī)械損傷，容易在潮濕的環(huán)境中吸水變質(zhì)。維吾爾語(yǔ)名“吾宗基美西”，屬歐亞種，

我國(guó)葡萄干幾乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗時(shí)，我國(guó)普遍使用促干劑，促干劑的主要化學(xué)成分為碳酸鉀，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干劑以后，由于果皮變薄，在去梗時(shí)極易受到機(jī)械損傷，容易在潮濕的環(huán)境中吸水變質(zhì)。維吾爾語(yǔ)名“吾宗基美西”，屬歐亞種，無(wú)核白芽變品種，分布于吐魯番的高昌區(qū)、鄯善縣。嫩梢綠色，無(wú)茸毛，幼葉黃綠色，上下表面無(wú)茸毛，有光澤;平均單穗質(zhì)量480g，果穗較疏松、整齊，平均單粒質(zhì)量2.18g，長(zhǎng)卵形，黃綠色，果刷較短，皮薄，肉脆，皮與肉分離，果汁中等，淺黃色，可溶性固形物含量20.2%，含酸量0.45%，酸甜、無(wú)香味，品質(zhì)上等，無(wú)種子。4月中旬開始萌芽，5月中下旬開花，8月下旬果實(shí)成熟，生長(zhǎng)期141天，有效積溫3689.8℃。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)葡萄干行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》

2020葡萄干行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

最近幾年，越來(lái)越多的新型干燥技術(shù)發(fā)展成熟，并且取得了很好的效果：利用太陽(yáng)能干燥機(jī)進(jìn)行干燥可以充分的利用陽(yáng)光，縮短干制時(shí)間，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，但生產(chǎn)成本高、耗能大、生產(chǎn)能力小嚴(yán)重制約了此種方法的發(fā)展;熱風(fēng)干燥應(yīng)用廣泛、簡(jiǎn)單易操作，可縮短干制時(shí)間，在30℃下干制可較好的保持無(wú)核白葡萄的色澤;微波真空干燥可除去空去中的氧氣，迅速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，降低酶促褐變;氣體射流沖擊技術(shù)不添加化學(xué)試劑和添加劑，安全衛(wèi)生，較好的保存物料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

葡萄干是借助于太陽(yáng)熱或人工加熱使葡萄果實(shí)脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營(yíng)養(yǎng)品。葡萄干水含量低，方便運(yùn)輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無(wú)核葡萄品種無(wú)核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作對(duì)葡萄品種和產(chǎn)地氣候要求十分嚴(yán)格，因此葡萄制干僅分布于美國(guó)加州、土耳其、伊朗、及我國(guó)新疆等部分葡萄產(chǎn)區(qū)。我國(guó)的葡萄干幾乎全部產(chǎn)自新疆，無(wú)核白是其中最重要的制干品種。與美國(guó)的葡萄干主產(chǎn)區(qū)加利福尼亞不同，新疆葡萄干的80%是綠葡萄干，亮麗的綠色是我國(guó)葡萄干特有的優(yōu)勢(shì)。

研究表明，酶促褐變是導(dǎo)致葡萄干褐變的主要因素。葡萄干在加工過(guò)程中受到擠壓、摩擦或碰傷，以及微生物的污染都會(huì)加速酶促褐變的發(fā)生。常見(jiàn)的防褐變措施為：精選鮮綠原料，采用促干助劑處理，稀薄均勻晾掛，環(huán)境氣溫不宜過(guò)高，葡萄干脫梗應(yīng)盡量避免不損傷果皮，快速清洗和脫水，真空或充惰性氣體包裝，低溫(5℃左右)下貯運(yùn)。

對(duì)葡萄干進(jìn)行熏硫處理，可以使葡萄干的顏色變得黃亮，而且不會(huì)褐變，產(chǎn)品售價(jià)較高。但是，熏硫處理往往會(huì)造成葡萄干中SO2殘留超標(biāo)，過(guò)量的SO2對(duì)人體有害，會(huì)造成黏膜損傷，誘發(fā)呼吸系統(tǒng)、胃腸疾病。因此應(yīng)該加大市場(chǎng)監(jiān)管力度，禁用硫磺熏制葡萄干，這一食品安全隱患已成為制約葡萄干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重大課題。

葡萄干生產(chǎn)消費(fèi)狀況

由于葡萄干的生產(chǎn)條件適合干燥的氣候且有水源的地區(qū)，因此全球能出產(chǎn)葡萄干的國(guó)家和地區(qū)并不普遍。北半球葡萄干生產(chǎn)國(guó)有土耳其、美國(guó)、中國(guó)、伊朗、印度等，南半球主要是南非、智利、阿根廷以及澳大利亞。世界葡萄干出口國(guó)主要是土耳其、伊朗、美國(guó)、烏茲別克斯坦和智利等，進(jìn)口國(guó)為歐盟、哈薩克斯坦、日本、中國(guó)和俄羅斯等。

世界葡萄干的消費(fèi)市場(chǎng)以歐盟最大，其次是美國(guó)和中國(guó)。主要與西方國(guó)家的生活習(xí)慣有關(guān)。因?yàn)樵谒麄兊氖澄锝Y(jié)構(gòu)中，面包、糕點(diǎn)以及冰激凌中均使用葡萄干，還有些作為零食消費(fèi)。土耳其、伊朗等葡萄干生產(chǎn)國(guó)，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)較少，主要用于出口，兩國(guó)的葡萄干出口量均接近80%，歐盟是土耳其葡萄干的主要消費(fèi)市場(chǎng)。智利幾乎沒(méi)有國(guó)內(nèi)消費(fèi)，超過(guò)95%的智利葡萄干供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)，英國(guó)、俄羅斯以及拉丁美洲是智利葡萄干的主要進(jìn)口國(guó)。中國(guó)葡萄干絕大部分用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，而只有20%被出口。國(guó)產(chǎn)的綠色葡萄干大部分進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)和超市，而深色葡萄干幾乎通過(guò)低端烘焙店消費(fèi)。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)葡萄干行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合葡萄干行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)葡萄干行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告根據(jù)葡萄干行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是葡萄干行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內(nèi)第一份對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級(jí)報(bào)告。

本報(bào)告將幫助葡萄干行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……，前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

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  2020-2025年頁(yè)巖油行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

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