海底撈2020年凈利潤下降約90% 2021年中國品牌類火鍋市場飽和

• 2021年3月2日 LiuMingYue來源：觀察者網(wǎng) 423 21
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3月2日，海底撈在港交所公告稱，預期2020年度凈利潤相較2019年的凈利潤約人民幣23.47億元下降約90%。公告稱，有關凈利潤預期下降主要歸因于：2019年新型冠狀病毒爆發(fā)及其后疾病預防措施以及全球各地國家及地區(qū)對消費場所實施的限制對本集團營運造成重大影響;

3月2日，海底撈在港交所公告稱，預期2020年度凈利潤相較2019年的凈利潤約人民幣23.47億元下降約90%。公告稱，有關凈利潤預期下降主要歸因于：2019年新型冠狀病毒爆發(fā)及其后疾病預防措施以及全球各地國家及地區(qū)對消費場所實施的限制對本集團營運造成重大影響;因美元兌人民幣的匯率波動而出現(xiàn)凈匯兌損失約人民幣2.35億元，其中的絕大多數(shù)為未實現(xiàn)的匯兌損失。2020年集團一直密切關注市場狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運作以減少負面影響。集團亦積極開設新餐廳及繼續(xù)推廣海底撈餐廳網(wǎng)絡。

數(shù)據(jù)顯示，2019年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細分品類。預計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。未來火鍋市場行情如何?

2021年中國品牌類火鍋市場飽和

截至2019年2月21日，在大眾點評成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關商戶均超過1000家。在火鍋發(fā)源地成都，統(tǒng)計到的串串門店數(shù)量有8285家，達同期收錄的成都火鍋商戶數(shù)量的三分之一。在2017年12月底，這個數(shù)據(jù)還只有4784家，僅僅一年時間，就翻了將近一倍。火鍋業(yè)內(nèi)普遍認為，天生自帶火鍋基因，同時火鍋市場飽和，是串串崛起的最重要原因。

如今鋼管廠五區(qū)小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今，加拿大、美國、韓國、澳大利亞、新加坡等國家，都有了串串的身影。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

在疫情期間，餐飲行業(yè)的外賣業(yè)務也確實迎來了快速的增長，外賣平臺的訂單也持續(xù)上漲，從這里來看，對于美國的餐飲業(yè)而言，疫情也是考驗，說明美國的餐飲業(yè)確實迎來了轉(zhuǎn)型期，部分餐廳也表示，將縮減餐飲店面，改造成小型的外賣店面。

從增速來看：受疫情影響，餐飲行業(yè)受重挫?；疱仈?shù)據(jù)顯示，1-7月全國餐飲收入增速較上年同期下降29.6個百分點，相比社會消費品零售總額增幅(-9.9%)，全國餐飲市場增幅低于整個消費市場增幅19.7個百分點。

中國餐飲行業(yè)規(guī)模大并且增速也很快，近些年受宏觀經(jīng)濟的影響整體來看還是不大的。2019 年中國餐飲行業(yè)的規(guī)模超過4.67萬億元，2010-2019 年復合增速為11.4%。根據(jù)測算，食品行業(yè)研究中心預計2019-2022 年餐飲行業(yè)的復合增速為9.8%。

火鍋巨頭企業(yè)海底撈市場現(xiàn)狀

2018年9月26日，海底撈在港交所上市，截至2019年9月27日，股價報33.35港元，下跌1.33%。相比年初的每股17.11港元，海底撈本年以來漲幅超過90%。

2019年8月20日晚間，海底撈發(fā)布半年報，2019年上半年集團收入116.94億元，同比增長59.3%;營業(yè)利潤9.12億元，同比增長40.89%;公司股東應占利潤9.11億元，同比增長40.92%，新開餐廳130家，門店總數(shù)增至593家。

2019年上半年，海底撈的翻臺率自2017年起再創(chuàng)新低，從2017年上半年5次/天跌至4.8次/天;同店銷售增長率也由2017年上半年6.4%減少至4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長率為12.5%，超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。

2020年8月25日，海底撈公布了2020年中期業(yè)績報告。報告顯示，2020年上半年海底撈實現(xiàn)營收97.61億元，同比下滑16.5%;凈虧損9.65億元，同比下滑205.7%，上一年同期盈利9.12億元。這是海底撈上市以來首次虧損。

更多關于行業(yè)具體分析，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年火鍋行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》

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