從疫情爆發(fā)至今，中小型中餐連鎖企業(yè)面臨的困境最難，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的痛點(diǎn)最突出。但在中餐行業(yè)，中小企業(yè)的連鎖餐飲品牌轉(zhuǎn)型，正面臨 " 破繭成蝶 " 前的關(guān)鍵時刻。對于中小餐飲企業(yè)而言，很難直接投入上億元去做全盤的數(shù)字化建設(shè)。
搶灘數(shù)字化,中餐連鎖品牌的“詩和遠(yuǎn)方”
從疫情爆發(fā)至今，中小型中餐連鎖企業(yè)面臨的困境最難，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的痛點(diǎn)最突出。但在中餐行業(yè)，中小企業(yè)的連鎖餐飲品牌轉(zhuǎn)型，正面臨 " 破繭成蝶 " 前的關(guān)鍵時刻。對于中小餐飲企業(yè)而言，很難直接投入上億元去做全盤的數(shù)字化建設(shè)。而非標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、用戶生態(tài)的改變，人力成本的激增，每一項(xiàng)都在考驗(yàn)著老板們數(shù)字化轉(zhuǎn)型的決心。
隨著時代發(fā)展，85、90 后逐漸成為消費(fèi)市場主力軍。這部分年輕用戶的特質(zhì)是簡單、高效，不喜歡重復(fù)、復(fù)雜的流程。以線下就餐排隊(duì)、買單為例，年輕用戶的需求是 " 一鍵解決 "，把時間和精力放在自己更關(guān)心的事情上。同時，在味道、食材、服務(wù)等因素上會提出自己的要求，所以對于線下餐飲而言，滿足用戶個性化的體驗(yàn)尤為重要。
在營銷泛濫的今天，缺乏創(chuàng)意和精準(zhǔn)獲客的做法往往收效甚微。對于年輕用戶來說，通過私人訂制的方式更加能體現(xiàn)出自己的優(yōu)越感和與眾不同，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)個性化和展示自己的目的。
據(jù)中研普華研究報告《2021-2026年中國中餐連鎖行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析
中餐餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的現(xiàn)在和未來，我國許多餐飲企業(yè)，已邁出了連鎖經(jīng)營的步子，有的已經(jīng)具有一定的規(guī)模。
首先，經(jīng)營總規(guī)模小，發(fā)展速度慢。
其次，在除本部之外的其他連鎖經(jīng)營的店里面，中餐餐飲企業(yè)的生產(chǎn)大多停留在小規(guī)模手工操作上，從原料的清潔、切配到熱加工等工序，大多數(shù)是靠手工完成，工人勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)能力有限，環(huán)境污染大，技術(shù)含量低、切配到熱加工等工序，大多數(shù)是靠手工完成，工人勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)能力有限，環(huán)境污染大，技術(shù)含量低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，不能形成規(guī)模生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，具體加工還是靠傳統(tǒng)的師傅教徒弟的方法。而且連鎖企業(yè)之間的管理不完善，溝通比較少，對突發(fā)時間的應(yīng)急能力差，一旦處理不當(dāng)就會影響整個的品牌。
第三、管理落后，經(jīng)營模式不科學(xué)。管理較混亂，經(jīng)營總規(guī)模小，基本上是一個店一個獨(dú)立體，甚至某一店的連鎖分店與主店從管理到經(jīng)營內(nèi)容都大相徑庭。
餐飲連鎖企業(yè)存在問題的對策
(一)提升餐飲管理水平，形成適合企業(yè)自身發(fā)展的管理體系
(二)樹立科學(xué)的品牌意識，打造屬于自己的品牌
(三)使產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一
(四)建立物流配送中心
(五)培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才
未來行業(yè)市場投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2021-2026年中國中餐連鎖行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。
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2021-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告
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