果蔬加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2022年4月7日 yangxianyu來(lái)源：百度 1097 70
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果蔬是不同于糧食的鮮活產(chǎn)品，在加工能力薄弱的情況下，只能使產(chǎn)品以鮮菜形式銷售，產(chǎn)品附加值難以提高，甚至導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品腐爛的狀況非常突出。根據(jù)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)習(xí)慣的發(fā)展變化，預(yù)計(jì)今后果蔬貯藏和加工能力將大幅提高，果蔬產(chǎn)業(yè)鏈條顯著拉長(zhǎng)，果蔬產(chǎn)品附加值明顯增加。

中國(guó)的果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系仍不完善，標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和指導(dǎo)性不強(qiáng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互交叉、重疊。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定不科學(xué)難以真實(shí)反映產(chǎn)品的質(zhì)量狀況;感觀指標(biāo)中描述性語(yǔ)言過(guò)多，缺乏量化指標(biāo)。HACCP已成為國(guó)際公認(rèn)的食品安全保證體系。

果蔬是不同于糧食的鮮活產(chǎn)品，在加工能力薄弱的情況下，只能使產(chǎn)品以鮮菜形式銷售，產(chǎn)品附加值難以提高，甚至導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品腐爛的狀況非常突出。根據(jù)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)習(xí)慣的發(fā)展變化，預(yù)計(jì)今后果蔬貯藏和加工能力將大幅提高，果蔬產(chǎn)業(yè)鏈條顯著拉長(zhǎng)，果蔬產(chǎn)品附加值明顯增加。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)果蔬行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析：

果蔬加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：近十幾年來(lái)，我國(guó)水果產(chǎn)量從 2008 年的 18108.8 萬(wàn)噸增加至2018 年的 25688.35 萬(wàn)噸，產(chǎn)量較 10 年前增長(zhǎng) 41.86%,年均增長(zhǎng)率達(dá)到 3.57%。2018 年我國(guó)水果總產(chǎn)量為 25688.35 萬(wàn)噸，產(chǎn)量較 2017 年同期的 25241.9 萬(wàn)噸增長(zhǎng) 1.77%。

中國(guó)水果品種主要為蘋果、柑桔、梨、葡萄和香蕉，2018年中國(guó)水果產(chǎn)量整體而言品種產(chǎn)量維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，各個(gè)品種較2017年數(shù)據(jù)保持持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)蘋果總產(chǎn)量為3923.34萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為15中27%;2018年我國(guó)柑桔產(chǎn)量為4138.14萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為16.11%;2018年我國(guó)梨產(chǎn)量為1608.80萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為6.26%;2018年我國(guó)香蕉產(chǎn)量為1122.17萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量比例為4.37%。

果蔬加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

中國(guó)的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)份額，如橘子罐頭占世界產(chǎn)量的75%，占國(guó)際貿(mào)易量的80%以上;蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%;蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。蔬菜罐頭出口量超過(guò)120萬(wàn)噸，水果罐頭超過(guò)42萬(wàn)噸。中國(guó)脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長(zhǎng)率高達(dá)18.5%。2003年，中國(guó)脫水蔬菜出口21.39萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯4.46億美元。出口的脫水菜已有20多個(gè)品種。

中國(guó)的蔬菜生產(chǎn)在新品種選育、育種技術(shù)、設(shè)施栽培技術(shù)、無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)、應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)蔬菜品種改良及其產(chǎn)業(yè)化方面都得到迅猛發(fā)展，并取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。此外，蔬菜病蟲害綜合防治、無(wú)土栽培、節(jié)水灌溉等技術(shù)也取得明顯進(jìn)步?？萍己康奶嵘龓?lái)了蔬菜產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，市場(chǎng)體系逐步完善，總體上呈現(xiàn)良好的發(fā)展局面。

想了解更多關(guān)于果蔬加工行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)果蔬行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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