萬菌之王松茸被列入世界瀕危物種 云南松茸受外國消費(fèi)者青睞

• 2021年1月29日 HouChunLu來源：互聯(lián)網(wǎng) 543 30
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松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。

松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。

日前被譽(yù)為“萬菌之王”的松茸，首次被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列入世界瀕危物種紅色名錄。松茸具有極高的食用和藥用價(jià)值，深受日本民眾喜愛，烤松茸、松茸飯等更是成為了日本名吃。不過，由于環(huán)境惡化和大規(guī)模掠奪式采集，早在2014年，大阪府的野生松茸就已瀕臨滅絕。日媒評論稱，作為日本料理的重要原材料之一，被納入世界瀕危物種可能會(huì)使松茸今后更難被端上餐桌，日本的飲食文化或也將受到?jīng)_擊。

中國是松茸的主要出口國，每年出口大量的優(yōu)質(zhì)松茸到歐洲和日本制成深加工產(chǎn)品。香格里拉作為中國松茸主產(chǎn)區(qū)，因產(chǎn)茸品質(zhì)最好，每年出口供不應(yīng)求，30年來一直是松茸出口冠軍。由于優(yōu)質(zhì)原料的短缺、科技的落后、保鮮技術(shù)的落后、國內(nèi)對松茸的科普滯后、國內(nèi)消費(fèi)者對松茸的功效和價(jià)值認(rèn)識(shí)不足等原因，中國松茸產(chǎn)業(yè)仍處于粗加工階段。目前，國內(nèi)有300多家松茸企業(yè)主要從事松茸出口和粗加工。

云南地處中國西南邊疆，森林覆蓋率逾60%，盛產(chǎn)食用野生菌，其中松茸頗負(fù)盛名。無論是香氣四溢的松茸燉雞，還是保留原汁原味的松茸刺身，都令人回味無窮。

云南松茸產(chǎn)量占全國松茸產(chǎn)量的40%，而迪慶香格里拉松茸占云南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為云南的“松茸之鄉(xiāng)”。 松茸，是迪慶州唯一的大宗出口商品，也是迪慶各族農(nóng)民脫貧致富的主要經(jīng)濟(jì)來源。

迪慶州位于云南省西北部，滇、藏、川三省區(qū)交界處，對自然環(huán)境破壞少，境內(nèi)沒有污染嚴(yán)重的工礦企業(yè)，原生態(tài)保存完好，迪慶香格里拉松茸具有菇體肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、久香味濃、色澤好等優(yōu)點(diǎn)而聞名中外。迪慶香格里拉松茸，目前的主要產(chǎn)品有鮮松茸和制品兩大類，制品又分為清水罐頭、冰凍松茸、鹽漬松茸等多種產(chǎn)品，每種產(chǎn)品又有不同的等級(jí)規(guī)格。

采自云南大山深處松樹、櫟樹等林木間的松茸，口感細(xì)膩、嫩滑鮮香。自上世紀(jì)80年代開始，云南松茸一直出口日本、韓國等國家，尤其受到日本消費(fèi)者的青睞。2005年以前，云南松茸每年出口1000多噸。

因無法實(shí)現(xiàn)人工培育，松茸價(jià)格保持著較高位。長期以來，松茸在國內(nèi)市場銷量有限。但是，近五年松茸的內(nèi)銷已占大頭。近年來云南年產(chǎn)鮮松茸1500-2000噸，去年出口570噸;受新冠肺炎疫情影響，今年國內(nèi)市場銷量估計(jì)占八成，松茸正成為越來越多國內(nèi)消費(fèi)者的‘心頭好’和‘盤中餐’。欲想知道松茸產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測，請點(diǎn)擊《2019-2025年松茸產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》

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