北京胖哥倆使用隔夜死蟹被罰50萬 連鎖餐飲市場需求分析

• 2021年11月18日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1139 73
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11月17日晚，微信公眾號(hào)“胖哥倆帝都站”發(fā)布聲明稱，針對(duì)日前市場監(jiān)管部門對(duì)北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報(bào)道，向廣大消費(fèi)者致歉，已經(jīng)對(duì)涉事門店進(jìn)行閉店處理，同時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行重罰。

北京胖哥倆使用隔夜死蟹被罰50萬

11月17日晚，微信公眾號(hào)“胖哥倆帝都站”發(fā)布聲明稱，針對(duì)日前市場監(jiān)管部門對(duì)北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報(bào)道，向廣大消費(fèi)者致歉，已經(jīng)對(duì)涉事門店進(jìn)行閉店處理，同時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行重罰。

通報(bào)稱，當(dāng)事人存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質(zhì)食材、后廚臟亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調(diào)理包等行為。北京市豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員于2021年8月23日對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行現(xiàn)場檢查。經(jīng)查，北京某餐飲有限公司使用超過保質(zhì)期且存在感官性狀異常的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營食品，并對(duì)該食品作引人誤解的虛假宣傳。

連鎖餐飲市場需求分析

近年來，大眾消費(fèi)成為餐飲市場的主流，面對(duì)這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實(shí)行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機(jī)遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動(dòng)自身的發(fā)展。

2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場大清洗。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個(gè)周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對(duì)外出就餐場景的替代作用，顯著推動(dòng)了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。

連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展方向分析

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時(shí)期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級(jí)。

對(duì)于疫情結(jié)束之后的發(fā)展，80.3%樣本企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)開店;其次，67.6%樣本企業(yè)表示籌劃提升供應(yīng)鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型;63.4%樣本企業(yè)將布局品牌的零售化發(fā)展以及企業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展;22.5%樣本企業(yè)要加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，或有籌備上市計(jì)劃;19.7%樣本企業(yè)計(jì)劃嘗試無人化設(shè)備或無人餐廳。

更多連鎖餐飲行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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