貴州2020年食用菌產(chǎn)值超180億元 2021年中國食用菌發(fā)展研究

• 2021年6月14日 HuangJiang來源：新浪 847 52
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貴州抓住“東菇西移”等機遇，強力推動食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，近4年食用菌產(chǎn)量年均增長51.4%、產(chǎn)值年均增長60.7%。經(jīng)過十余年的耕耘，食用菌已成為繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。

貴州2020年食用菌產(chǎn)值超180億元

貴州成中國南方最大的夏菇生產(chǎn)基地、最大的優(yōu)質(zhì)竹蓀生產(chǎn)基地，其中紅托竹蓀、冬蓀種植規(guī)模中國第一。

貴州氣候溫暖濕潤，森林覆蓋率超過60%，年平均相對濕度80%，是最適宜食用菌生長的地區(qū)之一。得天獨厚的自然條件，孕育了豐富多樣的種質(zhì)資源，2020年科研工作者在貴州發(fā)現(xiàn)6.3億年前的真菌化石，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)的最早陸生真菌類化石。

數(shù)據(jù)顯示，貴州抓住“東菇西移”等機遇，強力推動食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，近4年食用菌產(chǎn)量年均增長51.4%、產(chǎn)值年均增長60.7%。2020年，貴州食用菌產(chǎn)量147.6萬噸、產(chǎn)值184.7億元，年均增速位居中國第一，總體規(guī)模進入中國前十。

中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。家庭消費的穩(wěn)定增長已成為拉動食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要動力，隨著中國城鄉(xiāng)居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

2019年12月，中國食用菌協(xié)會發(fā)布《2018年度全國食用菌統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會對全國27個省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區(qū))的統(tǒng)計調(diào)查，結(jié)果顯示，2018年全國食用菌總產(chǎn)量3842.04萬噸，同比增長3.50%。我國已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國和消費國。我國食用菌年產(chǎn)量已達3600萬噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。在過去的40年里，我國食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大逐步成長，1978年全國食用菌總產(chǎn)量只有不到6萬噸，而目前年產(chǎn)量已達3600萬噸，增長了600倍。我國也是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。

經(jīng)過十余年的耕耘，食用菌已成為繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。近年來，國家對農(nóng)業(yè)及食用菌加工業(yè)不斷加大投入，食用菌加工涌現(xiàn)出諸多生產(chǎn)技術(shù)，也讓食用菌產(chǎn)品更加多樣化、個性化，成為國民經(jīng)濟發(fā)展的“新興產(chǎn)業(yè)”和新的經(jīng)濟“增長點”，有利于促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“新空間”。據(jù)了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著出口難、產(chǎn)銷量低以及品牌的建立與口碑問題。在我國食用菌目前發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，應(yīng)大力開發(fā)食用菌資源，政府應(yīng)高度重視，發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢，創(chuàng)建具有特色的品牌，推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

談及食用菌的可持續(xù)發(fā)展策略，首先，各級政府應(yīng)重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將食用菌產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域性主要產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相關(guān)部門應(yīng)制定近期與遠期發(fā)展目標，制定相關(guān)管理規(guī)定，把食用菌列入農(nóng)業(yè)建設(shè)項目之中，進一步研究食用菌栽培技術(shù)，培訓(xùn)食用菌栽培的技術(shù)型人員，加大對食用菌產(chǎn)業(yè)項目資金投入，盡快落實食用菌相關(guān)各項工作，引進先進的栽培技術(shù)，利用我國豐富的野生菌種資源，培育出更為優(yōu)質(zhì)的食用菌品種，引導(dǎo)各地區(qū)食用菌發(fā)展的穩(wěn)定性與可持續(xù)性。

食用菌具有良好的保健作用，對人體十分有益。因此，在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的同時，也可對不同食用菌品種進行研究，提取食用菌體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)進行加工，開發(fā)適用于不同年齡層的保健食品。這不但發(fā)展了食用菌產(chǎn)業(yè)，也為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了一條新道路。

其次，需要加強食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)建設(shè)與發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢，政府相關(guān)部門應(yīng)盡快引進與完善食用菌產(chǎn)業(yè)所需的基礎(chǔ)設(shè)施，完善食用菌生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率與生產(chǎn)質(zhì)量，健全食用菌產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)劃，統(tǒng)一對食用菌檢測的標準，加強對菌種的深入研究，將優(yōu)質(zhì)的菌種提供給生產(chǎn)人員并積極推入市場。通過支持具有較強的綜合實力的食用菌生產(chǎn)工廠，集中發(fā)展食用菌場地，將食用菌產(chǎn)品進行統(tǒng)一包裝， 建立品牌，推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快改造食用菌產(chǎn)業(yè)的腳步，擴大食用菌的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

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  2020-2025年中國食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

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