與阿洛酮糖相比,塔格糖最大的優(yōu)點(diǎn)是它的甜度接近蔗糖。塔格糖的甜度是蔗糖的92%,而阿洛酮糖的甜度只有蔗糖的70%,而且塔格糖的質(zhì)地和外觀與蔗糖極其相似。塔格糖的熱量約為蔗糖的1/3,屬于低熱量甜味劑。
2022年甜味劑行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)
與阿洛酮糖相比,塔格糖最大的優(yōu)點(diǎn)是它的甜度接近蔗糖。塔格糖的甜度是蔗糖的92%,而阿洛酮糖的甜度只有蔗糖的70%,而且塔格糖的質(zhì)地和外觀與蔗糖極其相似。塔格糖的熱量約為蔗糖的1/3,屬于低熱量甜味劑。
作為一種功能性單糖,塔格糖在能量代謝、降血糖、改善腸道菌群、抗齲齒等方面具有諸多優(yōu)勢(shì)。
一、低熱量。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示,塔格糖在代謝過(guò)程中所消耗的能量比釋放過(guò)程可用能量還要多,不會(huì)引起脂肪沉淀,所提供的能量遠(yuǎn)低于蔗糖。
二、低GI。GI是衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖水平的影響的指標(biāo)。根據(jù)定義,葡萄糖的血糖指數(shù)為100,其他成分的血糖指數(shù)較低。與其他甜味劑相比,蔗糖GI為68,果糖GI為24,而塔格糖的GI僅為3。
三、改善腸道菌群。機(jī)體所攝入的塔格糖有80%不能被小腸吸收,這部分不被吸收的塔格糖在結(jié)腸中被一些微生物菌群發(fā)酵利用,能夠顯著改善腸道菌群。
四、抗齲齒。研究發(fā)現(xiàn),塔格糖不能被口腔中的微生物所利用,不會(huì)降低牙斑的pH值,因而不會(huì)引發(fā)齲齒。塔格糖在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效,可以應(yīng)用于各類口腔健康產(chǎn)品中,如牙膏、口香糖等。
近年來(lái)國(guó)人生活水平相較以前得到大幅提升,健康意識(shí)隨之提高,對(duì)減糖和天然食品的需求也愈發(fā)增強(qiáng),這大大加速了甜味劑產(chǎn)業(yè)的更新迭代,相信隨著國(guó)內(nèi)食品政策的支持以及提取技術(shù)的不斷完善,原產(chǎn)于中國(guó)的甜味劑將會(huì)出現(xiàn)在更多的健康類食品和高端食品應(yīng)用中。
在美國(guó),天然代糖產(chǎn)品已經(jīng)得到普遍推廣,使用天然代糖的產(chǎn)品數(shù)量已與人工代產(chǎn)品糖產(chǎn)品接近。特別是羅漢果甜味劑,在美國(guó)市場(chǎng)正以每年30%的速度增長(zhǎng)。
甜味劑是僅次于調(diào)味品的第二大類食品添加劑,2018年全球甜味配料市場(chǎng)中蔗糖和果葡萄糖漿合計(jì)占比約90%,人工甜味劑占比僅9%。糖類的運(yùn)用范圍廣,在食品行業(yè)中屬于必須品,而目前全球的糖類使用下降放緩,但單量?jī)r(jià)格上升,糖類這一品類將會(huì)出現(xiàn)新的增長(zhǎng)和變化。
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù),2020年全球代糖市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為165億美元,預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到206億美元,預(yù)測(cè)期內(nèi)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.5%。但是,作為低強(qiáng)度甜味劑的代表之一,塔格糖由于生產(chǎn)成本較高,限制了其在全球應(yīng)用市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
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2021-2026年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告
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