零食巨頭分食200億月餅市場 2021年月餅企業(yè)潛在進(jìn)入者分析

• 2021年1月7日 LiuMingYue來源：新食品評介 661 38
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月餅作為中國傳統(tǒng)糕點中細(xì)分出來的一個細(xì)分品類市場，近幾年，在快速增長、國潮熱等諸多因素綜合影響下，又在下半年迎來的第一個節(jié)日催化下，已然成為近來當(dāng)仁不讓的大熱門。從現(xiàn)做起司蛋糕到臟臟包，再到手撕面包成為幾億單品，烘培行業(yè)正在成為這幾年休閑食品中的大熱

月餅作為中國傳統(tǒng)糕點中細(xì)分出來的一個細(xì)分品類市場，近幾年，在快速增長、國潮熱等諸多因素綜合影響下，又在下半年迎來的第一個節(jié)日催化下，已然成為近來當(dāng)仁不讓的大熱門。從現(xiàn)做起司蛋糕到臟臟包，再到手撕面包成為幾億單品，烘培行業(yè)正在成為這幾年休閑食品中的大熱門。數(shù)據(jù)顯示，2014年烘焙行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到近2427億元，2015年，僅面包糕點行業(yè)破1000億。老字號品牌區(qū)域割據(jù)明顯，在鞏固當(dāng)?shù)厥袌龅匚坏耐瑫r尋求對外擴(kuò)張。比如，廣州酒家發(fā)源廣州，逐步開拓華東華中地區(qū);元祖占據(jù)江浙及四川地區(qū);北方區(qū)域基本被北京稻香村輻射;美心和元朗榮華則依托香港市場，逐漸向內(nèi)地推廣。

數(shù)據(jù)顯示，2019年1月-9月13日中秋節(jié)當(dāng)天，中國月餅銷售達(dá)到13.8億個，銷售額規(guī)模共計196.7億元。另據(jù)蘇寧、京東等平臺數(shù)據(jù)顯示，月餅銷量較去年同期均大幅增長100%以上。目前各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營銷方案，為消費(fèi)者月餅消費(fèi)提供更多選擇，推動月餅消費(fèi)市場積極發(fā)展。未來月餅行業(yè)市場峰期如何?

2021年月餅企業(yè)潛在進(jìn)入者分析

2019年中國月餅銷售達(dá)13.8億個，銷售額規(guī)模197億元，近年月餅銷售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢。隨著國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢;目前各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營銷方案，為消費(fèi)者月餅消費(fèi)提供更多選擇，推動月餅消費(fèi)市場積極發(fā)展。

2019年月餅市場出現(xiàn)了跟以往不同的新場面，商家除卻傳統(tǒng)的包裝方式之外，還使用大IP與傳統(tǒng)節(jié)日相結(jié)合，成功獲取了新一代消費(fèi)群體的青睞，讓中國的傳統(tǒng)節(jié)日更具時代氣息和國際化趨勢。同時，時尚包裝引起了禮物經(jīng)濟(jì)的興起，滿足一部分消費(fèi)者用以表達(dá)情意的愿望。在口味方面，為滿足消費(fèi)者的獵奇心理，商家推出了一系列創(chuàng)意十足的口味月餅，追求高端品質(zhì)的商家甚至推出了鮑魚和燕窩月餅，以滿足消費(fèi)者的健康和保健需求。

2019年71.6%的用戶選擇在線下門店購買月餅，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費(fèi)。月餅作為零售食品，各大商家線下活動更加吸引消費(fèi)者主動參與，各大商場舉辦的中秋活動和商品優(yōu)惠更是直觀激起消費(fèi)者極大的消費(fèi)欲望，線下購買仍是消費(fèi)者的主流選擇;隨著電商渠道的擴(kuò)大，線上消費(fèi)的比例也越來越大。

潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè),進(jìn)入者的威脅就小。反之,威脅大。決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個方面:規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無關(guān)的成本優(yōu)勢及經(jīng)驗曲線。而對于我國快餐業(yè)而言在這方面具有以下幾個特點：

(一)進(jìn)入壁壘低

1：規(guī)模小，我國現(xiàn)有上萬家月餅企業(yè)單位，規(guī)模大小不一，上規(guī)模企只有50家左右，構(gòu)不成優(yōu)勢。

2：缺少著名品牌，構(gòu)不成品牌優(yōu)勢。

3：資金需求低。

4：資源來源多，現(xiàn)有快餐店無法對資源形成壁壘。

5：其他成本低，現(xiàn)有快餐店沒有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗和管理技術(shù)。

(二)原有同行反應(yīng)

原有月餅店由于缺乏快捷的信息和加入者眾多等原因，所以不太可能采取行之有效的反應(yīng)。

更多行業(yè)詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年月餅市場現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》

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