西班牙火腿為西餐前菜，三餐必備。它經(jīng)常拿來與葡萄酒一起搭配，但價格也是相當(dāng)昂貴，那么，西班牙火腿為什么貴?在今年3月1日正式生效的中歐地理標(biāo)志協(xié)定中，帕爾瑪火腿是首批受保護的歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。
西班牙火腿為西餐前菜，三餐必備。它經(jīng)常拿來與葡萄酒一起搭配，但價格也是相當(dāng)昂貴，那么，西班牙火腿為什么貴?在今年3月1日正式生效的中歐地理標(biāo)志協(xié)定中，帕爾瑪火腿是首批受保護的歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。帕爾瑪火腿的生產(chǎn)可以追溯到古羅馬時期。數(shù)個世紀(jì)以來不斷完善的制作工藝與帕爾瑪?shù)貐^(qū)獨特的氣候條件，使得帕爾瑪火腿成為意大利美食王國中的一塊瑰寶，為世界各地的人們所喜愛。
西班牙火腿晉身歐洲三大美食天堂。在伊比利亞,人們將火腿分級來區(qū)別好壞,其中由純種黑豬肉制成的黑標(biāo)最為優(yōu)質(zhì)。西班牙火腿從豬種就可以分為兩大類白豬與黑豬：塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)。
賽拉諾火腿：由白蹄的山豬制作而成，這種豬皮毛顏色是白色的，火腿脂肪含量比伊比利亞火腿低，只需三四個月就能長成，腌制和風(fēng)干的生產(chǎn)周期也較快。伊比利亞火腿：由75%以上血統(tǒng)的伊比利亞豬制作而成。這種豬毛色比較黑，產(chǎn)量少，每年的產(chǎn)量大約為十幾萬只，生長環(huán)境和腌制的時間介于18-36個月之間，比一般的白豬火腿長兩倍，自然價格也高一些。
西式火腿起源于歐洲，在北美、日本及其他西方國家廣為流行，鴉片戰(zhàn)爭以后傳入中國，因其肉嫩味美而深受消費者歡迎。西式火腿一般由豬肉加工而成，與中國傳統(tǒng)火腿如金華火腿的形狀、加工工藝、風(fēng)味等有很大區(qū)別，主要包括帶骨火腿、去骨火腿、鹽水火腿等。其中除帶骨火腿為半成品，在食用前需熟制外，其他種類的火腿均為可直接食用的熟制品。西式火腿色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、食用方便。
1913年，金華火腿獲南陽勸業(yè)會大獎，1915年獲巴拿馬國際博覽會金獎，此后金華火腿相繼在國內(nèi)獲獎。金華火腿是一道佳肴，其腿肉紅白相間，色澤艷麗，一看就開胃。金華火腿瘦肉入口咸甜適中，肥肉香而不膩。
產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，火腿的上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)以及飼料加工業(yè)。目前我國市面上的火腿生產(chǎn)原料多為豬肉，因此國內(nèi)生豬存欄量的高低在很大程度上影響了火腿供應(yīng)量的增減。近年來，隨著居民生活和消費水平的提升，大眾對火腿的消費需求隨之?dāng)U大，進而帶動其市場的持續(xù)向好發(fā)展。在市場規(guī)模方面，2020年我國火腿市場規(guī)模達到了170.6億元，同比增長了16.5%;未來五年內(nèi)，隨著消費需求的不斷增加，我國火腿市場規(guī)模仍將維持穩(wěn)步增長態(tài)勢，預(yù)計在2025年突破至250億元以上。
西式火腿行業(yè)研究報告對我國西式火腿市場的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。報告重點分析了西式火腿前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。報告還對西式火腿市場風(fēng)險進行了預(yù)測，為西式火腿生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在西式火腿行業(yè)從事資本運作的經(jīng)濟實體等單位準(zhǔn)確了解目前中國西式火腿行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。
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西式火腿市場現(xiàn)狀如何？2021年西式火腿市場發(fā)展前景預(yù)測 
