海底撈發(fā)表公告稱，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。對比2020年收入約為人民幣286億元，本集團(tuán)2021年收入預(yù)計超過人民幣400億元，增長超過40%。
海底撈2021年關(guān)停300余家店
海底撈發(fā)表公告稱，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。對比2020年收入約為人民幣286億元，本集團(tuán)2021年收入預(yù)計超過人民幣400億元，增長超過40%。
預(yù)期虧損主要歸因于：
①2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導(dǎo)致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計約人民幣33億元至人民幣39億元。
②全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情，2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴張以及本公司內(nèi)部管理問題等對海底撈餐廳經(jīng)營狀況帶來的沖擊。
據(jù)中研普華研究院報告《2022-2027年火鍋行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析
比起北上廣深等一線城市，下沉市場的火鍋消費還留有巨大的發(fā)展空間。據(jù)海底撈2020半年報顯示，二三線城市人群在海底撈的人均消費增速均已超過一線城市。翻臺率方面，三線城市也從2019年的最后一名一躍成為第一。由此看出，下沉市場的火鍋消費潛力不容忽視。
作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞?；疱佇袠I(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
從變化趨勢來看，火鍋門店規(guī)模占比不斷下降。百家門店以上的連鎖品牌門店數(shù)占比不斷上漲，隨著國民消費水平的提升，消費者愈加注重火鍋消費中的品質(zhì)與服務(wù)體驗。對于數(shù)字化程度相對較高、能夠形成規(guī)?；杀究刂?、供應(yīng)鏈相對成熟穩(wěn)定、資金充沛的品牌而言，更具有市場競爭力。
火鍋品類的人均消費金額處于較高水平，接近80元，同比實現(xiàn)了6.3%的增長，表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價能力較強;中檔價位依舊是主力消費需求，重慶火鍋、四川火鍋作為最有影響力的品類，雖然門店數(shù)量上不占優(yōu)勢，但貢獻(xiàn)的訂單數(shù)量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的類型。
在中式餐飲市場，火鍋一直占據(jù)著絕對領(lǐng)先地位。據(jù)美團(tuán)點評發(fā)布的火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報告顯示，2021年，中國火鍋市場規(guī)模將達(dá)7000億元，是中餐市場排名第一的品類。市場潛力巨大的同時，行業(yè)競爭也日益激烈?；疱佇袠I(yè)因為技術(shù)依賴度低、可復(fù)制性強、毛利高，對創(chuàng)業(yè)者的吸引力極大，不斷涌現(xiàn)的網(wǎng)紅門店、自帶流量的各路明星入局的特色新店就是最好的例證。
火鍋相關(guān)企業(yè)超九成為個體工商戶。從注冊資本上看，超97%的相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場空間。
火鍋產(chǎn)業(yè)無疑也將朝著多元化的方向發(fā)展。鍋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化對于火鍋產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化具有十分重要的意義，火鍋底料、配料如果沒有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的工藝配比和制作工藝就沒有穩(wěn)定的產(chǎn)品風(fēng)味和特色，也就很難實現(xiàn)工業(yè)化。
2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年火鍋行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。
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