2021年月餅市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查 中等價位仍將是市場主打產(chǎn)品

• 2021年8月17日 YeYuJuan來源：消費日報 中研網(wǎng) 1461 97
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安全美味、營養(yǎng)健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點，整體品質(zhì)繼續(xù)提升。傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，線上銷售繼續(xù)增長，團購市場期待不高，品牌集中度將進一步提高。

祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發(fā)展到2021年，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。

月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

2021年月餅市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

受新冠肺炎疫情影響，2020年，包括月餅在內(nèi)的糕點、面包行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)，主營業(yè)務收入下降比例較大，今年比去年明顯改善，但比2019年上半年還是有所下降。

安全美味、營養(yǎng)健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點，整體品質(zhì)繼續(xù)提升。傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，線上銷售繼續(xù)增長，團購市場期待不高，品牌集中度將進一步提高。

在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位;而在新產(chǎn)品開發(fā)方面方式更多樣，從注重月餅的口味，到營養(yǎng)健康理念，再到餅皮、餅形上做文章，如牛乳百香果、糖醇黑芝麻、雙色月餅、玫瑰花形月餅等，搭配上個性鮮明的包裝，將受到消費者青睞。在月餅邦式方面，還將繼續(xù)以廣式、蘇式為主，各地邦式月餅頗具地方特色，繼續(xù)成為當?shù)卦嘛炂髽I(yè)差異化競爭的熱點。另外，具有中西結(jié)合、時尚原料的月餅產(chǎn)品，將繼續(xù)成為消費市場的持續(xù)增長熱點。

近年來，產(chǎn)品創(chuàng)新不僅來自于餡料、口味，在餅皮方面也呈現(xiàn)了許多新意。從原材料來看，有桃山皮月餅、水晶皮月餅等;從造型上來看，有各種形狀月餅及IP聯(lián)名款等;餅皮顏色也大膽運用黑色、綠色、紅色等原材料，這些獨特的色彩及食材，滿足了部分消費者的獵奇心理，其中雙色月餅、特色造型月餅發(fā)展勢頭良好，預計也將會成為餅皮創(chuàng)新的一股新風尚。

此外，隨著低糖、低脂、低鹽的健康理念的持續(xù)深入，融入相應健康因素的月餅產(chǎn)品也在市場中占有一席之地，如糖醇月餅、益生菌月餅等。

中等價位仍將是市場主打產(chǎn)品

在價格方面，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，以及“后疫情時代”的到來，行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營成本也在持續(xù)上漲，企業(yè)為保證合理利潤和銷量，產(chǎn)品價格會適當上調(diào)，但幅度不會太大，基本符合消費者的消費能力。主要產(chǎn)品價格區(qū)間基本不變，預計大部分月餅禮盒的價格將集中在80—200元之間，橄欖型價格體系格局不變，中等價位的產(chǎn)品仍是市場的主打產(chǎn)品。

隨著月餅行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的月餅企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

月餅行業(yè)研究報告主要分析了月餅行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析(市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等)、生產(chǎn)分析(生產(chǎn)總量、供需平衡等)、月餅行業(yè)競爭分析(行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產(chǎn)品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、月餅行業(yè)主導驅(qū)動因素、行業(yè)渠道分析、月餅行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運能力、月餅行業(yè)重點企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、月餅行業(yè)風險分析、月餅行業(yè)發(fā)展前景預測及相關(guān)的經(jīng)營、投資建議等。

欲了解月餅行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2026年月餅市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。

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