米香型白酒行業(yè)市場現(xiàn)狀 米香型白酒行業(yè)市場發(fā)展前景分析

• 2021年12月22日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 678 39
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米香型白酒亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。

米香型白酒亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味(允許微苦)。

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的資料顯示，米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等為代表。是以大米為原料生產(chǎn)的小曲白酒，其特點是米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢。

米香型白酒行業(yè)市場現(xiàn)狀

從釀酒歷史看，米香型最為原始，釀造工藝最為簡單。米香型白酒具備蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長的工藝特點，加之營養(yǎng)豐富、綠色健康、無雜味，在中國釀酒歷史中久負盛譽。

與濃清醬不同，米香型白酒產(chǎn)品釀藝與技術(shù)研發(fā)并未經(jīng)受殘酷市場競爭考驗，其酒體與消費者之間接受度存在較大差異，行業(yè)不能單純從傳統(tǒng)釀藝看待米香型白酒發(fā)展，更應(yīng)該從市場與消費看待米香型白酒能否適應(yīng)現(xiàn)代消費者需求。

目前來看，粵酒在米香型白酒領(lǐng)域進行了渠道與商業(yè)模式探索，取得了一些經(jīng)驗。如，九江雙蒸選擇了“大單品”與“小酒莊”模式，試圖打造米香型白酒戰(zhàn)略性基地市場;如，湘山酒業(yè)選擇了老酒模式，在結(jié)構(gòu)上尋找突破等?？傮w上，米香型白酒市場布局與商業(yè)模式對該品類發(fā)展意義重大。

今年6月，米香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作啟動會議在桂林召開。由廣西、北京、廣東、福建、江西、云南、四川、天津等省區(qū)市的十多家企業(yè)、檢測機構(gòu)、科研院校單位，參加米香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。修訂完善的《白酒質(zhì)量要求第3部分：米香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)將滿足米香型白酒領(lǐng)域?qū)夹g(shù)標(biāo)準(zhǔn)的需求，為米香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要的技術(shù)支撐，引領(lǐng)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

米香型白酒行業(yè)市場發(fā)展前景分析

米香型白酒是中國最早確立的白酒四大香型之一，其產(chǎn)銷規(guī)模及市場影響可窺一斑。盡管隨著白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場競爭的變化，米香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模日漸萎縮，但在原產(chǎn)地廣東、廣西、湖南、福建、臺灣等地區(qū)甚為流行，每年依然有近20萬噸的產(chǎn)銷量。

從健康價值來看，因為大米是主糧，安全性和健康性上是毋庸置疑的，以大米為原料，酒體簡單、素雅，風(fēng)味物質(zhì)只有700多種，更適合人體的腸胃代謝，而且醒酒特別快，飲酒以后幾個小時就完全恢復(fù)正常，酒后沒有負擔(dān)、很輕松。

從地理格局來看，南方的米香型白酒與清香、濃香、醬香共同撐起了中國白酒的香型地理格局，形成南米、北清、中濃、西醬的產(chǎn)區(qū)形態(tài)。

對于米香型白酒的未來，潛力是巨大的，原因有三點，第一，米香型白酒符合年輕人直接、簡單、甜潤的飲酒偏好;第二，隨著精神文明建設(shè)的發(fā)展，人們會更加注重精神需求，米香型白酒這種素雅的精神內(nèi)涵也會得到更廣泛的認可;第三，米香型白酒符合國際化口感，日本的清酒、韓國的燒酒都風(fēng)靡世界，作為中國古老的酒種，同樣以米為原料的米香型白酒具有巨大的國際化市場潛力。

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  2022-2026年中國米香型白酒行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告

  米香型白酒：亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認...

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