食品巨頭積極布局植物肉產(chǎn)品 預(yù)計(jì)2025年全球植物肉行業(yè)規(guī)模將達(dá)279億美元

• 2021年5月16日 WuYaNan來源：鳳凰網(wǎng) 中研網(wǎng) 203 5
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根據(jù)國際市場研究機(jī)構(gòu)research and markets提供的數(shù)據(jù)，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。

植物肉產(chǎn)品自從2019年問世以來，從最初的無人問津到逐漸被市場接受。一家食品企業(yè)的線上帶貨主播表示，購買植物肉產(chǎn)品的客戶大多數(shù)是年輕人。消費(fèi)群體的年輕化意味著巨大的消費(fèi)潛力。植物肉是指以大豆、小麥等原料，經(jīng)過分子生物學(xué)技術(shù)處理，從而模擬出的與動物肉質(zhì)地、口感接近的產(chǎn)品。健康因素是部分消費(fèi)者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅為例，與同等份量的牛肉餅相比，總體脂肪含量下降了60% ，而鈣、鐵含量則較傳統(tǒng)肉類有了大幅提升。

食品巨頭積極布局植物肉 2025年植物肉行業(yè)規(guī)模將達(dá)279億美元

目前，雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進(jìn)行了布局，推出了植物肉產(chǎn)品。植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后，日前又宣布將在內(nèi)地繼續(xù)投建另一家工廠。數(shù)據(jù)顯示，僅僅在2020年，國內(nèi)針對植物肉公司的投資事件多達(dá)21件，同比增長500%，約占整個食品及保健品賽道的10%。

根據(jù)國際市場研究機(jī)構(gòu)research and markets提供的數(shù)據(jù)，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。

自2020年起，植物肉制品成為食品賽道的新風(fēng)口。

這種以植物蛋白為原料，通過技術(shù)手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費(fèi)者對于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動物福利等領(lǐng)域受到關(guān)注。新生活方式品牌植愛生活與全家便利店(Family Mart)聯(lián)合宣布，植愛生活產(chǎn)品上線全家便利店2200家門店，主打植物肉帕尼尼等多款產(chǎn)品。借助這一“國民便利店”渠道，植愛生活將掌握食品采購的高頻入口，觸達(dá)目標(biāo)白領(lǐng)人群，為消費(fèi)者提供全新的速食體驗(yàn)。

據(jù)美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報(bào)告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達(dá)到440億元。與此相比，全球肉類消費(fèi)約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，那么人造肉市場規(guī)模將達(dá)到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達(dá)到3800萬噸。

全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)均面臨轉(zhuǎn)型與升級，健康消費(fèi)成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨(dú)特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉(zhuǎn)型與升級的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020)》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，過半的消費(fèi)者喜歡素食但不是素食主義者，三分之一的消費(fèi)者為素食主義者，不喜歡素食的僅占11.2%，可見消費(fèi)者對素食的接受程度較高。

隨著我國亞健康人群的不斷增加和國民健康意識的增強(qiáng)，素食主義者將會更多。從肉類供給缺口來看，我國肉類長期處于供不應(yīng)求狀況，2020年供給缺口達(dá)到856萬噸，隨著人們對肉類消費(fèi)需求的增長，植物肉有望填補(bǔ)肉類供給缺口。

素食食品行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來素食食品行業(yè)將如何發(fā)展?請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。

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