非發(fā)酵性豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。其富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富。一般非發(fā)酵性豆制品均為塑料袋覆膜包裝
非發(fā)酵性豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。其富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富。一般非發(fā)酵性豆制品均為塑料袋覆膜包裝，肉眼均能看清楚內(nèi)部質(zhì)量，選購時應(yīng)查看其有無霉變，顏色是否正常，應(yīng)具有豆制品所特有的香氣、滋味和形態(tài)，無異嗅異味、無雜質(zhì)。注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)選購在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
據(jù)中研研究院《2019-2025年中國非發(fā)酵豆制品行業(yè)市場調(diào)研與競爭格局預(yù)測報告》
2021非發(fā)酵豆制品企業(yè)競爭格局及市場容量分析
2016年，我國非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額及投豆量與2015年相比均有較大幅度的上升，其中投豆量增長19.91%，銷售額增長10.65%，2017年非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額增速有所回落只有5.6%，整體銷售額約701.3億元。
非發(fā)酵豆制品品種較多，如果說年人均消費豆制品10千克(20斤，包括豆腐及其它加工成品，事實上年人均20斤是非常保守的估計，中國營養(yǎng)學(xué)會提出中國人(成年人)每年需要18公斤豆制品)，那么總產(chǎn)量就是130億公斤，這是一個需求量巨大的產(chǎn)業(yè)。
豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。
豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。非發(fā)酵豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
經(jīng)過了多年的發(fā)展，現(xiàn)在我國非發(fā)酵大豆食品市場供應(yīng)更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。如江蘇、浙江、山東、廣東、安徽等地紛紛建立了大豆食品生產(chǎn)基地。同時，大豆食品新產(chǎn)品在市場上涌現(xiàn)出來，使得我國非發(fā)酵大豆食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善：從直接提供給消費者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食品行業(yè)的豆粉、大豆蛋白等商用產(chǎn)品;從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)非發(fā)酵豆制品;從豆腐、百頁等傳統(tǒng)生鮮食品，到利樂裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品，我國大豆食品的種類可謂是豐富多樣。
此外，針對高、中、低端市場的不同需求，使得行業(yè)細分化也愈加明顯。如豆?jié){產(chǎn)品，涵蓋了普通巴氏消毒豆?jié){，攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆?jié){和自立袋豆?jié){，以及更加美觀大方、且可以長途運輸?shù)睦麡费b豆?jié){等。即食、調(diào)味類豆制品如休閑豆腐干產(chǎn)品的包裝逐漸多樣化，近兩年還出現(xiàn)了禮盒裝豆腐干產(chǎn)品，而即食素肉(膨化豆制品)由于成本投入較小，并保留了大豆食品的營養(yǎng)價值，在農(nóng)村等低端市場和在校學(xué)生中頗受歡迎。。
更多非發(fā)酵豆制品行業(yè)詳細分析，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2019-2025年中國非發(fā)酵豆制品行業(yè)市場調(diào)研與競爭格局預(yù)測報告》。
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