鮑師傅估值達(dá)100億 2021中國(guó)烘焙食品行業(yè)規(guī)模及投資前景預(yù)測(cè)分析

• 2021年7月16日 WuYaNan來(lái)源：新浪網(wǎng) 中研網(wǎng) 323 14
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近日，有媒體報(bào)道稱，知名糕點(diǎn)品牌——鮑師傅上半年開(kāi)始啟動(dòng)新一輪融資，多數(shù)一線基金登門。目前估值達(dá)100億。

鮑師傅估值達(dá)100億

近日，有媒體報(bào)道稱，知名糕點(diǎn)品牌——鮑師傅上半年開(kāi)始啟動(dòng)新一輪融資，多數(shù)一線基金登門。目前估值達(dá)100億。對(duì)此，鮑師傅董事會(huì)秘書(shū)董聞達(dá)：“鮑師傅現(xiàn)在需要好好埋頭做業(yè)務(wù)、做產(chǎn)品，未來(lái)比較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，暫時(shí)不會(huì)考慮融資。”據(jù)悉，2004年，來(lái)自“面包之鄉(xiāng)”江西資溪縣的鮑才勝夫婦在中國(guó)傳媒大學(xué)附近開(kāi)了一家面包房，他們研發(fā)出的招牌產(chǎn)品“肉松小貝”開(kāi)始在圈內(nèi)風(fēng)靡，更是引來(lái)眾多山寨版。鮑師傅目前正版門店不到100家。

伴隨著烘焙賽道火熱——虎頭局、墨茉點(diǎn)心局融資一輪接一輪，鮑師傅的估值也被推到了令人咋舌的100億元人民幣，打破了當(dāng)前烘焙賽道的估值歷史記錄。資本紛紛涌入的烘焙賽道，未來(lái)烘焙行業(yè)發(fā)展前景如何?

眾所周知，烘焙食品起源于西方，屬于舶來(lái)品，后引入東亞，并在日本發(fā)展壯大，如今烘焙食品已經(jīng)在全球得到普及，同時(shí)我國(guó)烘焙行業(yè)也在這次消費(fèi)浪潮中，迎來(lái)新機(jī)會(huì)。

中國(guó)烘焙市場(chǎng)發(fā)展行情現(xiàn)狀

烘焙食品上世紀(jì)80年代在中國(guó)開(kāi)始興起，從香港、臺(tái)灣進(jìn)入大陸市場(chǎng)，產(chǎn)品單一，市場(chǎng)滲透率低。我國(guó)烘焙行業(yè)前后經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段，才走到今天的規(guī)模和水平。80年代比利時(shí)曼可頓在上海建廠，韓國(guó)烘焙龍頭好麗友進(jìn)入中國(guó)，同時(shí)我國(guó)現(xiàn)代烘焙企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，徐福記、桃李面包、盼盼食品相繼成立。

2000年后，我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，新加坡的面包新語(yǔ)、韓國(guó)的巴黎貝甜、日本的山崎面包，憑借品牌優(yōu)勢(shì)和店面風(fēng)格在我國(guó)市場(chǎng)占有率一路飆升。直到2021年，中國(guó)烘焙企業(yè)才開(kāi)始崛起，互聯(lián)網(wǎng)品牌依托線上渠道的便利性，也得到了快速發(fā)展。至此，作為休閑食品中市場(chǎng)份額占比28.7%的第一大品類，我國(guó)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)。

老字號(hào)烘焙食品崛起

隨著90后新一代消費(fèi)者成為消費(fèi)主力軍，他們的飲食消費(fèi)方式和偏好發(fā)生了很大改變，在節(jié)奏較快的高線城市，工作場(chǎng)所和上班途中都演變成了用餐場(chǎng)景之一，年輕白領(lǐng)們開(kāi)始更加青睞方便攜帶的烘焙食品。

另?yè)?jù)《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》(2012-2018)顯示，我國(guó)糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的526.4億元增長(zhǎng)至2017年的1316.23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.5%，烘焙食品行業(yè)銷售規(guī)模的增長(zhǎng)還使得烘焙食品原料及冷凍烘焙產(chǎn)品的市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大。

目前來(lái)看，產(chǎn)品的保質(zhì)期逐漸向著短保方向迭代，傳統(tǒng)老店不斷倒閉，新型現(xiàn)烤烘焙小連鎖門店迎來(lái)行業(yè)風(fēng)口。從一些互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)品牌的線上消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，糕點(diǎn)、零食類搭配國(guó)風(fēng)禮盒銷量增長(zhǎng)迅猛，融合中式元素的創(chuàng)新烘焙產(chǎn)品，更加受到消費(fèi)者青睞，老字號(hào)國(guó)貨元素凸顯烘焙行業(yè)的國(guó)潮化趨勢(shì)。

虎頭局宣布完成近5000萬(wàn)美元A輪融資

近日，新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成近5000萬(wàn)美元(約3.2億元人民幣)A輪融資，GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金聯(lián)合領(lǐng)投，老股東IDG資本、紅杉資本、天使投資人宋歡平跟投。

公開(kāi)資料顯示，虎頭局2019年在長(zhǎng)沙開(kāi)出首店，是一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌。此次A輪融資的投資機(jī)構(gòu)中，紀(jì)源資本曾投資阿里巴巴、字節(jié)跳動(dòng)、小紅書(shū)等企業(yè)，老虎環(huán)球基金曾投資京東、美團(tuán)、字節(jié)等企業(yè)。今年1月份，虎頭局就已獲得了紅杉中國(guó)、IDG資本和挑戰(zhàn)者資本投資的Pre-A輪投資。

預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)烘焙食品規(guī)模將突破3800億元

近年來(lái)，烘焙食品逐漸成為一種方便的代餐選擇。面包等烘焙食品成為不少青年群體的早餐首選，一些消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成飯后吃甜點(diǎn)或下午茶的習(xí)慣，烘焙食品消費(fèi)場(chǎng)景由節(jié)日性轉(zhuǎn)向日常性，消費(fèi)頻次有望進(jìn)一步提高。有數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2317.13億元，同比增長(zhǎng)10.93%，預(yù)計(jì)2024年有望突破3800億元。

中研普華研究院撰寫(xiě)的烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。同時(shí)，本行業(yè)報(bào)告在總結(jié)中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)烘焙食品行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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