我國(guó)基礎(chǔ)調(diào)味品仍然占據(jù)調(diào)味品主要地位 2021拌飯料市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h1>

• 2021年5月3日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 453 23
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作為調(diào)味品的一個(gè)重要分支產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)拌飯料市場(chǎng)新品牌、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。拌飯料產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料(包括海苔、花生、芝麻等食品原材料)和下游銷售渠道(大型零售終端;超市;干鮮調(diào)料店;社區(qū)便利店等)和消費(fèi)終端(消費(fèi)者

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇?，F(xiàn)階段，復(fù)合調(diào)味料的品種多種多樣，并呈現(xiàn)地域化特征。從用途來(lái)講，復(fù)合調(diào)味料滿足了不同的烹調(diào)方式，既可以用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉;從形態(tài)來(lái)講，既有液態(tài)調(diào)味料，也包括固態(tài)(包括塊狀、粉末狀、顆粒狀)、半固態(tài)(包括膏狀、醬狀)調(diào)味料;隨著產(chǎn)品升級(jí)，高檔產(chǎn)品逐漸向包裝精美、饋贈(zèng)消費(fèi)的方向發(fā)展。

復(fù)合調(diào)味料可直接應(yīng)用于方便食品、肉制品、調(diào)理食品、休閑食品等食品生產(chǎn)中，以及餐飲、家庭菜肴的烹調(diào)和佐餐，在現(xiàn)代食品工業(yè)、餐飲業(yè)和現(xiàn)代生活中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。因一料多用，口味多樣及操作簡(jiǎn)單，中式復(fù)合調(diào)味料逐漸受到青睞。未來(lái)拌飯料市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿θ绾危?/span>

作為調(diào)味品的一個(gè)重要分支產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)拌飯料市場(chǎng)新品牌、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。拌飯料產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料(包括海苔、花生、芝麻等食品原材料)和下游銷售渠道(大型零售終端;超市;干鮮調(diào)料店;社區(qū)便利店等)和消費(fèi)終端(消費(fèi)者終端、餐廳)組成。

以拌飯料為代表的廣義中式復(fù)合調(diào)味料，在連鎖餐廳中起到了控制大菜口味一致性、擺脫廚師依賴的關(guān)鍵作用;在年輕人的廚房里逐漸替代了一勺醬油一勺鹽的炒菜方式，簡(jiǎn)單易行，方便美味。做飯主體在悄然更新，拌飯料維持兩位數(shù)高增長(zhǎng)。2019年我國(guó)拌飯料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到14.9億元，同比增長(zhǎng)15.5%。

目前，我國(guó)基礎(chǔ)調(diào)味品仍然占據(jù)調(diào)味品主要地位。拌飯料的變化帶來(lái)調(diào)味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增加;同時(shí)，人民生活水平的提升推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，是行業(yè)收入及盈利能力持續(xù)提升的主要推動(dòng)力。2012-2018年我國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)銷售收入年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.53%至3427.2億元，2019年收入超過(guò)3700億元。

2019年產(chǎn)量達(dá)到0.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.2%。以產(chǎn)品成分劃分，可分為小魚(yú)拌飯料、雞蛋拌飯料、蔬菜拌飯料、青芥末拌飯料、蔬菜拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚(yú)芝麻拌飯料、海鮮拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚(yú)雞蛋拌飯料、海鮮抹茶味拌飯料、鰹魚(yú)拌飯料、沙丁魚(yú)仔拌飯料、青菜拌飯料、關(guān)東煮調(diào)味粉、抹茶味泡飯料、鰹魚(yú)拌飯料等等;以食用人群劃分，分為兒童用拌飯料，成人用拌飯料。

圖表：2015-2019年中國(guó)拌飯料市場(chǎng)規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來(lái)源;中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)集中度較低，有較大提升空間。由于我國(guó)各地區(qū)風(fēng)味差異較大使得各地企業(yè)調(diào)味品企業(yè)多生產(chǎn)符合本地區(qū)消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，調(diào)味品較強(qiáng)的消費(fèi)黏性使得本地消費(fèi)者接受全國(guó)化品牌的難度大，因此調(diào)味品全國(guó)化擴(kuò)張難度大，集中度較其他行業(yè)低。

我國(guó)拌飯料產(chǎn)品從日韓進(jìn)口較多。據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2018年國(guó)內(nèi)百?gòu)?qiáng)調(diào)味品企業(yè)收入為938.8億元，占總行業(yè)收入比不到30%，低于美日韓，但行業(yè)集中度近年來(lái)呈上升態(tài)勢(shì)。

拌飯料行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國(guó)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)拌飯料行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)拌飯料市場(chǎng)深度調(diào)查分析報(bào)告》。

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