2021年山藥行業(yè)市場(chǎng)需求及未來(lái)前景分析

• 2021年2月12日 LiuMingYue來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警微信號(hào) 606 34
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山藥分布于朝鮮、日本和中國(guó);在中國(guó)分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。生長(zhǎng)于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。

山藥分布于朝鮮、日本和中國(guó);在中國(guó)分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。生長(zhǎng)于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食;入藥能補(bǔ)脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無(wú)名腫毒等。 目前我國(guó)山藥的種植面積也比較大，嚴(yán)重沖擊山藥的整體行情。但山藥的市場(chǎng)需求也很大，它具有強(qiáng)壯養(yǎng)顏、補(bǔ)虛抗衰、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、扶正祛邪等功效，常吃可以補(bǔ)虛療損、延年益壽，是藥膳的不二之選。

據(jù)中研研究院《2018-2023年山藥行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》

2021年山藥行業(yè)市場(chǎng)需求及未來(lái)前景分析

由于全國(guó)山藥庫(kù)存量大，各產(chǎn)區(qū)本著以需定產(chǎn)的原則，調(diào)整生產(chǎn)布局，減少了種植面積，商品收購(gòu)量有所下降。全國(guó)種植總面積保持在2700公頃左右，年總產(chǎn)量3000～5000噸。同時(shí)開(kāi)展綜合利用，積極擴(kuò)大銷路，使庫(kù)存得以緩解，全國(guó)山藥產(chǎn)銷逐漸趨于平衡。1978年黨的十一屆三中全會(huì)后，農(nóng)村全面推行生產(chǎn)承包責(zé)任制，極大的調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)民生產(chǎn)積極性和自主性，山藥種植面積逐漸擴(kuò)大。由于加強(qiáng)了田間管理，單位面積產(chǎn)量提高。1978～1980年，全國(guó)種植面積上升到約4000公頃，再次出現(xiàn)了產(chǎn)大于銷。

山藥的生產(chǎn)逐漸擺脫了國(guó)家調(diào)控的影響，改由市場(chǎng)自主調(diào)節(jié)產(chǎn)銷。但受國(guó)家“糧食為綱”農(nóng)業(yè)政策的影響，各省重點(diǎn)發(fā)展糧、棉、油料作物，山藥種植面積和產(chǎn)量增加不大，產(chǎn)銷比較平穩(wěn)，能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和出口需要。

全國(guó)種植面積約4500公頃，年平均產(chǎn)量約13800噸。1992～1993年價(jià)格跌至谷底，造成了全國(guó)范圍的減產(chǎn)。1995～1996年，山藥市場(chǎng)貨源緊缺，價(jià)格反彈。各主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶紛紛擴(kuò)大栽培面積，山東、湖北、河南、江蘇4個(gè)省(區(qū))種植面積相繼達(dá)到8000公頃，并且形成了幾個(gè)著名的產(chǎn)地，如河北蠡縣、廣西桂平、河南焦作、江蘇豐縣、山西祁太平地區(qū)等。全國(guó)種植總面積達(dá)到約5萬(wàn)公頃。這一時(shí)期，山藥的銷售方向和市場(chǎng)范圍均有所突破。從銷售方向上看，以鮮山藥作蔬菜的銷量增長(zhǎng)緩慢，比例開(kāi)始有所下降，市場(chǎng)銷售增長(zhǎng)最快的是用于食品工業(yè)原料和藥用，年增長(zhǎng)率均約20%，尤其是1994年以后香港、臺(tái)灣等地客商收購(gòu)量增加很大。20世紀(jì)末，受98年洪水的影響，長(zhǎng)江流域的山藥產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量減少，但前兩年庫(kù)存較多，山藥市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)。

21世紀(jì)初，全國(guó)山藥市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)，市場(chǎng)需求穩(wěn)定，全國(guó)種植面積穩(wěn)步上升。山東、湖北、河南、山西、廣西、江蘇、河北7個(gè)省(區(qū))種植面積相繼超過(guò)1萬(wàn)公頃。2003～2004年，山藥價(jià)格高位運(yùn)行，河南、山東、河北等地部分農(nóng)戶每畝收入可達(dá)在萬(wàn)元左右，經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)超小麥、玉米等糧食作物和其它經(jīng)濟(jì)作物，農(nóng)戶種植積極性高漲，造成2005～2006年全國(guó)山藥種植呈現(xiàn)“大躍進(jìn)”的形勢(shì)，種植面積高速擴(kuò)張，并涌現(xiàn)出許多新興種植地區(qū)。河南、山東、河北、廣西四個(gè)主產(chǎn)省(區(qū))的種植面積都達(dá)到了歷史最高，如河南6萬(wàn)公頃，山東5.5萬(wàn)公頃，河北2.5萬(wàn)公頃，廣西4萬(wàn)公頃。產(chǎn)量的劇增造成2007年市場(chǎng)供大于求，價(jià)格暴跌，市場(chǎng)滯銷。2007年全國(guó)山藥種植面積大幅度縮減，平均減幅約50%，其中主產(chǎn)區(qū)之一的河北省種植面積減少80%以上。2008年，市場(chǎng)供需偏緊，價(jià)格反彈，漲勢(shì)持續(xù)到2010年。全國(guó)種植面積開(kāi)始恢復(fù)。2010年冬季全國(guó)山藥市場(chǎng)相繼出現(xiàn)明顯下跌，2011年迎來(lái)“嚴(yán)冬”期，市場(chǎng)低迷，價(jià)格低位徘徊，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)滯銷。

山藥主要加工為干品和干粉，制造工業(yè)所需要的淀粉以及食品工業(yè)原料和藥用。常見(jiàn)的山藥加工產(chǎn)品有;山藥干，速凍山藥塊、山藥罐頭，山藥營(yíng)養(yǎng)耪、山藥脯和山藥汁等。但市場(chǎng)銷售方向不同造成各主產(chǎn)區(qū)山藥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向分化。

長(zhǎng)江流域和華南地區(qū)的山藥品種，粉糯性好，食用口感好，適合食用。同時(shí)因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)較低，食品加工成本低，山藥食品加工開(kāi)發(fā)迅速發(fā)展。而山藥在化妝品、添加飼料、藥物提取等方面的研究也在加強(qiáng)。這些技術(shù)針對(duì)的是山藥的新的利用方向，進(jìn)一步增大了山藥市場(chǎng)的潛力。但與此同時(shí)，目前山藥銷售仍以原料為主，加工產(chǎn)品少，精深加工產(chǎn)品所占比例更小。另外，由于山藥加工企業(yè)正處于初步發(fā)展階段，普遍存在著加工設(shè)備差、技術(shù)力量弱以及管理低效，從而使得多數(shù)企業(yè)存在加工規(guī)模小，加工效益低的問(wèn)題。

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