日前，在2021連鎖餐飲峰會(huì)上，專(zhuān)家表示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的最大特點(diǎn)是分散，整體連鎖化率僅在7%左右。眼下餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)迎來(lái)了黃金的發(fā)展機(jī)會(huì)。它們扮演者“樞紐”角色，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、推動(dòng)農(nóng)商互聯(lián)、提高餐飲行業(yè)發(fā)展質(zhì)量過(guò)程中發(fā)揮重要作用。
日前，在2021連鎖餐飲峰會(huì)上，專(zhuān)家表示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的最大特點(diǎn)是分散，整體連鎖化率僅在7%左右。眼下餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)迎來(lái)了黃金的發(fā)展機(jī)會(huì)。它們扮演者“樞紐”角色，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、推動(dòng)農(nóng)商互聯(lián)、提高餐飲行業(yè)發(fā)展質(zhì)量過(guò)程中發(fā)揮重要作用。業(yè)內(nèi)人士分析，除少數(shù)業(yè)態(tài)如茶飲、咖啡、炸雞漢堡外，中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)成長(zhǎng)到一定規(guī)模后，發(fā)展速度會(huì)驟然放緩。那么，我國(guó)連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?
根據(jù)7月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021上半年中國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)48.6%，餐飲行業(yè)恢復(fù)快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，預(yù)計(jì)2022年餐飲收入將會(huì)達(dá)到5萬(wàn)億元。
與此同時(shí)，餐飲企業(yè)數(shù)量也呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)。截至統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)公開(kāi)，我國(guó)共有1005.8萬(wàn)家餐飲餐飲相關(guān)企業(yè)，2021年一季度，我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)62.2萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)113.3%。
我國(guó)餐飲業(yè)已進(jìn)入經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營(yíng)同類(lèi)餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過(guò)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式組成一個(gè)聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營(yíng)相比具有明顯優(yōu)勢(shì)。隨著我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)不斷發(fā)展，門(mén)店數(shù)量不斷增加。
連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。我國(guó)餐飲業(yè)已進(jìn)入經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲行業(yè)的門(mén)檻低，民以食為天，入行的人越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越大。
雖然我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)門(mén)店數(shù)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，但是2020年受新冠疫情影響，餐飲行業(yè)受到了全面的沖擊與深遠(yuǎn)的影響，即便一些大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)也面臨著巨大的經(jīng)營(yíng)壓力。有數(shù)據(jù)顯示，僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷(xiāo)企業(yè)已達(dá)1.3萬(wàn)家。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門(mén)店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。要進(jìn)軍餐飲行業(yè)，首先得清楚市場(chǎng)的供需形勢(shì)，認(rèn)清自己的定位才能站穩(wěn)腳步。
更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。
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2020-2025年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告
從2015-2019年中國(guó)餐飲行業(yè)收入來(lái)看，2019年中國(guó)餐飲行業(yè)收入最高，達(dá)到了46721億元;其次是2018年，收入位列第二為43410億元;而2015年中國(guó)餐飲行業(yè)收入為32310億元。數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐...
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