番茄醬行業(yè)前景如何 番茄醬市場(chǎng)調(diào)查分析

• 2021年9月29日 YeYuJuan來(lái)源：中研網(wǎng)整理 378 18
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醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類(lèi)型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，

食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄

番茄醬在西餐中運(yùn)用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。如茄汁魚(yú)花、番茄兔丁、茄汁里脊等。番茄的番茄紅素有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類(lèi)型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄。

番茄醬行業(yè)現(xiàn)狀分析

番茄醬是美國(guó)餐廳最常用的桌邊醬料，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2020年出售給美國(guó)食品服務(wù)業(yè)的番茄醬高達(dá)30萬(wàn)噸。美國(guó)家庭吃得更兇，疫情帶動(dòng)的自炊潮，促使2020年美國(guó)番茄醬零售銷(xiāo)售飆升15%，突破10億美元大關(guān)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)已成為世界上最大的番茄產(chǎn)品出口國(guó)，其中近70%的出口量為新疆，約占國(guó)際貿(mào)易量的30%.新疆是最大的番茄生產(chǎn)和加工基地亞洲。

在中國(guó)新疆，晝夜溫差大，害蟲(chóng)難以存活，果蔬都是天然無(wú)公害。日照時(shí)間長(zhǎng)，番茄色澤品質(zhì)優(yōu)良，味道香濃，肉質(zhì)肥厚，可做水果蔬菜兩用。從番茄的成熟果實(shí)中提取的番茄紅素，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。其品質(zhì)在中國(guó)其他省份是無(wú)法比擬的，新疆番茄產(chǎn)量占到了全世界35%，是全球番茄生產(chǎn)量最大的國(guó)家，番茄醬成為新疆出口創(chuàng)匯的第一大產(chǎn)品。同時(shí)也是新疆農(nóng)民的收入來(lái)源之一。

資料表明，新疆是亞洲最大的番茄生產(chǎn)和加工基地，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年和2020年新疆番茄產(chǎn)量均超過(guò)800萬(wàn)噸。另?yè)?jù)數(shù)據(jù)顯示，在2019年新疆番茄醬出口國(guó)家中，日本整個(gè)國(guó)家進(jìn)口新疆番茄醬的數(shù)量排在第十。

番茄醬市場(chǎng)發(fā)展前景

從番茄醬企業(yè)來(lái)看，國(guó)內(nèi)較大的番茄相關(guān)企業(yè)主要有中糧糖業(yè)、冠農(nóng)果蔬、新疆天業(yè)3家，2019年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別達(dá)182.06億元、32.57億元、45.05億元，其中，番茄制品營(yíng)業(yè)收入分別為中糧糖業(yè)16億元、冠農(nóng)果蔬6.77億元、新疆天業(yè)0.8億元，其余番茄制品企業(yè)規(guī)模都較小。

在出口產(chǎn)品上，與全球鮮番茄54.2%、番茄醬20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口結(jié)構(gòu)不同，中國(guó)番茄出口市場(chǎng)以番茄醬為主導(dǎo)，占比高達(dá)93.9%。2019年出口量達(dá)96萬(wàn)噸，價(jià)值722658千美元(約為7.2億美元)，較2018年的92萬(wàn)噸增加了4萬(wàn)噸，增幅約為5%。

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