復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局仍然相對(duì)分散

• 2022年5月17日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 654 38
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隨著消費(fèi)逐步升級(jí)，大家越來(lái)越注重“入口健康”，這也意味著傳統(tǒng)的復(fù)合調(diào)味品已經(jīng)逐步向2.0時(shí)代跨進(jìn)。復(fù)合調(diào)味品已經(jīng)形成了非常深厚的研發(fā)和基礎(chǔ)產(chǎn)能積累，細(xì)分賽道成為市場(chǎng)新發(fā)力點(diǎn)。

復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

隨著消費(fèi)逐步升級(jí)，大家越來(lái)越注重“入口健康”，這也意味著傳統(tǒng)的復(fù)合調(diào)味品已經(jīng)逐步向2.0時(shí)代跨進(jìn)。復(fù)合調(diào)味品已經(jīng)形成了非常深厚的研發(fā)和基礎(chǔ)產(chǎn)能積累，細(xì)分賽道成為市場(chǎng)新發(fā)力點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，2011年至2016年，我國(guó)調(diào)味料市場(chǎng)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，銷(xiāo)售收入由2011年的2588億元增長(zhǎng)至2016年的4568億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為12%。2016年至2021年將按9.7%年復(fù)合增速增長(zhǎng)，銷(xiāo)售收入將于2021年達(dá)到7270億元，其中復(fù)合調(diào)味料達(dá)1500億元，大約占比20%。

過(guò)去，復(fù)合調(diào)味料主要面向食品加工和餐飲產(chǎn)業(yè)，特別是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐廳。近年來(lái)，隨著“烹飪小白”更為頻繁地走進(jìn)廚房，復(fù)合調(diào)味料契合了廚房新手“低技能、高要求”的現(xiàn)實(shí)需求，使用場(chǎng)景也從餐廳后廚一步步擴(kuò)展到年輕人的料理臺(tái)。

2020年，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)CR3(業(yè)內(nèi)前三市場(chǎng)占有率)僅為13.02%，其中海底撈火鍋底料供應(yīng)商、復(fù)合調(diào)味品巨頭頤海國(guó)際占比8.2%，老牌復(fù)合調(diào)味品生廠商天味和紅九九分別以3.62%、1.2%的市占率位列第二、第三，反觀日本，其復(fù)合調(diào)味料行業(yè)僅“業(yè)內(nèi)前二市占率”就高達(dá)57%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析

就目前的情況來(lái)說(shuō)，我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)處于發(fā)展的早期階段，隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)、外賣(mài)餐飲等行業(yè)的發(fā)展，復(fù)合調(diào)味料有著廣闊的滲透空間，相較于調(diào)味品發(fā)展較為成熟的國(guó)家，這一特征更加明顯。

有業(yè)內(nèi)人士表示：“不少人認(rèn)為，復(fù)合調(diào)味料就是單一調(diào)味料的簡(jiǎn)單混合，行業(yè)門(mén)檻很低，其實(shí)這個(gè)看法并不準(zhǔn)確，因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料對(duì)菜品味道的還原度要非常高。在過(guò)往的用餐經(jīng)歷里，消費(fèi)者已建立起對(duì)某道菜的味覺(jué)記憶，如果我們做不到90%以上的還原，那產(chǎn)品就沒(méi)有價(jià)值了，這不像單一調(diào)味料，做菜時(shí)如果醬油沒(méi)那么好還可以用其他調(diào)味料補(bǔ)救，復(fù)合調(diào)味料只有一次機(jī)會(huì)。怎樣讓各種調(diào)味料搭配出最好的風(fēng)味，是很考驗(yàn)企業(yè)研發(fā)能力的，像我們品牌創(chuàng)建以來(lái)，研發(fā)支出就占據(jù)了總支出的40%以上?！?/p>

未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局仍然相對(duì)分散

有分析師認(rèn)為，餐飲端，具備顯著成本優(yōu)勢(shì)、研發(fā)能力較強(qiáng)、能夠快速響應(yīng)客戶需求的公司更容易勝出。家庭端，研發(fā)能力較強(qiáng)、具備品牌認(rèn)知度和渠道管控能力的企業(yè)容易勝出。未來(lái)復(fù)調(diào)競(jìng)爭(zhēng)格局仍然相對(duì)分散，原因在于復(fù)調(diào)品類(lèi)眾多，呈現(xiàn)顯著的地域差異(例如川式調(diào)料和廣式調(diào)料)，都有自己的品類(lèi)稟賦，例如川式調(diào)料企業(yè)很難做廣式調(diào)料，反之亦然。

想要了解更多復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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