凈菜、半成品食材，成為了消費(fèi)者和餐飲企業(yè)提升效率的首選，而食材供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)格局也發(fā)生了變化。北京一家生鮮超市的凈菜和半成品菜柜臺(tái)前，不少消費(fèi)者在挑選食材。不只是線下超市，在線上，凈菜和半成品菜的銷量也在攀升，某生鮮電商平臺(tái)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人稱如今他們的凈菜和
凈菜、半成品食材，成為了消費(fèi)者和餐飲企業(yè)提升效率的首選，而食材供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)格局也發(fā)生了變化。北京一家生鮮超市的凈菜和半成品菜柜臺(tái)前，不少消費(fèi)者在挑選食材。不只是線下超市，在線上，凈菜和半成品菜的銷量也在攀升，某生鮮電商平臺(tái)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人稱如今他們的凈菜和半成品菜已經(jīng)從原來(lái)的20多個(gè)品類增長(zhǎng)到了50多個(gè)品類。
我國(guó)人口眾多，半成品菜人群基數(shù)大，對(duì)半成品菜的需求量是巨大的。隨著半成品菜生產(chǎn)中各種問(wèn)題的不斷解決和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)半成品菜的接受度將大大增加，消費(fèi)量也將持續(xù)上升，半成品菜的發(fā)展前景十分光明。未來(lái)半成品菜發(fā)展前景怎么樣?
半成品菜因快捷、實(shí)惠的特點(diǎn)逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力，頗受生活節(jié)奏較快的年輕人歡迎。
“半成品菜”其實(shí)是“預(yù)加工過(guò)的食材”，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定要把好食材質(zhì)量關(guān)，購(gòu)買前要問(wèn)清加工時(shí)間、包裝日期、保質(zhì)期限，注意超市存放溫度是否得當(dāng)，“購(gòu)買分量以"夠吃"為標(biāo)準(zhǔn)，最好只買當(dāng)天就能吃掉的分量，買回家不要再存放”。
在上海，不少家庭放棄春節(jié)去飯店吃年夜飯，選擇自己在家烹制，簡(jiǎn)單方便的半成品年夜飯成為一種選擇。近日，上海老字號(hào)年夜飯半成品套餐銷售已悄然啟動(dòng)。方便食品選擇多樣豐富、價(jià)格比堂吃實(shí)惠，上海老字號(hào)推出的年夜飯半成品套餐受到消費(fèi)者歡迎，價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定。今年老字號(hào)年夜飯?zhí)贸詢r(jià)格都有一定漲幅，但年夜飯半成品套餐價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。
早在今年七八月就著手準(zhǔn)備年貨工作，產(chǎn)品計(jì)劃、原材料的采購(gòu)工作也早早進(jìn)行，所以新雅年貨的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定?！叭^產(chǎn)品”全家福半制成品套餐等只漲價(jià)10元;海鮮套餐、進(jìn)口牛排禮盒等基本維持價(jià)格不變。
據(jù)了解，新雅是上海最早推出半成品年夜飯?zhí)撞偷睦献痔?hào)，從1998年就開始制作“家宴”。新雅主推的年夜飯?zhí)撞汀凹已纭?，不同于其他半成品年夜飯，從冷盆、熱菜到湯品，包括配好的熟菜、輔料，沒(méi)有冷凍過(guò)程，都是凌晨加工成半成品，當(dāng)天直接進(jìn)行銷售。“‘家宴’每年從小年夜到大年夜就制作銷售3天，銷售的時(shí)候很有過(guò)年的氛圍:新雅大廳的大門敞開著，不能開空調(diào)，大廳要感覺(jué)涼爽，才有利于‘家宴’的保鮮。
消費(fèi)者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)的主流特征。在方便面市場(chǎng)，由于消費(fèi)層級(jí)的劃分，市場(chǎng)呈現(xiàn)出相對(duì)“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來(lái)越被消費(fèi)者看重。方便食品企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過(guò)贏取消費(fèi)者的好感度來(lái)攻占市場(chǎng)。
更多行業(yè)前景分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年方便食品市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》。
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