肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。
肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。
肉制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
2019年我國(guó)生豬行業(yè)受到非洲豬瘟影響豬肉產(chǎn)量下降，肉制品行業(yè)也因此下降，全年加工產(chǎn)量約1580萬(wàn)噸。
進(jìn)入2020年，我國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)逐步增加，市場(chǎng)供需穩(wěn)定，豬肉價(jià)格趨于平穩(wěn)。但由于上半年新冠肺炎疫情的影響，今年肉制品產(chǎn)量或?qū)⑴c去年持平。
火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種肉類加工食品，近年來(lái)，我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，2020年我國(guó)火腿腸市場(chǎng)規(guī)模約為154.6億元，同比增長(zhǎng)9.97%，增速有所放緩。
隨著人們對(duì)冷鮮肉和低溫肉需求的不斷增長(zhǎng)，冷鏈對(duì)于肉制品的重要性越來(lái)越明顯。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3729億元，較2019年增長(zhǎng)了338億元，同比增長(zhǎng)9.97%。
即食肉制品是完全熟制，無(wú)需烹調(diào)可直接食用或簡(jiǎn)單加熱即可食用的肉制品。肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有的部分獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)植物無(wú)法供應(yīng)，因此在飲食中不可或缺。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，城市人口不斷增多，生活節(jié)奏加快以及國(guó)民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)便捷即食肉制品的需求不斷上升。
雞胸肉具有蛋白含量高、低碳水、低熱量、營(yíng)養(yǎng)易吸收等優(yōu)點(diǎn)，成為保健及健身群體的新寵。為順應(yīng)需求趨勢(shì)，我國(guó)主打健康概念即食肉制品品牌開(kāi)始增多，即食雞胸肉快速進(jìn)入市場(chǎng)。我國(guó)即食雞胸肉品牌主要有鳳祥旗下優(yōu)形、圣農(nóng)旗下4度°、喜旺等。我國(guó)新型即食肉制品市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
隨著即食肉制品受歡迎度不斷提升，我國(guó)進(jìn)入行業(yè)布局的企業(yè)數(shù)量不斷增多，在主打健康觀念的新型即食肉制品領(lǐng)域，新進(jìn)入企業(yè)大多是新興品牌。在歐盟，2017年以來(lái)，荷蘭、比利時(shí)等國(guó)陸續(xù)發(fā)生即食肉制品“李斯特菌”爆發(fā)事件，已經(jīng)有患者死亡案例。即食肉制品仍存在食品安全問(wèn)題，我國(guó)即食肉制品行業(yè)規(guī)模在快速擴(kuò)大的同時(shí)，也需著重關(guān)注食品安全問(wèn)題。
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