今年我國(guó)餐飲業(yè)投融資金額已達(dá)去年的兩倍 餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2021年11月26日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 382 18
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近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告)顯示，前兩年熱度有所下降的餐飲業(yè)在經(jīng)歷2020年新冠肺炎疫情后，資本熱情再度高漲。

今年我國(guó)餐飲業(yè)投融資金額已達(dá)去年的兩倍

近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告)顯示，前兩年熱度有所下降的餐飲業(yè)在經(jīng)歷2020年新冠肺炎疫情后，資本熱情再度高漲。截至今年8月，我國(guó)餐飲行業(yè)投融資金額為439.1億元，已經(jīng)達(dá)到2020年的兩倍。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。由于新冠肺炎疫情的影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模2020年下滑15.4%至4萬(wàn)億元。報(bào)告預(yù)計(jì)今年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至2019年的水平，達(dá)到4.7萬(wàn)億元，之后行業(yè)將重新健康成長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億元。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲市場(chǎng)門店數(shù)在波動(dòng)中上升。截至2020年，我國(guó)餐飲門店數(shù)量達(dá)到653萬(wàn)家，同比2019年下降11%，主要是新冠肺炎疫情導(dǎo)致了部分中小型餐飲企業(yè)離場(chǎng)。

目前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局非常分散。根據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)，2018年-2020年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。分城市線級(jí)來(lái)看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會(huì)優(yōu)先布局一二線城市;2020年，隨著新冠肺炎疫情帶來(lái)的行業(yè)整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%;此外，大部分規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)占比均在一定程度上有所提升。但與美國(guó)、日本等國(guó)家相比，我國(guó)餐飲連鎖化率和市場(chǎng)集中度還有較大的提升空間，目前美國(guó)和日本的餐飲連鎖化率分別達(dá)54%和49%，而我國(guó)餐飲連鎖化率不到20%。

大眾化餐飲作為餐飲業(yè)的重要組成部分，面向廣大消費(fèi)者，以消費(fèi)便利快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等為主要特點(diǎn)。從目前發(fā)展情況看，大眾化餐飲包括各類早餐、快餐、正餐、各種小吃、社區(qū)餐飲、團(tuán)體供膳、外賣送餐、食街排檔，以及相配套的中央廚房和加工配送中心等經(jīng)營(yíng)類型。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，大眾對(duì)清潔衛(wèi)生、食品安全、快捷服務(wù)的追求也不斷深化。大眾化餐飲以其經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，服務(wù)范圍廣，消費(fèi)便利、快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，充分適應(yīng)了人們生活節(jié)奏加快、社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)增加的需要，已經(jīng)成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主流。

伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。大型餐飲企業(yè)將更加積極地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，引進(jìn)先進(jìn)的食品加工、制作和包裝技術(shù)，加快餐飲業(yè)信息化步伐，并不斷完善餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)、行業(yè)資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務(wù)等服務(wù)，創(chuàng)新管理制度，提高經(jīng)營(yíng)水平，進(jìn)而帶動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的進(jìn)一步提升。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場(chǎng)需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過(guò)了九成。近年來(lái)，大眾化餐飲消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)良好，以大眾化餐飲消費(fèi)為主要目標(biāo)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)良好。

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  2021-2026年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

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