麥芽糖漿價格下滑 2021麥芽糖漿市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

• 2021年9月10日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 634 36
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進(jìn)入2021年，麥芽糖漿市場整體表現(xiàn)差強(qiáng)人意。近期國內(nèi)麥芽糖漿出貨壓力較大，市場整體購銷偏弱。隨著雙節(jié)臨近，下游糖果、糕點(diǎn)等備貨一般，對麥芽糖漿銷貨帶動有限。

2021麥芽糖漿市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

進(jìn)入2021年，麥芽糖漿市場整體表現(xiàn)差強(qiáng)人意。近期國內(nèi)麥芽糖漿出貨壓力較大，市場整體購銷偏弱。隨著雙節(jié)臨近，下游糖果、糕點(diǎn)等備貨一般，對麥芽糖漿銷貨帶動有限。

麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。因較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性，冰點(diǎn)低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。

麥芽糖對熱和酸具有比砂糖穩(wěn)定的性質(zhì)，因而適合用作熱加工食品及酸性食品的甜味劑。高麥芽糖在食品加工中，可以通過調(diào)節(jié)加熱條件和添加時段來使食品呈現(xiàn)最佳的風(fēng)味和色澤。高麥芽糖是一種適合低壓打錠的糖類，受打錠壓力和濕度的影響小，不易裂開。因而，它可以用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖的熔點(diǎn)約110℃，與砂糖相比要低，可以利用其低熔點(diǎn)性作為食品表面的光潔劑和食用飾品的粘合劑來加以使用。并能保持食品中的水分活度等各種性質(zhì)基本不變。高麥芽糖能增強(qiáng)色素，尤其是草莓的紅色色素，能使該色素保持良好的穩(wěn)定性。在保證草莓醬和果凍色澤鮮亮的同時，因其低甜度的特性，從而使產(chǎn)品具有最佳風(fēng)味。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖類相比，高麥芽糖乳化穩(wěn)定性優(yōu)異，并且適合低壓打錠。通過利用這些性質(zhì)高麥芽糖可以作為含油脂較多食品的糖原料。

截止到目前，國內(nèi)75%麥芽糖漿山東地區(qū)出貨價格2850-3050元/噸，東北地區(qū)2800-2900元/噸，華南地區(qū)75%麥芽糖漿出貨價格3100-3200元/噸，環(huán)比上周下滑30-50元/噸。

麥芽糖漿價格下滑原因分析

受到近幾年 “全民減糖”的健康理念影響，糖果行業(yè)的發(fā)展也受到了掣肘，目前麥芽糖漿主要應(yīng)用于低端的糖果市場，而自1月份以來，麥芽糖漿價格的持續(xù)攀升使得糖果廠家的成本壓力陡增，糖漿的替代優(yōu)勢明顯減弱，導(dǎo)致對于糖漿的購買意向減弱，轉(zhuǎn)而增加對白糖的使用。而近段時間以來，糖果市場處于傳統(tǒng)的消費(fèi)淡季，市場消耗糖果的量并不大，仍有部分糖果廠停機(jī)消化庫存，對于糖漿的使用量有限。

麥芽糖漿價格下滑，一方面是原料價格走低。近期臨近新糧上市，目前華北主產(chǎn)區(qū)早玉米零星供應(yīng)，較陳玉米價格略低4-5分，對市場心態(tài)有一定利空。另一方面，需求不及預(yù)期。按照傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，每年中秋國慶前一個月，下游糕點(diǎn)、餡料等企業(yè)備貨積極。并且隨著天氣轉(zhuǎn)涼，糖果開工增多，整體對麥芽糖漿出貨將有較大支撐。但今年臨近雙節(jié)，市場需求并未有較好表現(xiàn)，下游未出現(xiàn)集中備貨期，企業(yè)走貨不佳，整體市場供大于求明顯。

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