2021年奶酪市場(chǎng)份額分析 奶酪行業(yè)市場(chǎng)情況及發(fā)展分析調(diào)研報(bào)告

• 2021年3月17日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 261 9
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奶酪具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面，對(duì)于孕婦、中老年人及青少年來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

奶酪具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面，對(duì)于孕婦、中老年人及青少年來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。那么，奶酪行業(yè)現(xiàn)狀和前景怎么樣，未來(lái)奶酪行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

現(xiàn)在，奶酪的種類(lèi)和食用方法越來(lái)越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。隨著對(duì)外交往的日益增多，越來(lái)越多的年輕人對(duì)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更清楚的認(rèn)識(shí)。也許你吃過(guò)吉士漢堡、匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。

2021年奶酪市場(chǎng)份額分析 奶酪行業(yè)市場(chǎng)情況及發(fā)展分析調(diào)研報(bào)告

隨著中國(guó)的發(fā)展，中國(guó)的文化在向世界發(fā)展的同時(shí)，我們也在接受著西方文化，因?yàn)槲鞑偷囊M(jìn)，芝士也就走進(jìn)了大家視線(xiàn)當(dāng)中，如今各種奶酪制品深受大眾喜愛(ài)。奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

奶酪位于乳業(yè)消費(fèi)金字塔的頂端，是乳酪品消費(fèi)的最高形態(tài)，近年來(lái)伴隨著物流倉(cāng)儲(chǔ)等基礎(chǔ)條件提升和消費(fèi)習(xí)慣的培育，我國(guó)奶酪行業(yè)迎來(lái)的快速的發(fā)展階段。2019年中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)65.5億元，同比2018年增長(zhǎng)12.3%，由于我國(guó)目前仍處于以液態(tài)奶消費(fèi)為主的階段，奶酪消費(fèi)僅占我國(guó)整體乳制品消費(fèi)1.5%。

國(guó)內(nèi)奶酪(芝士)市場(chǎng)格局較為分散，目前海外品牌仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，2019年行業(yè)CR3為36.76%，前三大品牌分別為milkana百吉福、樂(lè)芝牛、anchor，均為海外品牌，國(guó)產(chǎn)品牌中，妙可藍(lán)多受益于兒童奶酪棒收入的快速增長(zhǎng)，2019年市場(chǎng)占有率達(dá)4.8%，躋身前五。近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)對(duì)奶酪的需求強(qiáng)勁增長(zhǎng)，除妙可藍(lán)多外，包括蒙牛、光明、三元在內(nèi)的多家乳企都在積極布局奶酪市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)品牌快速崛起。

由于國(guó)內(nèi)天然奶酪產(chǎn)量較低，我國(guó)企業(yè)多選擇進(jìn)口天然奶酪，再進(jìn)行加工生產(chǎn)成再制奶酪或奶酪零食。近幾年，奶酪產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸在年輕一代得到普及，80/90后父母對(duì)于新產(chǎn)品接受度高，對(duì)于子女營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充選擇更多元化，因此使得兒童奶酪棒等奶酪零食市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，場(chǎng)增速達(dá)到20%以上，在三、四線(xiàn)城市市場(chǎng)增速甚至達(dá)到205%左右。

目前，我國(guó)奶酪消費(fèi)尚處于培育期，2019年奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模約為70億元，同比上年增長(zhǎng)了16%，但只占據(jù)我國(guó)乳制品消費(fèi)不到5%。但就發(fā)展來(lái)看，近幾年奶酪市場(chǎng)滲透率不斷提升，市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，因此預(yù)計(jì)2020年我國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模約為82億元，同比增長(zhǎng)17%。

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，當(dāng)前國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)仍以進(jìn)口產(chǎn)品為主，第一梯隊(duì)的企業(yè)有百吉福、樂(lè)芝牛、安佳、卡夫、妙可藍(lán)多，其中僅有妙可藍(lán)多為國(guó)產(chǎn)品牌;第二梯隊(duì)為國(guó)內(nèi)大型乳業(yè)，如蒙牛、光明等。

相關(guān)人士表示，我國(guó)奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受?chē)?guó)內(nèi)居民對(duì)于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國(guó)奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國(guó)奶酪產(chǎn)品大多依賴(lài)進(jìn)口，本土品牌市場(chǎng)占比較低。就發(fā)展來(lái)看，純奶酪產(chǎn)品由于價(jià)格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場(chǎng)占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展前景較好。

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