涪陵榨菜增長已至天花板？ 醬腌菜行業(yè)整體增速緩慢

• 2021年7月6日 YeYuJuan來源：新浪財經(jīng) 1091 70
• 繁體

醬腌菜是我國各族人民喜歡的調(diào)味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養(yǎng)價值，深得群眾青睞，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品。

醬腌菜成為食品行業(yè)新的經(jīng)濟增長點

醬腌菜是我國各族人民喜歡的調(diào)味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養(yǎng)價值，深得群眾青睞，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品。根據(jù)《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準SB/T 10439-2007》對醬腌菜的定義，醬腌菜包括：醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。

隨著生活水平的提高，中國居民家庭調(diào)味品的人均消費量也在逐步提升，人們對于主食和菜肴的種類不斷創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在調(diào)味品的選擇和使用上。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)突破了1000萬噸，其中醬腌菜總產(chǎn)量突破了300萬噸，成為了食品行業(yè)新的經(jīng)濟增長點。從參加中國調(diào)味品協(xié)會百強企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn)，醬腌菜企業(yè)的年產(chǎn)量也是逐年增長的。

如今，隨著食品工業(yè)技術(shù)水平的提升，傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)業(yè)改變了以往作坊式的手工生產(chǎn)方式，通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，完成產(chǎn)品的不斷升級，也取得了長足的發(fā)展，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點，相信醬腌菜文化推廣日和醬腌菜專區(qū)的舉辦將促進醬腌菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。深受消費者青睞的知名品牌北京六必居醬園、月盛齋、天源醬園，涪陵榨菜，揚州、無錫的“三和”、“四美”等一批醬腌菜規(guī)模企業(yè)也會在本次展會上出現(xiàn)，攜手共促行業(yè)發(fā)展，現(xiàn)場推廣醬腌菜文化。

涪陵榨菜增長已至天花板

今年一季度，涪陵榨菜實現(xiàn)營業(yè)收入7.09億元，同比增長46.86%;2020年公司全年營收22.73億元，同比增長14.23%。相比2019年僅3.93%的營收增速，去年以來涪陵榨菜的業(yè)績明顯好轉(zhuǎn)。

榨菜作為醬腌菜的一個品類，主要用于調(diào)味下飯。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，我國醬腌菜年產(chǎn)量約450萬噸，包括泡菜、榨菜、醬菜、新型蔬菜制品，占比分別為45%、22%、11%、22%。2010-2018年醬腌菜年收入復(fù)合增速僅6.7%，略低于同期我國GDP年度增長率。

盡管醬腌菜行業(yè)收入增速較慢，涪陵榨菜在過去十多年總體上保持著較高的增長率，營業(yè)收入從2010年的5.45億元增長到了2020年的22.73億元，年均復(fù)合增長率約為15.34%。

涪陵榨菜未來的增長機會

過去十多年，涪陵榨菜的收入增速高于醬腌菜行業(yè)的整體增速，主要是由于以下兩方面的原因：一方面是包裝榨菜對散裝榨菜的替代，另一方面是涪陵榨菜對包裝榨菜市場上其他品牌份額的擠壓。

從消費場景考慮，醬腌菜的消費場景主要為佐餐下飯，消費場景較為單一。根據(jù)數(shù)據(jù)，在榨菜的消費場景中，下飯占比達到65.1%，其次是煲湯和炒菜，占比為23.7%，休閑零食占比3.9%，其他場景占比7.3%。

涪陵榨菜未來的增長機會，主要仍在上述兩方面。2019年我國榨菜行業(yè)包裝化率約為28%，隨著消費升級，包裝榨菜有望進一步替代散裝榨菜。此外，參考韓國醬腌菜龍頭接近50%的市占率，涪陵榨菜的市占率也有望進一步提升。

我國醬腌菜的發(fā)展趨勢

目前我國醬腌菜的發(fā)展趨勢基本是在保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風味的同時，開發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費者口味的低鹽、低糖、清淡和營養(yǎng)的產(chǎn)品，并根據(jù)消費者的需求配制成不同風味，不同口感的產(chǎn)品，滿足不同層次人群的需求。同時，醬腌菜的包裝也向著多元化發(fā)展，特別是在提高小袋包裝的檔次上，不僅能夠保持醬腌菜的色、香、味，而且不添加任何防腐劑也可將保質(zhì)期延長到半年以上。

欲了解醬腌菜行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2026年醬腌菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2021-2026年版整體櫥柜項目商業(yè)計劃書

  《2021-2026年版整體櫥柜項目商業(yè)計劃書》為中研普華公司獨家首創(chuàng)針對項目投融資咨詢服務(wù)的專項計劃書。計劃書分為：行業(yè)通用版、專業(yè)定制版。行業(yè)通用版是中研普華根據(jù)行業(yè)一般水平測算好了行B...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡