打蛋機(jī)是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來(lái)攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。打蛋機(jī)分為手動(dòng)和電動(dòng)。打蛋機(jī)操作時(shí)攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強(qiáng)制攪打，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實(shí)現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。
打蛋機(jī)是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來(lái)攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。打蛋機(jī)分為手動(dòng)和電動(dòng)。打蛋機(jī)操作時(shí)攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強(qiáng)制攪打，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實(shí)現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。
打蛋機(jī)多為立式，由攪拌器、容器、轉(zhuǎn)動(dòng)裝置、容器升降機(jī)構(gòu)及機(jī)座等組成。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)打蛋機(jī)行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》顯示：
打蛋機(jī)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
近年來(lái)，隨著自動(dòng)打蛋器的應(yīng)用與普及，也讓人們省時(shí)省力的同時(shí)，吃上美味可口的蛋糕。
在蛋糕制作中，打發(fā)蛋液、蛋白、奶油并連續(xù)地?cái)嚢杳婧龑?duì)于蛋糕制作成功與否起著至關(guān)重要的作用。但是，打發(fā)、攪拌并非一件簡(jiǎn)單的事情，是項(xiàng)體力活。有網(wǎng)友稱，“為了制作出美味的蛋糕，在打發(fā)、攪拌過程中，就差一點(diǎn)手就‘廢’了”。
俗話說(shuō)，“工欲善其事，必先利其器”，想要制作出蓬松可口，奶香濃溢的蛋糕，一臺(tái)好的自動(dòng)打蛋機(jī)不但能夠提高打發(fā)、攪拌效率，降低手動(dòng)打發(fā)、攪拌強(qiáng)度，省時(shí)又省力，而且打出的蛋泡糊、面糊也特別黏稠不易脫散，利于后期蓬松，保證蛋糕口感和品質(zhì)。
近年來(lái)，烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)額穩(wěn)定增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)烘焙食品消費(fèi)額的年復(fù)合增長(zhǎng)率超過11%，遠(yuǎn)高于烘焙市場(chǎng)已成熟的美國(guó)和日本。面對(duì)市場(chǎng)規(guī)模和銷量的增長(zhǎng)，對(duì)于烘焙中的“打蛋機(jī)”需求也隨之?dāng)U大。
而今，隨著電控等技術(shù)日趨成熟，打蛋機(jī)的種類愈加豐富，自動(dòng)化程度越來(lái)越高。另外，由于自動(dòng)打蛋機(jī)帶有高速旋轉(zhuǎn)攪拌裝置，能夠?qū)崿F(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分作用，既大大提高了打蛋效率，又能保證后期成品蛋糕口感和質(zhì)量。
與國(guó)外市場(chǎng)相比，我國(guó)雞蛋深加工產(chǎn)品不多，特別是液蛋等深加工產(chǎn)品。國(guó)外液蛋等深加工產(chǎn)品占蛋制品的比例在35%左右，而我國(guó)當(dāng)前僅有不超過3%。
行業(yè)人士分析認(rèn)為，液蛋等深加工產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展空間潛力大，附加值相比鮮雞蛋較高，并且定向銷售方便食品、烘焙、餐飲等市場(chǎng)需求穩(wěn)定，液蛋產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，也在一定程度上使得企業(yè)收支平衡，實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。另外，筆者了解到，如今液蛋產(chǎn)品從打蛋、篩動(dòng)、分離，再到過濾、殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)，既大大提高了效率，又保證生產(chǎn)安全、衛(wèi)生。
隨著年輕消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化及城市生活節(jié)奏的加快，蛋糕等烘焙食品銷量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，中國(guó)烘焙食品行業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。未?lái)自動(dòng)打蛋機(jī)也將在蛋糕等烘焙食品行業(yè)，以及家庭蛋糕制作中繼續(xù)凸顯其優(yōu)勢(shì)作用。
更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2025年中國(guó)打蛋機(jī)行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。
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2021-2025年中國(guó)打蛋機(jī)行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告
本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)打蛋機(jī)行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合打蛋機(jī)行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中...
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