肉制品產(chǎn)業(yè)供需現(xiàn)狀 肉制品消費市場發(fā)展趨勢分析

• 2022年2月19日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1484 98
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肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品。

肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品。包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品產(chǎn)業(yè)供需現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，2021年11月末，全國能繁母豬存欄4296萬頭，環(huán)比下降1.2%，較正常保有量高出4.8%。從數(shù)據(jù)看，近期行業(yè)產(chǎn)能去化速度因豬價反彈有所減緩，但去化趨勢仍在延續(xù)。部分分析人士認為，2022年，在產(chǎn)能去化的背景下，生豬行業(yè)有望迎來新一輪的周期反轉(zhuǎn)。也有分析人士認為，在豬肉總體供大于求的背景下，即使下半年豬肉價格有所回升，豬企也難以獲得較高的養(yǎng)殖利潤。

今天(1月10日)是農(nóng)歷十二月初八，也就是“臘八”。俗話說“過了臘八就是年”，臘八節(jié)的到來，就正式進入到了“迎春接福過大年”的倒計時。在上海，菜場里的年味也越來越濃。臘腸、鰻鲞等新鮮咸貨作為年夜飯上不可少的一道美味開始迎來銷售高峰，在一些菜場里，一天就能賣出近2噸的咸貨。

肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。我國是肉制品生產(chǎn)大國，肉制品在帶動國家經(jīng)濟增長的同時，國家對肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問題也給予了高度重視。

肉制品消費市場發(fā)展趨勢分析

后疫情時代，消費者的健康需求也正在走向?qū)I(yè)化、細分化，對于健康維度的針對性需求更加全面和精細。消費者不再只是關(guān)注口感、包裝，并對其成分“斤斤計較”，這對食品的品質(zhì)和營養(yǎng)也提出了更高的要求。

隨著人們對冷鮮肉和低溫肉需求的不斷增長，冷鏈對于肉制品的重要性越來越明顯。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國冷鏈物流市場規(guī)模達3729億元，較2019年增長了338億元，同比增長9.97%。

即食肉制品是完全熟制，無需烹調(diào)可直接食用或簡單加熱即可食用的肉制品。肉類營養(yǎng)豐富，其含有的部分獨特營養(yǎng)物質(zhì)植物無法供應(yīng)，因此在飲食中不可或缺。隨著我國經(jīng)濟持續(xù)增長，城市人口不斷增多，生活節(jié)奏加快以及國民消費觀念轉(zhuǎn)變，我國市場對便捷即食肉制品的需求不斷上升。

雞胸肉具有蛋白含量高、低碳水、低熱量、營養(yǎng)易吸收等優(yōu)點，成為保健及健身群體的新寵。為順應(yīng)需求趨勢，我國主打健康概念即食肉制品品牌開始增多，即食雞胸肉快速進入市場。我國即食雞胸肉品牌主要有鳳祥旗下優(yōu)形、圣農(nóng)旗下4度°、喜旺等。我國新型即食肉制品市場發(fā)展勢頭強勁。

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  2021-2025年中國肉制品行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  中研普華通過對肉制品行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析肉制品行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的...

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