四月下旬開始，小龍蝦進(jìn)入上市高峰期，價(jià)格有所下降。在一些買菜平臺(tái)，2至4錢的小龍蝦，一斤只要16.8元，4至6錢的，一斤19.8元，業(yè)內(nèi)人士表示，如今降幅已達(dá)到10%左右?！拔逡弧奔倨陂_始各大城市小龍蝦銷售進(jìn)入火爆狀態(tài)，一些知名品牌店鋪甚至出現(xiàn)了排隊(duì)等位的狀況。
小龍蝦銷售進(jìn)入火爆狀態(tài) 價(jià)格回落
四月下旬開始，小龍蝦進(jìn)入上市高峰期，價(jià)格有所下降。在一些買菜平臺(tái)，2至4錢的小龍蝦，一斤只要16.8元，4至6錢的，一斤19.8元，業(yè)內(nèi)人士表示，如今降幅已達(dá)到10%左右?！拔逡弧奔倨陂_始各大城市小龍蝦銷售進(jìn)入火爆狀態(tài)，一些知名品牌店鋪甚至出現(xiàn)了排隊(duì)等位的狀況。生鮮平臺(tái)業(yè)發(fā)展到了一個(gè)新的高度，叮咚買菜大數(shù)據(jù)顯示，今年自小龍蝦上市以來，叮咚買菜已賣出4000萬只小龍蝦。而五一期間，叮咚買菜的用戶就集體“消滅”了近1000萬只小龍蝦，這些小龍蝦的重量加起來約有300噸。其中，上海、廣東、浙江成為排名前三的吃蝦大戶，三地人民僅僅通過叮咚買菜就分別吃掉了78噸、66噸和48噸小龍蝦。
隨著小龍蝦在市場中的爆紅，養(yǎng)殖的人群也變得多了起來，很多人都會(huì)選擇跟風(fēng)養(yǎng)殖，在這樣的市場之下，小龍蝦的出貨量也在年年的上漲，雖說市場的需求量依舊很高，但供應(yīng)量太多自然會(huì)導(dǎo)致價(jià)格的縮水。如今的湖北、江蘇、安徽等地價(jià)格都迎來了縮水，這些地方恰恰是生產(chǎn)大省。
根據(jù)中國水產(chǎn)品流通和加工協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，即便是在2020年發(fā)生新冠疫情的狀況下依然增幅明顯。據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告(2020)》數(shù)據(jù)，2020年，中國16個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖省市區(qū)養(yǎng)殖總面積約為2307.77萬畝，同比增加264.65萬畝，增長率達(dá)11.46%。
小龍蝦市場行情如何?小龍蝦國內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費(fèi)者，特別是青年一代消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)群體擴(kuò)大、時(shí)間延長、品種增加，餐飲消費(fèi)市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費(fèi)保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費(fèi)量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預(yù)計(jì)2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達(dá)到99.48萬噸。
圖表：2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析
數(shù)據(jù)來源：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預(yù)測
根據(jù)《2019中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2019年中國小龍蝦總產(chǎn)量達(dá)163.87萬噸，其中湖北產(chǎn)量就有81.24萬噸，占比近50%。疫情防控仍在繼續(xù)，湖北小龍蝦已經(jīng)歸來。3月21日，2020年潛江龍蝦開捕儀式在湖北潛江的中國小龍蝦交易中心舉行，潛江小龍蝦日交易量達(dá)400噸。
從第二產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端來看，當(dāng)前小龍蝦主要還局限在高消費(fèi)的大城市與產(chǎn)蝦區(qū)周邊，而各類成本讓小龍蝦非常昂貴，也制約了小龍蝦的大發(fā)展。產(chǎn)蝦區(qū)的深加工企業(yè)，可以成為龍蝦高峰期的產(chǎn)量蓄水池。小龍蝦大量上市的階段，大量的龍蝦價(jià)格非常低，深加工企業(yè)在蝦區(qū)的存在，鮮活的小龍蝦被鎖鮮起來，等到其它季節(jié)在全國各地銷售，也調(diào)節(jié)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收入與積極性。有了深加工科技的推動(dòng)，小龍蝦由夏天應(yīng)季產(chǎn)品，變?yōu)橐荒晁募境蔀楸贰?/p>
小龍蝦加工行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來小龍蝦加工行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年小龍蝦加工行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。
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