怎么培育更好吃的大米？ 科學(xué)研究解開(kāi)水稻高食味密碼 大米行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2021年11月10日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1106 71
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我國(guó)的水稻品種開(kāi)始從抓產(chǎn)量向抓食味升級(jí)，在天津、江蘇、貴州等多個(gè)省市，優(yōu)質(zhì)高食味水稻新品種均受到不同程度的追捧。

科學(xué)研究解開(kāi)水稻高食味密碼

我國(guó)的水稻品種開(kāi)始從抓產(chǎn)量向抓食味升級(jí)，在天津、江蘇、貴州等多個(gè)省市，優(yōu)質(zhì)高食味水稻新品種均受到不同程度的追捧。

食味米是人們通過(guò)對(duì)稻米進(jìn)行品嘗后其直觀感覺(jué)認(rèn)為好的稻米，食味米概念最早起源于20世紀(jì)的日本，并一直引導(dǎo)日本水稻發(fā)展。2001年，中國(guó)水稻食品品質(zhì)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔晶博士將此概念傳入我國(guó)，揭開(kāi)我國(guó)食味米發(fā)展的開(kāi)端。

研究結(jié)果表明，稻米中蛋白質(zhì)含量與食味值呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)性，蛋白質(zhì)含量越高，食味值越低;稻米中直鏈淀粉含量與食味值之前呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)，直鏈淀粉含量越高，食味值越低。氮肥用量的提高可以顯著降低稻米的食味品質(zhì)，在減少氮素用量20%，且穗肥不追施任何氮素處理時(shí)，可以顯著提高稻米的食味值。

隨著相關(guān)研究的深入，優(yōu)質(zhì)高食味水稻新品種播種面積不斷增加，產(chǎn)量逐漸提升，不斷滿足市場(chǎng)需要，促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。

大米行業(yè)發(fā)展前景分析

我國(guó)是世界人口第一大國(guó)，同時(shí)也是大米生產(chǎn)第一大國(guó)和消費(fèi)第一大國(guó)。近年來(lái)，隨著我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化調(diào)整，畜牧業(yè)快速發(fā)展，奶業(yè)、水產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于大米等傳統(tǒng)主食的需求進(jìn)入了穩(wěn)定階段。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)的稻米總產(chǎn)量接近2.1億噸，穩(wěn)居全球第一，而今年中國(guó)居民每年對(duì)大米的消費(fèi)量預(yù)計(jì)為1.9億噸左右?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2020》顯示，2019年中國(guó)稻谷、小麥和玉米三大主糧的自給率達(dá)到98.75%。數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)早稻播種面積4751千公頃(7126萬(wàn)畝)，比2019年增加300.7千公頃(451.1萬(wàn)畝)，增長(zhǎng)6.8%。全國(guó)早稻單位面積產(chǎn)量5745公斤/公頃(383公斤/畝)，比2019年減少157.3公斤/公頃(10.5公斤/畝)，下降2.7%。全國(guó)早稻總產(chǎn)量2729萬(wàn)噸(546億斤)，比2019年增產(chǎn)102.8萬(wàn)噸(20.6億斤)，增長(zhǎng)3.9%。

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)看，過(guò)去主要是數(shù)量擴(kuò)張和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在正逐步轉(zhuǎn)向質(zhì)量型、差異化為主的競(jìng)爭(zhēng)。在高端大米生產(chǎn)能力以及產(chǎn)業(yè)組織方式來(lái)看，現(xiàn)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)供給能力大幅超過(guò)需求，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)必須優(yōu)化升級(jí)，企業(yè)兼并重組生產(chǎn)相對(duì)集中不可避免。

在激烈的大米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，大米企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)大米行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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