2021食用菌行業(yè)未來市場(chǎng)的發(fā)展前景趨勢(shì)有多大

• 2021年6月5日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1171 76
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據(jù)悉 ，食用菌它是可食用的大型真菌。食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門。食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中

2021食用菌行業(yè)未來市場(chǎng)的發(fā)展前景趨勢(shì)有多大

據(jù)悉 ，食用菌它是可食用的大型真菌。食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門。食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。食用菌的抗癌作用主要來自食用菌中的多糖體，這類化合物雖對(duì)腫瘤細(xì)胞沒有直接的殺作作用，但能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。

中國(guó)的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國(guó)家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術(shù)一直流傳至今。那么，未來食用菌行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

河南省清豐縣按照“黨建+扶貧+食用菌”工作思路，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展與精準(zhǔn)扶貧有機(jī)結(jié)合起來，取得顯著成效。全縣建成標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)70個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)溫棚1.2萬座，年產(chǎn)鮮菇30萬噸，培育龍豐、瑞豐等“豐”字頭工廠化企業(yè)14家，打造出“清豐白靈菇”等知名品牌20個(gè)，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值30億元，在全國(guó)脫貧攻堅(jiān)總結(jié)表彰大會(huì)上，被評(píng)為產(chǎn)業(yè)扶貧先進(jìn)典型。

我國(guó)菌類產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上

我國(guó)食用菌類物種資源豐富，經(jīng)過30多年的發(fā)展，我國(guó)人工生產(chǎn)的菌類已經(jīng)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)和現(xiàn)代化種植方式并存。我國(guó)菌類產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，菌類總產(chǎn)量在種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜、果品、油料。除了豐富的野生菌資源，我國(guó)菌類和藥用菌的栽培種類已達(dá)70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花和羊肚菌等也受到市場(chǎng)青睞。

近年來，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇和雙孢蘑菇等工廠化生產(chǎn)品種日漸豐富，靈芝、蟲草、茯苓和天麻等藥用菌市發(fā)展較快。菌類產(chǎn)品的深加工水平不斷提升，目前調(diào)味品、保健品和藥品等種類近500種。三產(chǎn)融合能力增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，行來已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的新階段。

云南是野生菌王國(guó)，特產(chǎn)菌類繁多，而在我國(guó)佛教圣地云南省的雞足山上，就有一種十分珍貴的野生食用菌，產(chǎn)量極低，是雞足山的特有菌種，它就是冷菌。冷菌鮮嫩味美，有人甚至認(rèn)為其味之佳美已經(jīng)超過了雞樅菌、香菌等任何一種食用菌，食用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了目前我國(guó)出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌類，堪稱是“菌類之冠”。

據(jù)悉，干冷菌的市場(chǎng)價(jià)格一般在480-500元一公斤，一年四季都可以食用。據(jù)調(diào)查，冷菌一年僅產(chǎn)20噸左右，因?yàn)榉浅Ｕ滟F，一般會(huì)在新鮮菌子的采摘季節(jié)采摘回來，然后再曬干保存，保存得當(dāng)?shù)脑挘荒晁募径伎梢阅脕砼腼儯Ｊ秤每梢蕴岣呷梭w的免疫力，具有抗衰老防癌的作用，堪稱菌類之冠，品位極高。

未來產(chǎn)業(yè)化基地規(guī)模日益壯大

目前，全國(guó)菌類年產(chǎn)值千萬元以上的縣500多個(gè)，億元以上的縣100多個(gè)，從業(yè)人口逾2000萬，形成了黑龍江省東寧縣、遼寧省岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、浙江省慶元縣、湖北隨州、福建古田等一大批全國(guó)知名的菌類主產(chǎn)基地。有的縣菌類產(chǎn)值近百億元，這些主產(chǎn)基地通過發(fā)展菌類產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，改變了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)面貌。全國(guó)已建立了數(shù)千個(gè)菌類種植村和特色小鎮(zhèn)，成為“三農(nóng)”發(fā)展的新亮點(diǎn)。

6月3日上午,第二屆中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心開幕。本次菌博會(huì)由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、福建薈源國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦。展會(huì)以“山海經(jīng) 山海情 山海經(jīng)濟(jì)新平臺(tái)”為主題，力求通過山珍與海味的融合、菌業(yè)與漁業(yè)的互通，充分挖掘和釋放山海經(jīng)濟(jì)新能量，賦能全國(guó)性專業(yè)食用菌的展示與交易平臺(tái)的打造。據(jù)悉，第二屆中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)設(shè)置全國(guó)食用菌主產(chǎn)區(qū)、食用菌品牌展區(qū)、食用菌智能制造展區(qū)、食用菌人才對(duì)接區(qū)、食用菌大型采購(gòu)商1V1對(duì)接區(qū)和山珍海味品鑒區(qū)六大展區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)了食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的覆蓋，近300家企業(yè)參展。據(jù)介紹，第二屆展會(huì)吸引了福州羅源秀珍菇、寧德古田銀耳、南平順昌海鮮菇、湖北隨州香菇、山東鄒城蘑菇、河南清豐白靈菇、云南昆明野生菌、河南寶豐珍稀菌等十大全國(guó)優(yōu)勢(shì)食用菌主產(chǎn)區(qū)盛裝亮相，并有來自福建、江蘇、浙江、廣東、廣西、河北、河南、湖北、山東、新疆、甘肅、黑龍江、北京、重慶、上海等20個(gè)省份和地區(qū)的近300家企業(yè)參展，省外展商占比達(dá)65%。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食用菌市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，食用菌企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，食用菌行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些食用菌細(xì)分...

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