“超越肉類”公司將為麥當(dāng)勞提供人造肉產(chǎn)品 雙方還將合作研發(fā)新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品

• 2021年2月28日 LiuMingYue來源：央視 720 43
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2月28日，“超越肉類”公司與美國(guó)快餐巨頭麥當(dāng)勞達(dá)成合作協(xié)議，他們將在未來三年為麥當(dāng)勞提供人造肉產(chǎn)品。但因該公司發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，公司上年度第四財(cái)季凈虧損2510萬美元，超越肉類公司股價(jià)自二月以來持續(xù)走低。超越肉類公司當(dāng)天在其公司官網(wǎng)表示，他們已經(jīng)與快餐巨頭3

2月28日，“超越肉類”公司與美國(guó)快餐巨頭麥當(dāng)勞達(dá)成合作協(xié)議，他們將在未來三年為麥當(dāng)勞提供人造肉產(chǎn)品。但因該公司發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，公司上年度第四財(cái)季凈虧損2510萬美元，超越肉類公司股價(jià)自二月以來持續(xù)走低。超越肉類公司當(dāng)天在其公司官網(wǎng)表示，他們已經(jīng)與快餐巨頭麥當(dāng)勞簽署了一項(xiàng)為期3年的全球戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，超越肉類將成為麥當(dāng)勞一款人造肉品類漢堡的首選肉餅供應(yīng)商，這種使用植物性肉類替代品的漢堡目前正在部分市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試。此外，雙方還將合作研發(fā)新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品。

據(jù)美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報(bào)告，2018年全球肉類替代品市場(chǎng)約為310億人民幣，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年將達(dá)到440億元。與此相比，全球肉類消費(fèi)約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，那么市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時(shí)將會(huì)達(dá)到3800萬噸。未來人造肉行業(yè)市場(chǎng)怎么樣?

一直以來，由于畜牧養(yǎng)殖容易遭受各種疫情的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量大幅度波動(dòng)，從而影響供應(yīng)及價(jià)格，并且畜牧養(yǎng)殖肉類出現(xiàn)疫情后，其肉類更容易出現(xiàn)病毒，影響食品健康?？紤]至此，“人造肉”實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)即可有效避免這一影響。

目前來說，由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)肉類口感較為關(guān)注，“人造肉”市場(chǎng)容量相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過，隨著素食或者半素食消費(fèi)者的增加，我國(guó)“人造肉”市場(chǎng)也會(huì)逐步增加，產(chǎn)品多樣性增加?！叭嗽烊狻币脖环Q為“清潔肉”。這在于比起傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖來說，“人造肉”更為干凈以及健康。

培育清潔肉需要從動(dòng)物肌肉中提取細(xì)胞樣本，然后這些細(xì)胞將在實(shí)驗(yàn)室中“生長(zhǎng)成”各種肉類。用這種方式生產(chǎn)肉類的主要好處是節(jié)省時(shí)間，將一頭牛養(yǎng)大通常需要20多周的時(shí)間，但在實(shí)驗(yàn)室中，生產(chǎn)出一個(gè)漢堡包只需要9周。清潔肉的另一大好處在于，它要比普通的肉類更加健康。生產(chǎn)商們可以控制肉中所含的脂肪類型，生產(chǎn)出富含健康脂肪的肉類，如有益于心臟的ω-3脂肪酸。

這是從實(shí)驗(yàn)室長(zhǎng)真肉的“人造肉”路線，而另一條路線則是植物性肉類替代品。我國(guó)市場(chǎng)流通的素雞、素豬肉，是以該方式生產(chǎn)的“人造肉”。從科技角度來講，“人造肉”可以節(jié)省更多的耕地，提高糧食谷物的轉(zhuǎn)化率，有效減少養(yǎng)殖過程抗生素等藥物使用，減少畜牧養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染，同時(shí)也滿足消費(fèi)者對(duì)肉類(肉味)需求

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