2021中國奶酪發(fā)展高峰論壇舉行 奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2021年7月20日 ZhouJiaLiang來源：新浪 中國網(wǎng) 搜狐 446 23
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7月17日，在第十二屆中國奶業(yè)大會暨2021中國奶業(yè)展覽會期間，以“新奶酪、新需求、新消費”為主題的2021中國奶酪發(fā)展高峰論壇(第二屆)順利舉行。

7月17日，在第十二屆中國奶業(yè)大會暨2021中國奶業(yè)展覽會期間，以“新奶酪、新需求、新消費”為主題的2021中國奶酪發(fā)展高峰論壇(第二屆)順利舉行。

原農(nóng)業(yè)部副部長、中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長高鴻賓在會上表示，奶酪是滿足消費升級和追求幸福美滿生活的一個重要的朝陽產(chǎn)業(yè)。中國奶業(yè)協(xié)會會長李德發(fā)指出，受新冠肺炎疫情的影響，經(jīng)濟(jì)全球化遭遇逆流，我國奶業(yè)面臨著不穩(wěn)定性和不確定性增加的復(fù)雜形勢，抓住奶酪這一重要突破口，完善調(diào)優(yōu)乳品結(jié)構(gòu)、拉動乳品消費是深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，保障奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的有效做法，是提升我國奶業(yè)國際競爭力的有力措施。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長魏宏陽進(jìn)一步指出，之所以提倡發(fā)展奶酪，是順應(yīng)消費升級的需要，也是提倡奶業(yè)升級的需要。他表示，奶酪用的奶業(yè)產(chǎn)品比較多，保質(zhì)期較長，同時奶酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品乳新粉具有用途廣泛。去年以來，我國乳心粉進(jìn)口大幅增長，這說明發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)對于延伸奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，對于提高平衡產(chǎn)銷的能力都具有十分重要的作用。

乳企涌入奶酪賽道

十五年前，全國奶酪市場僅有不到5個億的銷售規(guī)模，去年達(dá)到了88億，伊利、蒙牛、三元、光明都開始研發(fā)和生產(chǎn)奶酪。

全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產(chǎn)量。企業(yè)設(shè)備高負(fù)荷運轉(zhuǎn)，2020年，妙可藍(lán)多兒童奶酪達(dá)產(chǎn)率100%，三元專供麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復(fù)合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國兒童奶酪將達(dá)到100多億規(guī)模。

根據(jù)預(yù)測，我國奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預(yù)計到2025年，中國奶酪總體市場規(guī)模將達(dá)到288-333億元，相比2020年增長146-191億元。

奶酪行業(yè)市場規(guī)模

近年來，奶酪市場的快速發(fā)展有目共睹。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復(fù)合增長率超過20%。

盡管增速很高,但我國奶酪人均年消費量卻很低,如2019年僅有0.1kg,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家人均年消費量12.91kg,也低于3.13kg的世界平均水平。對比飲食習(xí)慣相近的其他亞洲發(fā)達(dá)國家,日本和韓國的人均年消費量已分別達(dá)到2.66kg和3.23kg。從奶酪占乳制品消費比例來看,目前我國奶酪消費僅占 1.5%,但飲食結(jié)構(gòu)相似的日本和韓國已分別達(dá)到18%和47%。

我國奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受國內(nèi)居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國奶酪產(chǎn)品大多依賴進(jìn)口，本土品牌市場占比較低。就發(fā)展來看，純奶酪產(chǎn)品由于價格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來發(fā)展前景較好。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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